中国人常说“好吃不过饺子”
饺子是汉族人最常见的传统食物
说到过年，自然少不了饺子
吃饺子是表达人们辞旧迎新之际的祈福求吉的一种特有的方式
按照我国古代计时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时
“交子”顾名思义为新年与旧年相交的时刻
饺子就意味着更岁交子，过年吃饺子就被认为是大吉大利
而，饺子的形状又如同元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征着生活富裕
最常见的饺子莫过于猪肉饺子，其实饺子不仅可以用猪肉，还可以用牛肉和羊肉等等
用羊肉包饺子，很多人担心吃起来会膻味儿重
其实，用新鲜的羊肉和胡萝卜，再用适当的调味调制而成的羊肉馅，不仅保留有羊肉原有的肉香和营养，而且去除了膻味儿
到了年三十晚上，煎上一盘外酥里香的黄金羊肉煎饺，既美观又美味，还寓意满满
让这黄金羊肉煎饺给大家在新的一年带来满满的福气，黄金满地的钱财，和辞旧迎新的好运气
材料：羊肉500g，胡萝卜1根，小葱150g，姜1块，花椒粒1小抓，鸡蛋1个，芝麻油1.5勺，老抽2勺，蚝油1勺，生抽4勺，五香粉0.5勺，白砂糖0.5勺，中筋面粉500g，清水250ml，洗米水1碗，开水少许
做法：
1、在盆中加入500g中筋面粉
2、缓缓加入250g清水
3、将面团揉至有弹性且光滑不粘手，蒙上保鲜膜或是湿纱布松弛片刻
4、将羊肉洗净装入碗中备用
5、加入一碗洗米水，浸泡10分钟
6、将花椒粒装入小碗中，倒入少量开水，放凉备用
7、将浸泡好的羊肉洗净，用绞肉机绞成肉末
8、将小葱洗净切末，胡萝卜去皮后绞成末，姜切末备用
9、将羊肉末，小葱末，胡萝卜末，姜末装入大碗中，并磕入一个鸡蛋
10、加入花椒水，拌匀
11、加入芝麻油1.5勺，老抽2勺，蚝油1勺，生抽4勺，五香粉0.5勺，白砂糖0.5勺
12、拌匀成肉馅，腌制15分钟入味
13、将松弛好的面团取出，揉圆成光滑不沾手的面团
14、将面团切对半，将其中一半搓成长条
15、将长条切成大小适中的剂子，并将剂子搓成圆柱后用手心压扁
16、将剂子擀圆成饺子皮备用
17、勺适量饺子馅于饺子皮中央
18、按个人喜好将饺子包成喜欢的花纹和形状
19、在平底锅内倒入适量食用油
20、将饺子码入平底锅内，并手持饺子将饺子底部与油锅摩擦使得锅中的油均匀的推向各个角落
21、以此类推的将饺子有间隔的码入平底锅内
22、待油锅热，饺子底部稍煎一会儿，加入适量清水，以没过饺子身子一半位置为宜
23、加盖，待水分收干，饺子底部煎至金黄酥脆即可
tips：
面粉牌子的不同吸水性也不同，所以，揉面团的时候不要将水一股脑的全倒入，可以先倒入7成量，然后根据实际情况增加
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