牛尾，是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道也最为鲜美

        其性味甘平，多筋骨少，能益气养血，补筋髓，强体魄

        且低脂肪高蛋白，富含多种营养成分，是一款非常健康的食材

 

 

        牛尾的烹饪方法有很多，红烧，焖炖，煲汤等等

        亚洲人认为，煲汤是最能够保留食材原有营养的烹饪方法

        所以，烹调牛尾，最常见的就是煲汤了

 

 

        通常，韩国人给人的印象就是泡菜，烤肉

        其实，生活中的韩国人是很懂得养身的

        牛尾汤，参鸡汤都是常见的料理

        之前的博文就曾介绍过韩式牛尾汤的做法

        长时间的煲煮，使得牛尾汤色泽奶白，味道浓郁，搭上泡菜和米饭，是一款非常美味的料理

 

 

 

 

        今天介绍牛尾的另一种做法，番茄牛尾汤

        先将牛尾用香叶等大料煲煮，再同番茄洋葱一块儿炖至入味

        番茄的酸甜和牛尾的浓郁结合的恰到好处

        无论搭配米饭，亦或是用其煮面，都非常美味

 

        同样的食材，不一样的美味，都一一的学起来吧

 

 

相关博文：韩式牛尾汤

 

 

        材料：新鲜牛尾600g，清水2L，番茄2个，洋葱1个，胡萝卜1根，姜片3片，香叶3片，八角1个，桂皮1片，料酒100ml，番茄酱3勺，新鲜大蒜1根，食盐，胡椒粉适量

 

 

        做法：

 

        1、将新鲜牛尾洗净后，用清水浸泡12个小时去血水，每四个小时换一次水

 

        2、将浸泡好的牛尾，倒去浸泡水后再次洗净

 

        3、在电高压锅内依次加入牛尾，姜片，香叶，八角，桂皮，料酒，清水

 

        4、待锅内汤汁沸，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖，按“蹄筋”键煲煮

 

        5、洗净番茄，在番茄上切十字花刀

 

        6、锅内置入适量清水，烧开以后，放入番茄汆烫30秒

 

        7、汆烫好的番茄撕去外皮

 

        8、将番茄，洋葱切成小丁，胡萝卜切滚刀

 

        9、在锅内倒入适量食用油

 

        10、油热后，倒入洋葱丁爆香

 

        11、待洋葱炒至半透明状，加入番茄丁，翻炒均匀

 

        12、待番茄炒至红油出，加入胡萝卜块，翻炒均匀

 

        13、加入3勺番茄酱，翻炒均匀

 

        14、加入牛尾和牛尾汤

 

        15、汤汁烧沸后，转中火煮20分钟

 

        16、加适量食盐，胡椒粉调味

 

        17、将新鲜大蒜的蒜白斜切圈，蒜绿切小段

 

        18、起锅前加入适量蒜圈和蒜段即可

 

           tips：

      1、浸泡牛尾去血水，每四个小时换一次水

      2、用番茄牛尾汤配米饭，汤拌饭，或是煮面都非常美味

      3、牛尾汤可以一次性多做一些，不要一次性全部煮成番茄牛尾汤，可以用密封袋分装好高汤，得下次用的时候直接化冻即可