各地都有其独具特色的一些名小吃

        豌豆黄，豆汁儿，驴打滚等等则是老北京的特色名小吃

        老北京的特色小吃中，我独爱豌豆黄

        常在家自己做，做好以后和家人朋友一块儿分享

        有时单位组织郊游，准备的甜点里，豌豆黄也会其中一员

 

        豌豆黄，原料里只有豌豆，白糖，清水

        就用这么简单三样材料

        不需任何添加剂

        就能做出清新，绵糯的豌豆黄来

 

 

 

        在南方，干豌豆并不常见，在个别的大型超市偶尔能见着带皮的干豌豆

        想要在家自己做豌豆怎么办呢，只好拜托万能的TB君

        买上几斤，用密封盒封好，能做上好一阵子

 

        不要问我一个南方人为什么会做北方的小吃

        原因只有一个，我喜欢把所有喜欢外卖的食物，都变成健康安全的自制品

        想要吃上无任何添加剂的豌豆黄，就跟着步骤学吧

 

 

        材料：去皮干豌豆200g，清水400g，白砂糖60g

 

        做法：

 

        1、准备好200g去皮干豌豆

 

 

        2、将豌豆洗净以后，用适量清水泡发，水量以没过豆子2cm为宜

 

        3、将泡发好的豌豆的水倒去，再次洗净豌豆后，倒入宽口的不锈钢杯子中

 

        4、加入400g清水，将不锈钢杯子，放入电高压锅内，隔水，按“豆类”键将豌豆焖烂

 

        5、当豌豆焖煮完毕，将不锈钢杯子取出

 

        6、将煮烂的豌豆，连同汁水一同倒入料理机中打成泥状

 

        7、取一干净不沾平底锅，将打好的豌豆泥倒入锅中

 

        8、倒入60g白砂糖

 

        9、小火，用木铲不停的朝一个方向搅动豌豆糊

 

        10、豌豆糊渐渐变稠，当木铲勺起豌豆糊立起时，豌豆糊缓缓落下，而不是快速落下即可

 

        11、取一干净乐扣乐扣的盒子，将豌豆糊倒入盒子内，稍作磨平，将装有豌豆糊的保鲜盒放入冰箱内冷藏

 

        12、将冷却凝固的豌豆黄从冰箱拿出，倒扣在案板上

 

        13、将豌豆黄切成大小相近的四方块，装入盘中即可

 

 

        tips：

        1、如果买不到去皮干豌豆，可以买带皮豌豆，等豌豆泡发以后，用手后搓去豌豆皮即可，最好能买到去皮的，不然豌豆皮太厚，搓的手疼

        2、外买的豌豆黄是否有利用凝固剂使其凝固不得而知，自己在家做的豌豆黄是绝对不需要凝固剂的，只需要将豌豆糊和白砂糖用小火搅和至浓稠，冷却以后即凝固了

        3、在搅和豌豆黄的时候一定要用小火，不能贪图时间短而采用大火