厦门小吃图谱（源自：橄榄餐厅杂志）

(2012-02-09 21:23:23)

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厦门的小吃非常多，大多数都用海产，配上厦门人最爱的甜辣酱和黄芥末，形成复合的口感。像海蛎煎、肉粽、沙茶面都让你有似曾相似的感觉，因为它们随着祖辈移民一起飘洋过海去了新加坡、中国台湾等国家和地区。

鸭粥
福建和潮州的粥底很相似，米粒都讲究一颗颗要完整，鸭粥是用鸭架加上五香粉熬成，吃时配料很多，鸭胸、鸭肠、鸭肝，一定要加油条！（C）

扁食
扁食是闽南话，其实就是小馄饨，厦门的扁食和上海的小馄饨不太一样，肉馅特别丰厚，吃起来有一股浓郁的猪肉叶。（B）

沙茶面
油面配上浓稠的沙茶汤底，香气可以传很远。叫好汤底后，配料自选，豆腐、血、鸭胗、虾仁、蚝仔……可以摆上三排（A）

海蛎跑香
和海蛎煎有点像，但味道更好。用鸡蛋和面糊放油里炸成一小块一小块，特别香，做下酒菜就太完美了。（G）

花生汤
喝第一口的时候就是甜！但花生汤味浓郁，花生又软又滑，用舌头轻轻压一下就碎了。（J）

海蛎煎
即蚵仔煎，厦门和台湾的海蛎煎味道基本一样。会加进地瓜粉和鸡蛋一起在铁板上煎熟。吃的时候一定要蘸上甜辣酱，一大盘很快就吃完了。（D）

拌面
厦门的拉面很簿，吃时拌入用花生酱，甜辣酱等调成的酱中。搭上扁食就是典型的厦门早餐。（B）

鱼丸
厦门的鱼丸是用鲨鱼肉打成，非常鲜，肉里还包了猪肉馅，咬开的时候小心烫甜。（F）

马拉桑
所谓马拉桑就是鲜榨的橙汁。阿姨将橙子削皮后整只放入榨汁机内一压，就出来了一杯。（D）

土笋冻
厦门最有名的小吃！土笋其实就是海蚯蚓，洗净后放水里煮再冻起来，就成了“土笋冻”。（F）

章鱼
冻章鱼很贵，一盘要40块钱，不过这冻章鱼的口感绝对值回票价，又脆又鲜。（E）

贡糖夹饼
将贡糖（即花生糖）夹进像小烧饼的面饼中，再放芫菜，甜辣酱，芥末酱，真是又酸又甜。（I）

肉粽
以三层肉做馅，吃起来绝对过瘾，好清香原本就是以做肉粽起家，得了“好、清、香”这3个字的称赞，之后才改名为好清香。（H）

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