大连安又达科技有限公司-- 赵伟琦

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今天这道番茄奶酪蛋饼做完以后，我特别有成就感，不仅宝宝喜欢吃，连我和娃爹都要一口一个抢着吃。番茄和绿叶青菜混合蛋液烙成蛋饼，补充了更多的维生素，而奶酪的加入也让蛋饼更加香浓美味。

奶酪融化之后吃到嘴里，像奶油一样香浓可口，这奶酪不仅能够给宝宝补钙，还能调味，制作辅食有它帮忙绝对省心不少。如何挑选适合宝宝的奶酪，可以在公众号回复“奶酪”来查询。

在制作的时候，强烈推荐要加一点清水和淀粉，加了清水，蛋液会变得更稀，煎出来的蛋饼也是又软又嫩，跟我们平时吃的蛋饼口感大不相同。加了淀粉，可以让蛋饼在煎的时候不容易破。小思妈妈总结出来一个“秘方”：“2个鸡蛋，搭配45克的清水，10克的淀粉”，这个配比供你参考哟~

番茄奶酪蛋饼

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配方：番茄（四分之一）、绿叶青菜5颗、鸡蛋2个、淀粉10g、奶酪适量、清水45ml

调料：无（大部分奶酪中会含有盐，所以省略了其他调料）

烹制方法：煎

参考月龄：10个月以上

难易程度：中等难度(煎蛋饼会有一点难度)

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。周岁以下的宝宝添加奶酪，最好挑选含盐量比较少的奶酪。

＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：番茄（四分之一）、绿叶青菜5颗、鸡蛋2个、淀粉10g、奶酪适量、清水45ml。

PS：  绿叶青菜宝妈可以随意选择，像是我用的小油菜，或者奶白菜、生菜、菠菜等都可以。

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2.  番茄洗净后，用刀在表面划一个十字形。

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3.  然后将番茄放入碗中，倒入刚烧开的开水，没过番茄顶部，大概浸泡1分钟。

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4. 这种方法可以很轻松地把番茄皮去掉了哟。

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5.  取四分之一的番茄切碎。

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6.  然后将切碎的番茄放入碗中备用。

PS：番茄的量千万不要贪多，因为很多宝宝不喜欢番茄的酸味，加多了番茄被宝宝吃出来，宝宝就会很挑嘴了。

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7.  水烧开后，放入洗净的绿叶青菜焯30秒左右。

PS：  像小油菜这种有茎有叶的蔬菜，在焯水的时候都可以用筷子夹住，先焯茎部，然后再全部放入热水中。

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8.  然后将焯好的绿叶青菜切碎。

PS：  番茄和绿叶青菜的大小可以取决于宝宝的大小，如果宝宝的咀嚼能力比较好，也可以不用切得特别碎。

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9.  切碎的小油菜放入碗中备用。

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10.  将切碎的番茄、绿叶菜，还有蛋液、淀粉（10g）、清水（45ml）准备好，分别装入小碗中，再准备一个大碗搅拌食材。

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11.  首先倒入蛋液、番茄、绿叶青菜和淀粉。

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12.  然后再添加45ml清水，将所有食材搅拌均匀。

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13.  搅拌之后，大概是这样的稀稠度。 

14.  将奶酪切成薄片，放入盘中备用。

PS：如果你买的是切片奶酪，将奶酪切成长条状就可以了。如果你买的是块儿状奶酪，还需要提前切成片状。

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15.  待锅烧热后，在锅底均匀地刷一层油。

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16.  然后，倒入一半的蛋液。这个蛋液的多少也有讲究，如果太少，铺不满锅底；如果太多，煎出来的蛋饼厚，会容易裂开。

PS：  这些食材的量可以烙两张蛋卷噢！

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17.  转动锅身，让蛋液均匀地平铺于锅底。

PS：  转动的时候一定要迅速，可以稍微将锅抬起，让蛋液远离火源，然后再转动，这样蛋液不容易很快凝固，趁蛋液还没有完全定型之前，把它摊成饼。

18.  等到蛋饼表面凝固后，用筷子尝试一下，看看是否能把饼边翘起来。如果能的话，说明蛋饼底面已经煎熟，可以把奶酪放上去了，烙至奶酪溶化。

PS：  要注意火候的大小，可以用小火

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20.  然后将蛋饼卷起来。再翻面烙一小会儿，等到蛋饼里外煎熟，奶酪融化后就可以取出来了。

21.  放在砧板上，切成适合宝宝咀嚼的大小。

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22.  做好的番茄奶酪蛋卷，蛋饼软嫩，香味十足。伴着流出来的香浓奶酪，我都要流口水啦，而宝宝更是超级喜欢噢！

https://pic.wenwo.com/fimg/617039250.jpg或者中火来煎，火太大容易煎焦。

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