http://s13/middle/73d18fc8ga58f2446793c&690&690

     话说，做面包真的很大工程。你不揉出那张膜，吃起来的面包很苦苦涩涩的。会发酵过度，也会发酵不足。

    曾经做过很难吃的面包,不过这个面包真的很好吃，因为我把面包里的水全部换成淡奶油了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，是为了消耗家里那瓶团积很久的淡奶油，当时这瓶奶油是冻坏了，买了3瓶，两瓶都打发不到，第三瓶就索性不开了，当时还在想着怎么去处理呢。

    我没有想过这次会成功的，也没有试过不加水的面包会怎样，反正发酵时和烘焙时是阵阵的奶香飘来。。我用的是风筝牌高筋面粉，不那么吸水，如果你用其他牌子的面粉请酌量改改哈。还有说一个淡奶油的事，一开始别放那么多，当面团越揉，手或机器的温度或淡奶油会融化，面团就会变稀了（第一次我就杯具了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif），请注意这一点哈。

【香甜奶油卷】

中种面团：高筋面粉160g，低筋面粉40g，白砂糖30g，安琪酵母3g，雀巢淡奶油120g，奶粉一勺，盐少许

主面团：高筋面粉100g，雀巢淡奶油60g，白砂糖30g，黄油30g

表面；麦芽糖水

烘焙：CRDF 中层160度20分钟

制作过程：

1.中种面团里酵母加少量温水花开，把所有中种材料混合揉成团，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏12小时后取出。把中种面团撕成小块，与高筋面粉、白砂糖混合，慢慢加入淡奶油用后油法揉成坚韧的薄膜状。

2.放入烤箱发酵90分钟至两倍大，烤箱里放一杯热水保持湿度，取出，排气，分割成约50g/个的面团，滚圆，松弛5分钟，用擀面棍擀平。

3.利用刮板把一端刮起，没有刮板的可以用手慢慢卷起

4.另一端也刮起，两端重叠。http://s10/middle/73d18fc8ga58f24274ef9&690&690

5.为了更好地完成以下搓圆的工作，重叠好的面团静止10分钟

6.取出一块，按压排气，把一段慢慢搓尖。

7.用擀面杖擀平，使得面团呈“V”状，这时你可以加入少量椰蓉馅或其他馅料，铺平。

8.用刮板或手慢慢从宽的那端卷起。

http://s11/middle/73d18fc8ga58f24277e1a&690&690

9.卷好的面团如下图所示，一定要呈“V”状，做出来的花纹才好看。卷好的奶油卷放入烤箱发酵40分钟至1.5倍大，发酵过的奶油卷会呈扁平状的，预热烤箱160度20分钟。

http://s2/middle/73d18fc8ga58f2436e7c1&690&690

我还是觉得用淡奶油调制好的椰蓉馅好吃http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif，味道很香浓

出炉时

http://s12/middle/73d18fc8ga58f2436f73b&690&690

http://s13/middle/73d18fc8ga58f2446793c&690&690