鱼是整条铁串吃的，味道非常清甜，闻之香气扑鼻，进嘴回味无穷。

这种产于额尔齐斯河的狗鱼看上去嘴巴特别像狗嘴，牙齿像狗牙一样尖尖地竖立着，长相非常凶。据说狗鱼是吃小鱼长大，都是野生被捕捞上来的，不会有人养殖，肉质紧实但很鲜嫩，且整条都只有骨没有刺，用味料腌制好后烤出来非常好吃。烤鱼看似容易，但真正掌握火候很重要，恰到好处的烤法是鱼刚刚熟，肉才是一瓣一瓣的，这样吃起来才鲜美，如果烤出的肉是软绵绵的就不好吃了，甚至可能是不新鲜的鱼。

当地每到冰河开化的时候，大批的冷水鱼便沿江而上，五十年代以前甚至经常造成河道堵塞，形成半河水半河鱼的奇观，不过现在的河里的鱼已大大减少了。

这种狗鱼的学名叫白斑狗鱼，属鲑形目，狗鱼亚目，狗鱼科，狗鱼属。分布于亚洲、欧洲和北美，在我国仅产于新疆北部额尔齐斯河流域。白斑狗鱼生活于寒冷地区水域，为冷水性鱼类，适温范围0℃～ 30℃。幼苗阶段以轮虫、小型枝角类、桡足类等浮游动物为食，稍大即捕食其他鱼类。   饵料不足时会自相残食，为大型凶猛肉食性鱼类。在天然水体中，最大个体体重可达40公斤。幼鱼集群活动，成鱼分散觅食，行动迅速敏捷，常活动于水草丛中。而额尔齐斯河则是我 国唯一一条流向北冰洋的河流，这也是“一江春水向北流”的奇观吧！

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