对于酷爱面食的假南方人来说，来到了碳水的天堂，自然一天三顿的饺子面条饼子少不了，在这之中尤其钟爱饺子
在北方生活的最大感受就是，平时，没有什么是一顿饺子不能解决的，如果没有，那就再来一顿
再遇上个大小年节的，自然也是少不了饺子
万物皆可饺子，这在北方真是被诠释的淋漓尽致
随意乱入一家饺子馆，一打开菜单，少说都有几十种，可谓只有你想不到，没有你想吃而没有的馅
饺子论两而不论个卖，2-3两起步，现包现煮，一上桌就是热气腾腾，各个皮薄馅大，就着蒜，再喝上一碗饺子汤，在寒冷的冬天里那就叫一个爽
今天冬至，入乡随俗，自然是少不了一顿饺子的
北方有句谚语“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，足以见得冬至这一天吃饺子的重要性
去年，为了吃顿饺子，愣是干等了好几十分钟才吃上冬至饺子
今年为了不再饿着肚子等饺子，决定自己动手，可谓自己动手丰衣足食
作为地道的南方人，把鲜甜的虾仁添加进三鲜饺子里，素菜的甜，鸡蛋的香，虾仁的鲜完美的融合成就了极品三鲜饺子
麦粉的原香和食材的香甜在口腔里迸发
再喝上一杯小酒，饺子配酒，越喝越有，冬至的晚上，因饺子变的更美了
今天，你吃饺子了吗？
材料：韭菜300g，玉米1根，胡萝卜1根，鲜虾仁150g，鸡蛋6个，中筋面粉500g，玉米淀粉50g，温水245g，芝麻油2勺，蚝油40g，海盐3-4g，白砂糖3-4g
做法：
1、将中筋面粉、玉米淀粉倒入盆中
2、加少许海盐（配方份量外），可以使面团更筋道
3、用手将粉类和食盐混合
4、将面粉中间拨出一个坑，缓缓倒入温水
5、用手将面团揉至三光，盆光，面光，手光的光滑不粘手的面团，蒙上保鲜膜或湿布醒20分钟
6、醒面的同时我们来准备馅料，将所有需要的材料备齐，并将韭菜洗净切碎，胡萝卜切小粒，玉米剥成粒，虾仁洗净切成粒状
7、将6只鸡蛋打成均匀的蛋液，在锅中倒入适量食用油，比平时煎蛋稍放多一丢丢，开小火，用铲子轻推蛋液煎成嫩煎蛋后用铲子将鸡蛋分成鸡蛋碎
8、将鸡蛋碎装出，不用洗锅，直接用锅子里剩余的一点点油将胡萝卜和玉米粒炒至微断生即可
9、将切好的韭菜装入盆中，依次加入鸡蛋碎，炒过的胡萝卜粒，玉米粒以及虾仁粒
10、加入芝麻油给韭菜收收水分
11、蚝油、海盐、五香粉、白砂糖调味，并拌匀成饺子馅备用
12、将醒好的的面团取出，继续揉光滑
13、将面团切出部分，揉搓成均匀的长条，分割成适量大小的剂子，立成柱形后用手压扁
14、将剂子擀成中厚边薄的圆面皮
15、取适量饺子馅于面皮中间，包成自己想要的形状即可
16、在锅中放入适量清水，水沸之后加入适量海盐
17、逐个放入包好的饺子，沸腾点三次冷水至饺子浮起
18、将煮熟的的饺子捞出，装入碗中，再调一碗自己喜欢的蘸酱就可以开动啦
Tips：
1、在面团中加入少量玉米淀粉可以使得饺子皮更通透一些
2、每一款面粉的吸水量不一样，不要一口气把所有的水量倒入面粉中，要缓缓添加，视面团成型的干湿程度较少或增加水量
3、饺子的包法可以翻看以前的饺子文或者是上网搜搜，这里就不做详细的说明啦
4、北方的冬天室内偏干燥，在包饺子的时候最好开着加湿器，以免面团干的过快
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(2020-12-19 19:33:46) 
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