总喜欢，在周末的下午，放着喜欢的音乐，简单的扎起长发，把家里收拾的干干净净

        再拿出食材，做一份甜点，蛋糕亦或是司康之类的甜点，全凭一时兴起

        家里只有喜欢的音乐和打蛋器碰击钢盆的声音

        在我看来，二者并不冲突，这是周末最放松的时刻

 

        不一会儿蛋霜打发完毕，和入面粉拌匀，倒入模具，轻震出气泡，再推进烤箱，也许15分钟，半个小时，或者1个小时，根据不同甜点设定不同的时间

        随着烤箱温度的上升，屋里开始弥漫甜甜的，属于我的味道

 

        煮上一壶花茶，翻着也许已经看过不止一遍的书，静静的，在只属于我的味道中等待烘烤完毕的那一刻

        一壶茶，一本书，一份可口的甜点

        懒懒的，一个人度过一下午，幸福就是这么简单

 

 

 

        一直都认为海绵蛋糕的成功率要比戚风蛋糕要高得多

        甚至是零失败的蛋糕做法

        根据个人喜好的口味制作成不同口味的海绵蛋糕

        裱个花或是做成蛋糕卷，再或者，像做成今天的夹层方块蛋糕一样

        165度，15分钟，就是这么简单

        将凉透的海绵蛋糕切片，抹上打发奶油，叠加，切割，一切看起来都没有任何难度

        或者将烤好的海绵蛋糕单面抹上奶油，放上自己喜爱的水果，轻轻卷起成蛋糕卷

        只要掌握好材料比例和温度，你也可以成功的做一份属于自己的午后甜点

 

 

 

        材料：鸡蛋4只，低粉85g，无糖可可粉10g，白砂糖85g，泡打粉2g，牛奶50g，稻米油20g，柠檬半个，淡奶油150g

 

        做法：

 

        1、 将所有材料备齐

 

        2、 将低粉，可可粉，泡打粉一同混合过筛两次

 

        3、 将四个鸡蛋磕入盆中

 

        4、 用手持打蛋器将鸡蛋打成粗泡

 

        5、 加入三分之一量的白砂糖

 

        6、 挤入适量柠檬汁

 

        7、 继续用手持打蛋器打发蛋液，至蛋液呈细泡状，加入原糖量的三分之一

 

        8、 当蛋液打发至细霜状，加入最后三分之一量的白砂糖，继续打发

 

        9、 当蛋霜打发至划8字不会立刻消失或是牙签插入蛋霜中不会倒下即可

 

        10、倒入过筛好的混合粉

 

        11、用硅胶铲将蛋霜自下而上的和粉拌匀，约80次

 

        12、倒入牛奶，拌匀

 

        13、倒入稻米油，拌匀

 

        14、将蛋糕糊拌匀成顺滑光亮

 

        15、在十寸烤盘中铺烘焙纸，倒入蛋糕糊

 

        16、轻震气泡

 

        17、烤箱预热165度，将十寸烤盘放置在烤箱烤盘中，烤制15分钟

 

        18、在烤网上铺一层烘焙纸，将烤好海绵蛋糕倒扣在烤网上放凉

 

        19、倒入150g淡奶油入盆内，打至8分发

 

        20、撕去海绵蛋糕上的烘焙纸，将海绵蛋糕用刀均匀的切成三等分

 

        21、将打发好的奶油用抹刀抹在三分之一的海绵蛋糕表面

 

        22、将另一份三分之一的海绵蛋糕叠在奶油表面

 

        23、在第二层海绵蛋糕的表面均匀抹上打发的奶油，再叠上第三层海绵蛋糕，用手轻轻压一下，使得三层奶油夹层蛋糕更贴合

 

        24、用刀将奶油夹层蛋糕切成厚片状即可

 

        Tips：

        1、稻米油可以用葡萄籽油和黄油替代

        2、糖量可以根据个人喜好稍作增减

        3、如果家里有现成的柠檬汁可以替代新鲜柠檬

        4、可以将烤好的蛋糕的一面抹满打发奶油，慢慢卷起就是蛋糕卷了