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母亲牙不太好，喜欢吃软糥的食物尤爱南瓜。

女儿喜欢吃鸡蛋偏向于蒸的软软嫩嫩的蛋羹。

于是将二人的喜好合而为一产生了今天的这款南瓜蛋羹，外皮软糥稍有一点甘甜，内芯嫩滑淡淡的一丝咸，混合在一起有着一股扑面的清香，没想到一样是蒸蛋羹稍做改变竟有如此的美感与享受。

南瓜蛋羹

材料：金黄小南瓜一个，鸡蛋一个，盐少许，温水适量

做法：

1.       将金黄小南瓜洗净，用刀沿1/3处切开，分成顶与盅。

2.       用勺子将南瓜中间的籽挖空，将顶上的籽也去干净。

3.       将清理干净的顶与盅放在蒸锅中，蒸20分钟。

4.       将鸡蛋加一点盐打散，加入1：1量的温开水，搅拌均匀后用滤网过滤好。

5.       将蒸好的小南瓜稍晾凉至体温时将调好的鸡蛋液加入，盖上一层保鲜膜。

6.       再将南瓜盅放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。

Tips:

1.       小南瓜皮比较硬，在切开时要特别小心，别伤到手。

2.       鸡蛋液倒入南瓜盅后，如有泡沫要将泡沫去掉，蒸出的蛋羹更为平滑。

又软又嫩又滑的蛋羹来一口吧！

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