日式茶碗蒸，和我们中餐中常见的蒸蛋，炖蛋无异

      实则就是日式蒸蛋，是日本常见的料理之一，也是最受女人和孩子喜爱的一款料理

      茶碗是日文汉字，同茶杯，因日式料理多为一人一份餐，因此，蒸蛋也采用茶杯蒸制一人份

      日式茶碗蒸与中式蒸蛋在做法上类似，但风味却有着略微的不同

      中式蒸蛋通常的做法是蛋液与一定比例的清水混合，用食盐调味，再根据个人喜好添加香葱，香菇，干贝等等

      而日式茶碗蒸，在中式蒸蛋的基础上添加了日式酱油和味霖调味，更甚者，将清水更换成日本料理中常用到的柴鱼汤汁，再添加银杏，菌菇，海鲜等辅材，使得茶碗蒸更具风味

       我喜欢茶碗蒸，清淡又不失风味，且蛋体嫩滑如内酯豆腐

       在蒸制茶碗蒸的辅材中添加自己喜欢的菌菇或是海鲜

       常常用它搭配日式饭团作为早餐

       操作简单时间短，营养低卡又果腹，很适合早上时间很紧张的学生和上班族作为早餐

    材料:鸡蛋1个（55g），清水135g（约蛋液的2.5倍），淡口酱油1勺，食盐、味素少许，味霖1勺，清酒1勺

 

         1、将鸡蛋磕入碗内

        2、将鸡蛋打散

        3、碗内装入清水

        4、加入少量味素，食盐，1勺淡口酱油，1勺清酒，1勺味霖

        5、搅拌均匀至味素和盐化开

        6、将调味汁倒入蛋液中，搅拌均匀

        7、准备三只大的鲜虾，洗净

        8、去头去壳去虾线，并将其中两只切成虾丁备用

        9、将调制好的蛋液过筛入炖盅内

   10、将虾丁投入蛋液中，稍作搅拌

   11、盖上炖盅的盖子

   12、在炖盅的外头蒙上一层保鲜膜

   13、锅中放入适量清水，放上隔水竹匾，水烧至热气上来以后，将炖盅放入锅中，加盖，炖6-7分钟

   14、将第三只大虾的肚子部位切开但不切断并平摊

   15、将虾放置在蛋的表面，盖上炖盅盖，盖上锅盖，接着炖煮4-5分钟即可

   tips；

   1、将调制好的蛋液过筛可以使茶碗蒸表面光滑无气泡

   2、在炖盅的外头覆上保鲜膜可以防止水分过多的蒸发，可以使蛋体更加嫩滑

   3、可以将清水更换成柴鱼汤汁风味更佳