Q：什么是复活节？

A：复活节是基督教中最重要的宗教节日，更胜于圣诞节。根据《圣经·新约》的记载，耶稣被钉死在十字架上，三天后传奇地复活了，复活节正是基于这一记载而设立的。复活节历史悠久，早在公元2世纪中叶，就已有犹太人庆祝复活节的记载。（对，犹太教跟基督教真的有点关系的。）

Q：复活节是哪一天？

A：如今的复活节是根据犹太人的逾越节算法得来的，根据月相判断，确定在春分月圆后的第一个星期天。因此，复活节没有固定的日期，通常在3月22日至4月25日之间，今年的复活节是3月27日。

Q：为什么是鸡蛋和兔子？

A：按照如今通俗的讲法，是因为鸡蛋象征孕育生命、兔子繁殖能力惊人，所以被人们同耶稣的复活联系起来，春季也恰好是万物复苏、萌芽生长的时节。但事实上，这种说法只能算是一知半解，鸡蛋和兔子同复活节的关联，有着更深层的宗教渊源。

鸡蛋=坟头？！

鸡蛋之所以会同耶稣复活扯上关系，是因为雏鸡破壳而出、留下空壳的场景，同耶稣被害三天后复活、留下一个空坟的故事相似——很讽刺，鸡蛋并非象征生命的孕育，而是代表埋葬生命的坟墓。

早期在美索不达米亚地区的基督徒，会将鸡蛋漆成红色，以象征耶稣的圣血。这一习俗后来被教会接受，漆彩蛋也从此成为复活节的重要节庆活动之一，如今深受孩子们的喜爱。

兔子送鸡蛋？！

兔子在西方是繁殖能力的代名词，《疯狂动物城》中也出现了这一经典的西方梗。由于兔子强大的繁殖能力，古代的欧洲人相信它无需交配即可生育，这就令人联想起了以处女之身诞下耶稣的圣母玛利亚，于是兔子就和宗教挂上了钩。

后来，随着复活节彩蛋逐渐受到孩子的喜爱，在德国最早出现了“复活节兔子”的形象。家长们为了教育孩子要听话，就编出兔子会根据孩子的表现来判断是否赠送彩蛋的故事，和圣诞老人差不多。

随着国际交流越来越频繁，中国人现在也挺爱过老外的节日。内行看门道，外行看热闹，即使不是教徒，也可以应应景，吃些复活节鸡蛋~不过，如果只是在超市买些巧克力蛋、或者做个番茄炒蛋，未免有些乏味了；今天就来介绍一些高逼格、又简单的蛋料理，让您在复活节聚会时技压全场！

• 本尼迪克蛋  Egg Benedict

这几年早午餐Brunch已然成为了一种象征生活态度的新潮流。在周末睡到日上三竿，再吃上一顿简约又不失美味的早午餐，不去争分夺秒，忘记生活琐事，惬意又闲适。在各种经典的早午餐品种中，本尼迪克蛋算是人气最高的了，似乎从名字到做法都有些不明觉厉，逼格很高。

本尼迪克蛋的得名，同建立了本笃会的“西方修道院之父”圣本尼迪克毫无干系，当然和“卷福”本尼迪克·康伯巴奇更扯不上关系。本尼迪克其实是一个华尔街券商的名字，他在纽约的华尔道夫酒店点了一个用“黄油吐司、水波蛋、脆培根和荷兰酱”组成的早午餐，用以缓解他的宿醉，从此流传下来。

如今较为流行的本尼迪克蛋做法，同它在70几年前发明时并无太大差别，只是通常用英式松饼取代吐司，并且可用火腿代替培根。自家做时，可直接在超市买荷兰酱，或用蛋黄酱代替；若觉得烤英式松饼太麻烦，可用回较易买到的吐司，或直接从麦当劳买“麦满分”。

本尼迪克蛋亦有一些其他的变体：如将火腿换成黄油菠菜，则称为“弗洛伦汀蛋”；将火腿换成烟熏三文鱼，则称为“阿灵顿蛋”。

详细图文菜谱请点击：本尼迪克蛋详细菜谱

• 南丁格尔炒饭  Florence Nightingale’s Kedgeree

Kedgeree就是印式炒饭，来自印度语Khichiri，在英国殖民印度时传入英国，并大受欢迎，成为维多利亚时期最热门的早餐之选（虽然亚洲人一般不会在早上吃油腻腻的炒饭……）。

印度人或英国人做印式炒饭时，必须用印度香米（basmati rice），是一种籼米，特点是炒制时能保持干洁松爽。其实按中国人的审美，印度香米算不得高品质的稻米，倒不如用油粘米等国产籼米为佳。

在各种英式风格的印式炒饭中，南丁格尔炒饭是最经典的一种。最主要的配料是烟熏黑线鳕和全熟的白煮蛋，国内买不到黑线鳕，可以用烟熏三文鱼代替。至于这种炒饭和“提灯女神”南丁格尔有何关系？答案是：没啥关系，只是为了沾沾名人的光，显得上档次……

详细图文菜谱请点击：南丁格尔炒饭详细菜谱

• 苏格兰蛋 Scotch Egg

苏格兰蛋是英国很常见的经典小吃，有200多年历史，是英国人最爱的野餐食品之一，在超市里都可买到，下啤酒是绝配。其实苏格兰蛋和苏格兰没什么关系，在任何苏格兰菜谱中都找不到它的踪影。不过这种现象在英国并不少见，例如威尔士兔子、苏格兰山鹬并非威尔士、苏格兰的地方小吃，甚至都不是用兔子、山鹬做的，苏格兰蛋好歹确实是鸡蛋……

苏格兰蛋听来玄乎，其实就是用香肠肉馅裹上白煮蛋，再依次拖上面粉、蛋液、面包糠后油炸而成的一种肉丸子。传统上需选用英国最著名的坎伯兰香肠，特点是香草味、胡椒味很重。我们在国内可以自己调肉馅，用什么肉都没问题，配料和调味则可充分发挥个人特色，说不定用饺子馅来裹鸡蛋也会很合适呢！

详细图文菜谱请点击：苏格兰蛋详细菜谱

• 法式小盅蛋 Egg en Cocotte

小盅在法餐中很常用，既直接作为容器，又能帮助更好地控制温度，慢慢地将食物烹熟，尤见于分量不大的前菜或甜点环节。

小盅蛋是最常见的小盅菜肴之一，只需将鸡蛋敲入盅内，加入自己喜欢的配料，放入烤箱加热至自己喜欢的熟度即可，如此做出的鸡蛋格外嫩滑。在这份博古斯创作的食谱中，用黄油煸炒洋葱和番茄来搭配小盅蛋，美味、营养又开胃，非常适合作为早餐。

详细图文菜谱请点击：法式小盅蛋详细菜谱

• 法式炒蛋配三文鱼 Scrambled Eggs with Salmon

炒鸡蛋似乎再简单不过了，鸡蛋打散后下油锅炒熟不就好了，有什么可教的？

但一份地道的法式炒蛋可没有这么简单，要想像丝绸般柔顺，入口后如春雪般消融，可要下一些工夫。除了用黄油来炒之外，精髓就在于必须一刻不停地搅拌蛋液，防止凝结成块状，最后还要加入奶油，这样才能达到理想的效果。火候是一切的关键，火小了蛋液不熟，火大了会很快凝固。

详细图文菜谱请点击：法式炒蛋配三文鱼详细菜谱

• 柠檬蛋白霜 Crema de Limon

通过充分地搅打加了少量砂糖的鸡蛋清，会呈现出如云朵般轻柔蓬松的质感，是西餐中常用的技法，称为“蛋白霜（meringue）”。有一种说法认为蛋白霜之名来自于瑞士的梅林根村（Meiringen），但亦有观点提出反对；确定的词汇来源现已不可考，但这类甜食至少在17世纪末就已出现了。

根据具体做法的不同，蛋白霜可分为法式、意式和瑞士式。其中法式蛋白霜最简单，也最常用，只需直接搅打鸡蛋清，并可通过烘烤来定型。烤蛋白霜搭配加了柠檬汁的蛋奶酱，是一种西班牙的经典甜点，果香四溢，清新酸爽。

详细图文菜谱请点击：柠檬蛋白霜详细菜谱