有位朋友打过一个比方，我们选择不同的饮用水，说白了有点像给家里的床选床单。究竟要铺什么花色质地的床单，更多的是满足某种心理、感官的需求。其实，只要是安全合格的饮用水都可以饮用，都不会对健康有什么危害。

　　有人觉得长期饮用纯净水、蒸馏水会造成矿物质和微量元素的缺乏。合格的纯净水、蒸馏水的成分确实只有水，无多余的杂质，也没有矿物质成分。但其实，作为日常饮水，不用太考虑水中矿物质、微量元素缺不缺乏的问题。我们日常吃的蔬菜、水果等其他食物，已经能够为我们提供很多有益的矿物质和维生素，不用通过饮用专门的矿物质水来补充。一些矿物质水、高端水说自己水质中的Na、Ca成分很高。对很多Na摄入已经超标的国人而言，并不见得是好事。考虑实际情况，不建议把自来水当瓶装水一样直接饮用。只要水源本身达标，煮沸后再滚几分钟饮用是安全的。有些人说不要喝隔夜的开水，或者是千滚水，但这些水中的硝酸盐成分剂量非常小，并不至于对人的健康产生危害。

　　水对人体的健康当然是非常重要的。它让我们的细胞保持活力，也是人体代谢重要的原料之一。我们一天喝多少水是健康适当的？《中国居民膳食指南》里建议，对于亚热带地区的，从事轻体力劳动的成年男性，每天的建议饮水量是至少1200毫升。如果你有痛风、尿酸高的问题，多喝水有好处，有利于通过尿液排出一些尿酸。有血脂、血糖问题的代谢病患，也适合多喝水，促进代谢。说多喝水好，不意味着饮水过量。喝太多的水会加重肾脏的负担。有心脏疾病的病患也不适宜突然大量饮水。大量运动刚结束立即补充大量水分对身体也是有害的。健康合理的饮水方法是，一次200毫升左右，一天之中少量多次饮用白开水就好。早上起床后，身体会比较缺水，起床后喝杯白开水是很健康的饮水方法。含糖分的饮料少喝为妙。有些人喜欢喝蜂蜜水，蜂蜜中的果糖对改善便秘有一定的帮助。但糖分也比较高，不要吃太多。

　　在我个人来看，喝水质合格的白开水就可以了。如果要追求更健康一点，我会选择饮用偏碱性一些的水，在开水里加一点点苏打也可以。因为，我们现在的都市人吃肉食偏多，尿酸会比较高，让尿液多少偏一点碱性对身体会有好处。不过，苏打里也含有Na，饮用苏打水也要留心不要过量。至于饮水的温度，其实因人习惯而异，问题都不大。有些人习惯喝冷一点的水。有些肠胃比较敏感的人，喝冷水容易腹泻，最好就喝温热一点的水。有些人从水质找偏远地区出长寿村的秘密。其实，长寿的原因不见得都是因为水质。有些长寿村同时也存在营养不良、身高偏低的现象。当地人吃得少，代谢慢，面对的生活压力也小。都市中谋生的人吃得多，代谢快，压力也大。这些，可能都是影响寿命的因素。在如何合理膳食、健康长寿上，大家听从主流科学的专家指导就好。
　　古人饮水：

　　乾隆皇帝用水洗水

　　神农架人必称，神农架茶必须以神农架水泡，才是好喝。其实，神农架水也分三六九等，大龙潭的水与官门山栗树坡茶园的泉水可并列第一，香溪源的水次之。若要再分等级，需要一一细品。现代人用理化指标分水的等级，古代人则以泡茶的滋味来分水的等级，以梅、兰、竹、菊划四等。最著名的品水人应该是乾隆皇帝，乾隆酷爱茶，相传乾隆皇帝禅让时，有老臣相劝，国不可一日无君，乾隆却说，君不可一日无茶。

　　乾隆皇帝爱茶，更会品水。在品鉴天下名泉之后，他封北京玉泉为天下第一泉，出巡必带玉泉水。遇路途遥远，玉泉水也会生陈腐之味，泡茶不爽。于是，乾隆皇帝发明了一种用水洗水的方法将玉泉水洗净。乾隆带水出行，还带有一银斗，以测量水质好坏，他认为好水应为“轻、活”，水质轻是好水。当玉泉水有陈腐味时，以银斗量出当地的好水，倒入装玉泉水的容器，取上端玉泉水，下端水倒掉，洗过的玉泉水又味道一新。用水洗水恐怕是空前绝后，乾隆皇帝品水的等级也算第一。

　　史上会品水的人，茶圣陆羽当仁不让。唐代张又新《煎茶水记》载，大历元年，陆羽逗留于扬州大明寺，御史李季卿出任湖州刺史途经扬州，邀陆羽同舟赴郡。当船抵镇江附近扬州驿时，派军士去南零取水泡茶。军士取回南零水，陆羽用勺舀起水说，这不是南零水。军士辩解，这就是南零水，怎么敢不取南零水？陆羽遂将桶水倒掉一半，说，这下面是南零水。军士大惊，只得承认，取水回来，风大浪急，水洒掉一半，只好在江边又舀满水桶，竟被陆羽识破。

　　类似陆羽鉴水的故事，还有王安石。王安石托游三峡的苏东坡带峡江之水，苏东坡带回水之后，王安石泡茶品之，忽说这是下峡水，不是要带的中峡水。苏东坡大惊，只好坦白说，原来是要遵嘱取中峡水，只是游船顺江而下，到了下峡才想起要带水的事，但峡江水急浪大，难以溯流返回再去取水，只好将下峡水取来冒充，竟被识破。扬子江中水，蒙山顶上茶，要泡好茶还得扬子江水。

　　上述都是关于水的传说，多见诸民间版本的文字。至于是否真的确切，就不得而知了。倒是自然界有一种两栖类动物会选择水，即中国大鲵。中国大鲵的栖息地，都在溪流的上游，它必须生活在国家一级饮用水标准的水体，水一浑浊它们就冒险爬上岸去，不能忍受浑水对它们皮肤的影响。反过来推测，有中国大鲵的地方，那里的水质也就够国家一级饮用标准。回头说泡茶的最佳水质，却也不是泉水，是落在梅花上的积雪化做的水，可称梅酿，它是来自天上的轻质水，可以算做天泉吧。惜之，在当代最不敢饮的就是雪水了。