大连安又达科技有限公司-- 赵伟琦

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，可以说没有蛋白质就没有生命，足以见蛋白质对人体的重要性。

对于正处于长身体阶段的宝宝们，更离不开蛋白质的摄入。

很多妈妈都知道要重视给宝宝补铁、补钙、补锌，但却时常忽略给宝宝补充蛋白质，特别是优质蛋白。何为优质蛋白呢？就是这些蛋白不仅能维持成人的健康，还能促进儿童生长发育。比如乳类制品、蛋类、肉类、大豆中的蛋白质就是优质蛋白。

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很多宝宝对蛋黄过敏，不能给宝宝补充蛋类中的优质蛋白，就更加要重视足量饮奶以及肉类的摄入，别耽误了宝宝生长发育所需的蛋白质。

像咱们今天这道食谱中，对鸡蛋过敏的宝宝可以用少量的清水来替代鸡蛋。

说起鸡肉肠绝对是孩子们的最爱，香香的又很好嚼。对于不爱吃饭的宝宝，肯定是下饭神器。也可以改善宝宝嚼不动肉，不爱吃肉的难题。

小叮咛

因为我自己很喜欢吃带玉米粒的鸡肉肠，所以这次尝试了加玉米粒的香肠，很成功哦，但一定要注意3岁以下的宝宝不能直接添加玉米粒哦，需要省略这一步了。

即便宝宝已经3岁多了，也学会如何咀嚼玉米粒， 但吃的时候，还是要看紧宝宝别跑跳打闹，避免呛到。

玉米鸡肉肠 

食材：鸡蛋1个，鸡肉100g，玉米粒40g，米粉10g，菠菜适量

烹制方法：蒸

是否搭配主食：需搭配宝宝的主食一起食用

参考月龄：10个月以上（3岁以下的宝宝需省略玉米粒）

难易程度：中等难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：鸡蛋1个，鸡肉100g，玉米粒40g，宝宝米粉10g，菠菜适量，淀粉少许。

PS：特别提醒的是，3岁以下的宝宝一定要省略玉米粒，因为宝宝可能还不会处理玉米粒，要避免被呛到的风险。

玉米粒最好选用那种比较容易熟的玉米，要不然的话需要提前把它们煮熟。我用的玉米粒是提前从熟玉米上剥下来的，可以用刀把玉米粒从玉米棒上面切下来，再刮得干净一点就行。或者先剥去一排玉米粒，再用大拇指一排排地把玉米粒给剥下来。

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2.  将菠菜清洗干净后，用开水焯一下。水开后把菠菜放进去，焯30秒左右水微微变绿后就可以捞出来了。

PS：很多亲会担心菠菜含有草酸影响宝宝对钙质的吸收，菠菜中的草酸含量确实比普通的蔬菜要高，我们在吃菠菜的时候，那种涩涩的感觉就是草酸造成的。

但菠菜焯水后是可以去除大部分的草酸的。不必担心草酸会与食物中的钙结合，而影响钙的吸收哈。

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3.  将焯好的菠菜切成小段，稍候要准备打泥哟。

PS：在给菠菜切段之前，要用凉开水镇一下刚焯好的菠菜，可以让菠菜的颜色更翠绿，还能快速给菠菜降温，切得时候就不会那么烫手啦。

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4.  将切好的菠菜放入搅拌机中，再倒入适量的温水，搅拌成泥状。

5.  看，这就是搅拌好的菠菜泥了，你可以参考一下上面这张图中菠菜泥的稀稠度。但这些搅拌好的菠菜泥并不是要全部混合到鸡肉中， 我大概取了30克的菠菜泥。

PS：如果麻麻们想多做的话，把食材的量加倍，记得菠菜泥的量也要加倍哦！

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6.  鸡肉提前浸泡，多清洗几次去除血水，然后再把鸡皮、筋膜和肥油给去掉，最后用刀切成小块儿。

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7.  将鸡肉放入搅拌机中打成泥。

PS： 无论是挑选鸡胸肉还是鸡腿肉，都别忘了用手按一下鸡肉，来感受下鸡肉的弹性。因为新鲜的鸡肉肉质紧密，有轻微弹性并且很有光泽，而不新鲜的鸡肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。

8.  这是搅拌好的鸡肉泥。

PS： 如果你怕做好的肉肠有腥味，在搅拌成肉泥后还可以加一两片柠檬腌制一会儿，柠檬有去腥的作用，用柠檬片腌制一会儿，吃起来也没有那么重的鸡肉腥味了！

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9.  将1个鸡蛋、之前搅拌好的菠菜泥30克，还有搅拌好的鸡肉馅混合到一起，搅拌均匀。

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10.  搅拌均匀后，要再仔细的挑一遍肉筋膜，白色条状的就是哦。

PS：虽然上面已经除去了一次肉筋膜，但是不会一次性清楚那么干净，就需要麻麻们在搅拌的过程中，要仔细看有没有筋膜，随时要挑出来，肠里有肉筋的话会很影响口感，也不太好嚼。

11. 逐次加入米粉。我特意加了点米粉，是因为怕家里囤多了的米粉消耗不掉。如果家里没有米粉的话，就省略这一步，稍候在下一步多加一点淀粉来帮助成型就可以啦。

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12.  将米粉搅拌均匀。

PS：这一步也非常重要，是最后能不能成功的关键！要一点点加入米粉搅拌哦，不要全部倒进去，会因为量大而搅拌不均匀产生米粉疙瘩，既影响口感又不美观哦。麻麻们要有点耐心哦，直到搅拌细腻即可。

13.  加入5g的玉米淀粉，使鸡肉肠更容易成型。

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14.  搅拌均匀，像上图的稀稠度就可以了。

PS：如果经常做鸡肉肠的话，是完全可以不按照我这个比例来的，只要保证搅拌好之后像我这样的稀稠度就可以了。

如果太稀说明液体加多了，不容易成型，可以添加点米粉或者淀粉，稠的话可以加菠菜泥，如果菠菜泥用完了，加点白开水也是可以的。

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15.  加入玉米粒，搅拌均匀。

PS：因为我自己很喜欢吃玉米肠，所以这次就突发奇想地加了点玉米粒，你别说，口感还真的很特别。因为小思同学现在3岁多了，也学会如何咀嚼玉米粒， 但吃的时候，还是要看紧宝宝别跑跳打闹，避免呛到。

3岁以下的宝宝不能直接添加玉米粒哦，需要省略这一步了。

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16.  将搅拌好的肉馅放进裱花袋中，裱花袋前尖剪一个小口。

PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加虾肉泥就会特别方便干净，再也不用弄的到处都是啦！裱花袋前口的大小剪成麻麻们想要做成肠的粗细即可。

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17.  将虾泥挤到锡纸上。

PS：因为我剪的口比较小，所以我挤出来三条，如果麻麻们剪的口比较大，挤一条粗的就可以啦~

18.  把锡纸包着鸡肉肠卷起来，两边拧紧，上锅蒸20分钟。

PS：必须要拧紧哦，以免在蒸的过程中受热张开。因为火候不一样，所以麻麻们最好打开一个看看是否全熟了，如果不熟则需要再蒸的久一点。

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19. 熟了之后放凉去除锡纸就可以开吃啦。可以多做一些，吃不完，放进冰箱冷冻起来，随吃随取，很方便的哦！注意！是熟的冷冻起来哦~ 

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赵伟琦医生 辽宁 大连 大连市 大连安又达科技有限公司

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