大连安又达科技有限公司-- 赵伟琦

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最近用破壁机做了一些大米粉储存着，这不，我就用来做米发糕了！松松软软的一杯米发糕，做起来简单上手，成功率很高。

因为米发糕对于发酵的要求不像馒头那样高，就算不擅长发酵，麻麻也可以动手试一试，只要能发起来就可以哈！

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这次的小糕点不加盐也不用加糖，用香甜的红枣泥来调味，一样香香甜甜的。而且只要按照配方来做，新手也很容易成功，特别简单上手！剥开看一看，里边是松松软软的蜂窝状！

小思妈妈的小叮咛

这道辅食的制作重点是米发糕的配比和发酵，因为低筋面粉的吸水性不太相同，所以最后做出的面糊状态需要宝妈们自己灵活的来做微微的调整哦！

蒸米发糕最好提前把蒸锅中的水烧开，把米发糕直接上锅大火蒸一会，这样米发糕就能定型了！

红枣米发糕

食材：红枣3颗，干酵母2g，大米粉50g，低筋面粉15g，水80g

烹制方法：蒸

是否搭配主食：可以作为宝宝的主食或加餐

参考月龄：11个月以上

难易程度：中等难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：红枣3颗，干酵母2g，大米粉50g，低筋面粉15g，水80g。

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2.  用你习惯的方法来把红枣的外皮去掉，然后再切成小块儿状。温水泡好之后用手撕也可以，直接用小刀来把外皮切掉也可以。

PS：小宝宝吃的话一定要去除红枣的外皮，红枣皮如果不去除的话，很容易卡在宝宝的嗓子眼儿！

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3.  将红枣放入搅拌机中，加入清水。

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4.  将红枣搅拌细腻，做成红枣汁。

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 5.  将大米粉、低筋面粉和酵母一起放入大碗中。

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6.  将粉类用筷子混合均匀。

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7.  将搅拌好的红枣汁倒入混合好的粉类中。

PS：先加粉类再加入液体，这样搅拌不会出现很大的结块，而且能够随时加水，调整面糊的状态。

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8.  刚开始搅拌面糊，会觉得有点干，慢慢的大米粉被浸泡，如果还是觉得面糊有些干，可以适当加水调整。

PS：因为低筋面粉的吸水性不同，所以加水量会有少许的差异，麻麻们可以随意调整一下面糊的状态哦！

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9.  直至把面糊调整成这样粘稠、不滴落的状态就可以啦！

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10.  将混合均匀的面糊倒入碗中。

PS：千万不要把面糊倒得太满，大约5分满即可。这次我加的就有些多了，最后发酵好的面糊都要溢出来了呢！

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11.  在面糊上撒上几粒红枣做装饰。

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12.  将面糊放入烤箱中，用烤箱的发酵模式，40度发酵20－30分钟左右，把面糊发酵到两倍大。

PS：除了烤箱发酵，面包机或者把面糊放到温暖的地方都能发酵。用什么东西来发酵、需要多长时间这些都不是固定，而需要根据发酵的状态来判断，大概发至两倍高即可。

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13.  这就是发酵好的面糊了！

PS：发酵的面糊能够明显的看出把整个碗都涨满了。因为环境温度不太一样，所以发酵的时间会有些差别，如果20分钟没有发酵好，可以延长时间多发酵一会哈！

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14.  蒸锅中提前把水烧开，直接把发糕放入蒸锅，大概需要蒸15－20分钟，直至把发糕蒸熟即可。 

PS：如果觉得蒸完的发糕有一点粘，可以再继续延长一会儿时间，多蒸一会儿。

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15.  确定发糕熟透了，就可以出锅啦！剥开发糕表面，里边是松松软软蜂窝的样子，就说明成功了哟！

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赵伟琦医生 辽宁 大连 大连市 大连安又达科技有限公司

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