起源：

       白兰地一词从荷兰语 Brandewijn 而来，意思为“烧的酒”。16世纪时，荷兰为海上运输大国，法国是葡萄酒重要产地，荷兰船主将法国葡萄酒运往世界各地，但当时英国和法国开战，海上交通经常中断，葡萄酒贮藏占地费用大，于是荷兰商人想将葡萄酒蒸馏浓缩，可节省贮藏空间和运输费用，运到目的地后再兑水出售。但意想不到的是浓缩的酒更受欢迎，而且贮藏时间越长酒味越醇，从此，出现一种新酒，蒸馏葡萄酒—白兰地。

       世界上最好的白兰地是法国夏朗德省（Charente）的干邑（Cognac）和热尔省 （Gers）的雅玛邑（Armagnac）地区。

 世界上著名的干邑品牌有：轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、人头马（Remy

 Martin）、路易老爷（Louis Royer）等。

    　　  http://s14/middle/744d8766ga75a50dc6edd&690    轩尼诗ＸＯ

一般俗称的白兰地，是用葡萄酒经过蒸馏浓缩制成的，广义上说是以果酒为基底，加以蒸馏支撑的酒，都可称为白兰地，但在名称前加上相应的水果名称，如“苹果白兰地”、“草莓白兰地”等。

白兰地最早起源自法国，酒质醇厚芳香浓郁，还有晶莹的琥珀色。

区别：

l  产    地：

        雅玛邑白兰地产自于法国西南部的加斯科涅地区（Gascony），位于波尔多的东南方；而干邑白兰地在夏朗德地区，位于波尔多北部；

        雅玛邑又分为三个产区：A、下雅玛邑产区（Bas-Armagnac）；

                              B、上雅玛邑产区（Haut-Armagnac）；

                              C、特纳赫兹产区（Ténarèze）

        其中下雅玛邑产区的声望与评价最高。我们经营的下雅玛邑地区的加罗酒庄就是突出的代表，它是1919年从俄罗斯王子的手中接管的。

l  品    种：干邑地区主要是白玉霓（Ugni Blanc）葡萄酿制；

雅玛邑的白兰地都是几种葡萄混合酿制，包括白玉霓和白福乐（Folle Blanche），尤以白玉霓和白福乐酿制的白兰地品质最佳，故雅玛邑白兰地口感更复杂、有层次感；

l  蒸馏方式：干邑需要用铜制蒸馏器二次蒸馏；在酿木桶中至少2年密封酿制；

          雅玛邑白兰地使用连续式蒸馏，只蒸馏一次；

雅玛邑白兰地通常比干邑白兰地陈年更久；

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     （下雅玛邑产区加罗酒庄唯一仅存的近100年的铜制蒸馏器）

l  橡 木 桶：干邑白兰地使用的是法国利穆赞（Limousin）地区和托台林区的橡

木制作的；而雅玛邑白兰地使用的是由下雅玛邑产区的Monlezun森

林的橡木制作的；

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                 古老的雅玛邑橡木桶（加罗酒庄）

l  分级方式：

   一般非官方的干邑分级制度为：

       A、VS（Very Special）或★★★（三星），在木桶中最少存放三年；

        B、VSOP或Reserve，最少在木桶中存放4年半；

        C、XO（Extra Old），最少在木桶中存放6年半，平均达20年以上。

而较传统的干邑并不采用以上分级，一般6年半以上的干邑就有权利叫XO了。

  自2009年起为简化雅玛邑白兰地的酒龄划分做了以下简化区分：

        A、VS或 ★★★（三星），是1-3年的新雅玛邑；发现；

        B、VSOP或拿破仑，是4-9年的雅玛邑；开端；

                         它是开胃菜的绝配（加冰、奎宁汽水或柠檬片）

        C、XO或忘龄陈酿，至少是10年雅玛邑；愉悦；

                         晚饭后是最经典最适合品味雅玛邑的时刻，加上咖啡或一直雪茄，融合为

                         一种特殊的享受；

        D、高级年份XO，至少20年以上；尊贵定制！

                      这是文化的自然延伸，是岁月和时光的标识，年份雅玛邑令人称奇回味无穷！

                                http://s6/middle/744d8766ga75a59982e85&690   加罗酒庄1985年的雅玛邑

　　·               今天年份雅玛邑已经与生命中重要的时刻相伴，生日纪念、20周年

结婚纪念、50年后一支当年的年份雅玛邑，一份最珍贵的特殊礼物！
　　· 

白兰地的喝法：

             常用的白兰地有五种喝法，

      1、2/3 热咖啡+1/3白兰地（比较像爱尔兰咖啡的味道）；

      2、1/2热糖水+1/2白兰地

      3、2/3 热茶+1/3白兰地

      4、加百事可乐；

      5、加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地

雅玛邑为何通常比干邑贵？

l  雅玛邑在法国的声望更高；

l  雅玛邑的葡萄品种更复杂，酿制的品质更佳；

l  雅玛邑XO白兰地至少要在橡木桶中酿制10年；而干邑XO只需6年半即可；

l  白兰地在新橡木桶中一般存放一年后就要换成旧橡木桶陈酿，而白兰地的琥珀色通常要陈酿十年以上才获得，而市场上的白兰地百分之九十的陈酿期少于十年，其色泽是通过人工增色来弥补的，而增色用的少量的焦糖并不会改变白兰地的味道，甚至会加少量的糖分。

l  而雅玛邑白兰地则一直沿用着传统的酿制方式，用自然陈酿10年使XO有琥珀色，故而成本高，售价高，也是对品质的保证。

                                                http://s10/middle/744d8766ga75a6e4c59a9&690

自然酿制的晶莹的琥珀色的20年以上的世纪特酿雅玛邑白兰地

                           （下雅玛邑产区加罗酒庄）

（作者：卡罗琳娜）