【您的益生菌补对了吗？】 

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    随着健康观念的增加，人们对益生菌越来越关注，面对琳琅满目的益生菌产品，如何正确认识并选择呢？

    首先来认识一下人体内的细菌，人体内存在一定量的细菌，其数量是活细胞的20倍，但并不是所有细菌都对人体有益。肠道内的细菌有三种，一种是致病菌如葡萄球菌，它们可以引起感染或炎症；另一种是条件致病菌，如大肠杆菌，它们在机体抵抗力降低或菌群失调时可致病；第三种是有益菌，它们对能够维持消化道的健康、保持免疫系统的活性以及增强人体抗感染能力，有益菌主要包括两大家族，也就是人们常说的乳酸菌和双歧杆菌，它们可以最大程度上控制有害菌的存在。

    那么什么是益生菌呢？益生菌是定植于人体内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。这里必须要满足三个条件：一是活着到达肠道，二是能够定植于人体内，三是产生健康功效，三者缺一不可。大家常见的益生菌广告上标明几百亿的有益菌，但实际上人体并不能从中摄取这么多，因为这些有益菌经过胃酸、胆汁以及消化道各种酶的作用，并不一定有多少能存活下来，而且有益菌非常娇嫩，它们在加工、运输、储存过程中会损失一部分，并且，摄入之后能否在人体产生健康功效也是因人而异，因为人体的肠道菌群非常复杂，就像每个人都有其独一无二的指纹一样，肠道菌群也各自不同，所以每一个人的肠道菌群是什么形式，很难确定，因此，对于个体而言，通过吃益生菌产品，就能达到一个怎样的健康功效是不能确定的，但能确定的是，益生菌对于人群确实有一定的健康功效，如促进消化、合成维生素、降低胆固醇水平、调节激素、提高免疫力、增强抗感染的能力、降低结肠癌患病风险。

    对于正常人而言，我们只要在饮食中增加含有益生菌的食物就够了，发酵食品中含有的益生菌较多，如酸奶、松软干酪、酸奶酒、泡菜、腌菜、味增、豆腐、水豆豉、印尼豆豉、日本酱油、酸豆浆、酸面包等。

    另一种可提高体内有益菌活性的方法是给这些有益菌吃粮食，其中效果最好的是低聚果糖，低聚果糖含量丰富的食物有：大豆、香蕉、大麦、魔芋、洋葱、牛蒡、大蒜、蜂蜜、芦荟及菊芋等植物，将这些天然食物搭配着吃，其中的营养物质如维生素、矿物质、抗氧化剂、益生菌和植物化学物会发生协同作用，对人体起到很好的健康促进作用。

    还有四类人群应格外注意益生菌的摄入，一是老年人，随着年龄的增大，老年人肠道有益菌减少，而有害菌大量增加，并产生毒素，使免疫受到抑制；二是儿童，儿童肠道生理结构特殊，免疫功能不完善，且肠道菌群正处于生理性演替过程中，处于不稳定时期，主要表现在益生菌数量明显不足，菌群之间比例失衡；三是患有慢性病长期吃抗生素的人群，广谱抗生素的广泛使用，抑制致病菌的同时，也影响了肠道菌群的数量和菌种，破坏了人体肠道的防御屏障，引起肠道菌群紊乱；四是长期处于压力之下的人群。动物实验已证明，益生菌可以减少动物运输过程中由于应激带来的不适症状，那么，有学者认为，对于经常因为上下班交通问题而产生应激的上班族来说，益生菌能够起到一个能调节压力的功效。

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国家二级公共营养师

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