花螺在广东也称作“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”，螺壳上长着一朵朵“小花”，样子漂亮，肉质也鲜美、酥脆爽口。

       但花螺可以非常好吃，也可以让你入口后就吐出来，奥妙并不在烹饪方式，而在于花螺是生是死。

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教你如何挑花螺：

    花螺如果死了，就会有股臭味，如果拿来煲汤，这种臭味会让一锅汤的味道都变味。

    另外，花螺的价格也比较贵，所以在购买的时候得好好挑选挑选。挑选的要点也就在于挑的都是活花螺。

     而难就难在花螺不同于一般的螺，花螺的螺口较细，盖片也比较深入。

给大家总结一个辨别活花螺和死花螺的方法：

      把检查重点放在螺口。若发现螺肉伸出螺壳动不动并露出一个小“尖尖”，表示花螺死去多时。新鲜的花螺螺肉即使外露，表面也会呈扭曲状态，没有“尖”。

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这么美味的食物，亲们是不是也很想试试！

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给大家介绍集中美味花螺做法：

辣酒煮花螺：

      辣酒煮花螺是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。

      用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。

    可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点。水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。

   最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。美味哦！

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白灼花螺

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白灼花螺做法：

1把所有材料准备好。 

2花螺洗干净，并沥干水。

 3葱洗净，切段备用。

 4姜去皮，切片备用。 

5锅洗净后放在炉上烘干水份。

 6热锅后下油。

 7热油后放进切好的葱段和姜片，并倒入黄酒。

 8加水适量的清水。

 9盖上锅盖，大火把水煮开。 1

0倒入花螺，并盖上锅盖，大火煮开后，约再煮3分钟左右即可。

 11倒出装碟，配上您喜欢的醮料。 12新鲜，美味，就是这么简单。

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盐焗花螺：

    就是将花螺调味泡油后，再用锡纸包好，藏在生盐里，再放在焗炉里焗熟，取出来香喷喷的，生盐透过锡纸和螺壳逼入，那螺肉除了鲜味爽脆外，更有一股甘香在舌尖缭绕，这款至爱真是百吃不厌。

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盐焗醉花螺的做法步骤：

1. 花螺用清水洗净，泡姜葱水里十分钟，滤干水后，倒入两汤匙左右的酒，和匀。

2 粗盐适量放锅里炒热至偏黄色，倒入花螺翻炒至螺身无水份。

3 把螺和盐放入隔了锡纸的砂煲内。

4 包紧锡纸，中小火烧五分钟左右，就能闻到浓浓的螺香，夹杂着盐被炒焦的香味。

小贴士

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花螺也有直接用盐水或酒煮的方法。

我喜欢威士忌，刚好家中有，所以。

这绝对是上好的下酒菜。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~