时间，就这样的进入了2月

        离过年已只剩半月

        回家的脚步近了，回家陪伴父母膝下的脚步近了

 

        即将回家过年的你，是否已经买好年货和礼物了呢

        还有，年菜的菜单开始考虑了吗

        如果正在苦恼年菜菜单，那么这道美味的香辣牛筋煲一定要收录菜单内

 

 

 

        牛全身是宝，而牛筋富含胶原蛋白质，脂肪含量低，含胆固醇少。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

        这样一种营养的食材，在过年的时候为父母做上一道，美味又强健筋骨，一举两得

 

       调味后的牛筋码在洋葱丝上，小火焖制，牛筋的酱汁渗入洋葱，而随着锅内温度的上升，洋葱自身的甜味儿也被焖出，再混合青红椒的辣味儿，美味的让人欲罢不能，如果再将煮熟的荞麦面投入其中拌匀，让荞麦面裹满酱汁，那么这道美味的菜肴又变成主食了呢

 

 

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青红酒的做法

 

香辣油的做法

       材料：牛筋400g，香叶2-3片，青红酒70g，蒜瓣4瓣，姜片4片，清水800+20g，老抽1勺，生抽1勺，香辣油30g，洋葱1个，青椒1根，红椒1根，熟芝麻少许

 

       做法：

       1、将牛筋洗净放入大碗中

 

       2、加入800g清水

 

       3、再依次加入青红酒50g，香叶3片，蒜瓣2瓣，姜片2片入碗内，将装有牛筋的大碗放入电压力锅内，隔水，按“蹄筋”键，将牛筋焖烂

 

       4、将焖好的牛筋捞出，放置在凉网上彻底放凉至回缩

 

       5、将回缩好的牛筋切成大小适中的块状

 

       6、将2瓣蒜，2片姜切成末状

 

       7、在锅内加入30g香辣油

 

       8、加入蒜末姜末爆香

 

       9、加入切好的牛筋块

 

       10、翻炒均匀

 

       11、加入20g青红酒，翻炒均匀

 

       12、加入1勺老抽，1勺生抽调味，翻炒均匀

 

       13、加入20g清水

 

       14、翻炒牛筋至汤汁浓稠，关火

 

       15、将洋葱去皮洗净，切成粗丝状

 

       16、将洋葱丝码在砂锅底部

 

       17、将调好味的牛筋码在洋葱上

 

       18、将青椒、红椒洗净，切成圈状

 

       19、将青椒圈码在牛筋外围一圈,红椒圈码在牛筋中间位置

 

       20、加盖，文火，焖12-15分钟至洋葱丝变成透明即可关火，撒少许熟芝麻做装饰

 

 

      tips:

      1、家里一定要常备香辣油和青红酒，它们将是你烹制美食的法宝

      2、牛筋在焖制的过程中，酱汁渐渐渗出，渗入洋葱，这样的洋葱非常好吃，而且洋葱在焖制的过程中，随着锅内温度上升，洋葱的甜味儿也渐渐焖出来，混合着青红椒的辣味儿，真的非常赞

      3、吃的时候将所有材料拌匀，还可以煮适量荞麦面投入其中，一同拌匀吃，非常棒

      4、有人会问为什么牛筋焖烂以后还要放凉至回缩，因为，牛筋焖烂以后的形态是软的，没口感，待牛筋回缩以后又变得有口感，将这样的牛筋爆炒或是做成干锅，煲仔之类的料理都好吃又富有口感

      5、炖牛筋的高汤可以用来煮汤或是煮面都是很美味的