1、水和大脑

    大脑组织含水85%，占体内总质量的五十分之一，但使用身体血液供应的二十分之一。脱水使大脑产生的能量减少。实际上，研究已经建立了脱水与抑郁和慢性疲劳之间的联系。身体中的含水量与智能有关。一项研究脱水热应急后的智力测验表明，跟良好水营养状态相比，仅仅损失2％体重的水份就能降低20％的算术、短期记忆、视觉跟踪物体的能力。

    2.水与脂肪和减肥

    水不含能量、脂肪、胆固醇、而且低钠，是一种天然的食欲抑制剂，减缓饥饿，减少进食，帮助身体代谢脂肪。目前的研究表明水摄入低增加了脂肪的沉积。相反，水摄取高则脂肪沉积少。摄取高蛋白食品时则需要水来消除氨（蛋白质代谢的副产品）的毒性。动用体内储存的脂肪酸来产生能量，便会释放出脂肪细胞中贮存的脂溶性毒素。饮水能稀释血液中的毒素，使其快速排出体外。

    水分不足，低脂肾脏功能不良。结果，肾脏的工作量转移到肝脏，反过来，阻止肝脏的功能达到最高水平。因为，代谢脂肪是肝脏的一个主要功能，由于肝脏的功能达不到最高水平，脂肪的代谢少，而贮存的多，导致体重增加。节食时，限制能量摄取，减少了身体获取的水量，由于一个人水量的约30％来自进食的食物，从而有理由来提高减肥是的水摄入量。在减肥时，体内许多废物以代谢脂肪的形式排出。水能帮助消化和排出脂肪，因此，水是越多越好。

    3.水与代谢

    水也被看作是身体的溶剂，调节体内的所有功能，包括循环和溶解功能。体内的每一个酶解和化学反应都是在水存在的情况下进行的。水也通过血液和淋巴系统转运激素、营养素、氧气和抗体。此外，体内的蛋白质、酶在较低粘性的溶液中活性更高（例如稀释），因而饮水是生命必需的。固体食物的消化必须在大量水存在的情况下才能发生，正常的消化活动才能进行。

    4.水与肌肉

    肌肉主要由水分组成，含水近70％，因此，饮水就能增加肌肉量。少量的液体损失都会影响肌肉的功能。水中溶解的电解质通过细胞膜的传递，产生神经电信号刺激肌肉收缩。如果水和电解质的含量降低，肌肉强度和控制能力减弱。损失体重2－4％的水分，就会减少肌肉强度（21％）和需氧力量(48％)。在良好含水的肌肉细胞中，蛋白质的合成增强，降解减少。相反，肌肉细胞脱水会抑制蛋白质合成，促进蛋白质降解。身体含水量影响细胞体积，细胞体积影响遗传表达、镁和激素的活性以及代谢调节。

    适当摄取水能够维持理想的肌肉张力，保证肌肉的正常收缩。水不仅能够帮助肌肉达到更好的收缩，也阻止减重时发生的皮肤退化。水分能消除肌肉细胞产生的废物，供给营养物质，减少恢复时间。最后，水能维持干净、年轻和健康的皮肤。

    5.水与体温

    水通过排汗来帮助维持体温。排汗消除了多余的热量，冷却身体。没有水，这种精巧的平衡活动将被打破。

    6.水与肾脏

    肾脏消除体内废物，如尿酸、尿素和乳酸等。这些废物融解在水中，当体内水分不足时，肾脏不能有效排出这些废物，从而损害肾脏。身体成长时一般摄取较多的能量、补充剂和蛋白质，增加了肾脏的负担，而水能减少肾脏的应急和负担。

    7.水与关节

    脊椎骨和长骨端之间的软骨组织存在许多水分。软骨需要水分润滑运动时的关节。当软骨含水充足时，接头端面滑动自如，摩擦对关节的损害最小。相反，脱水的软骨增加了对关节的损伤，从而导致退化并产生疼痛。

    8.水与便秘

    当身体不能得到足够的水分时，它从体内获取水分。直肠就是一个主要的内部水来源。当这种情况发生时，便秘随之而来。正常的排便功能会随着水分的正常补充而得到恢复。

    9.水与哮喘

    组胺是一个调节体内利用和分配水分的主要因子。水分也帮助调控体内的防卫机制。脱水时，哮喘症患者的组胺水平升高，动员体内的防卫机制来阻断组胺的通路。如此，便可推论，增加水分摄取可以减轻哮喘。

  10.水与身体疼痛

    补充体内水分就能减少背痛。储存在椎间盘孔中水分支撑上部体重重量的75％，脊椎依赖水的压力特性。

    脱水是引起头痛和偏头痛的主要因子。热应急时的偏头痛常常时脱水的标志。使问题更为复杂的是，脱水引起紧张，紧张加剧脱水。

    11.水与怀孕

    孕妇晨吐是怀孕早期的普遍现象，原因之一是脱水。这是胎儿和母体发出的信号－－身体需要水分。母亲如果不摄取足够的水分，将使胎儿和母体脱水。因为子宫内胎儿细胞扩张期，母亲是胎儿水分的提供者

    12.水与运动

    身体水分减少会使运动能力显著降低，大大增加热损伤的危险。因为水的渗透特性使得体液储留大于水的摄取。甘油是一个保水剂，营养师应该知道在运动营养补充表中增加甘油。比赛前60－120分钟，每公斤体重补充1克甘油能增加1.5升水的保留，这是一个推行的标准措施。