首都营养保健美食学会-营养科-营养师 邢云卿

    上班族的午餐一般都是工作餐，那么，吃工作餐时该如何搭配呢？一般来讲，二两大米饭或二两馒头，当然有粗杂粮的情况下最好选择一份粗杂粮，一份肉菜，两三份蔬菜，一碗汤，一个水果。（这里的一份相当于食堂的饭勺一平勺或中式快餐的一份。）

    1.肉类的选择

    肉类可选择蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类，因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，酪氨酸有助于加强神经细胞的活动，可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。如果选择其它肉类，那么水果可选择香蕉，香蕉可向大脑提供酪氨酸，同样有助于保头脑敏锐。

    2.菜品的选择

   （1）深色绿叶菜，深色绿叶菜中维生素含量最高，维生素可防止由于食用蛋白质食物过多产生的类半胱氨酸氧化，从而降低动脉血管壁产生毒副作用的风险。

   （2）豆类，豆类及其制品所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，有助于增强脑血管的机能。另外，其卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，适于脑力工作者的营养补充。

    3.钙制品的选择

    28岁以上的女性应适当补钙，午餐可适当多选一些豆制品、虾皮、小鱼、海带以及深绿色蔬菜等富含钙的食品。