北方已是秋末冬初，而南方才刚刚开始有了秋天的味道，在这时候适合吃一些润肺，滋补的汤羹，给即将到来的冬天贴贴秋膘，牛骨和白萝卜简直是天生绝配，经过2-3小时的炖煮，将牛骨头的营养充分的释放在汤中，搭上白萝卜的甜，使整个牛骨汤特别香甜，萝卜经过长时间的炖煮，绵密，入口即化。就着白米饭或是做成汤泡饭都很好吃哦。

   材料：牛骨头500g，白萝卜1根，姜一块，料酒2勺，清水2L，新鲜大蒜1根，食盐、牛肉粉适量

   做法：

   1、牛骨头洗净，放入装有清水的碗中浸泡4小时

   2、将姜切片，萝卜切大块，新鲜大蒜打成蒜节备用

   3、倒去泡有牛骨头的血水

   4、锅内倒入适量食用油，油热以后，加入姜片爆香

   5、加入泡好的牛骨，翻炒至牛骨，牛肉变色，加入2L清水

   6、在锅内放入蒜节

   7、用勺子不停撇清浮沫

   8、加入两勺料酒和萝卜块

   9、在煮的过程中不停撇清浮沫，直至汤汁看起来比较清澈，加盖，转小火炖2.5-3个小时

   10、取出蒜节，在炖好的牛骨汤内加适量盐、牛肉粉调味即可

    PS:

     如果不用汤锅炖汤的童鞋，图省事的可以改用高压锅或电压力锅

     1、使用高压锅的同样要在撇清浮沫以后，盖上高压锅锅盖，大火10分钟以后转小火炖1小时左右

     2、使用电压力锅的无法半途开盖，则要在外头完成撇清浮沫后，倒入电压力锅内，按“肉类/排骨”或“蹄筋”键，想要肉质酥烂最好在第一次完成炖煮后，在按一次相同按键
      3、如果有耐心的，可以使用砂锅煲汤，但是，时间要延长至4个小时左右