大家对香菇都不陌生，应该说都吃过香菇的。香菇可以做很多菜，有香菇炖鸡，香菇菜心，香菇虾仁，香菇豆腐煲，香菇汤…………但对香菇的种类及生产环境和载体你了解几多呢？本人就自己的了解介绍一下香菇，供大家参考，欢迎共同探讨交流。
香菇按照花纹分，可以分虎皮菇（花菇），茶花菇（暗花），平面菇（板菇）；按照菌盖的大小分，可以分一寸菇，两寸菇，三寸菇；按照香菇栽培的载体分，可以分椴木香菇和袋料香菇。
下面细说一下椴木香菇和袋料香菇的区别。
1，从载体上来区别。

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上图是袋料香菇，是以木头锯末和麸皮经过高温清蒸，消毒后点菌种长成的。

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上图是椴木香菇，是一种叫栎（li）树的树种，锯成段，点香菇菌种长成的。
2、从种植环境和设施来区别。

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上图是袋料香菇的棚架，绝大多是用架子把袋料架起来，外用大棚采用温室效应。天气晴朗时，敞开大棚，让其喷湿水，通风向阳，晚间封闭大棚，保温。

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上图是椴木香菇的井字架放置，一般放在山坡，沥水的地方，有花荫（有些阳光可以射进的树荫）的山坡更加。采用自然气温，自然的空气湿度，自然的阳光生长，一般生长缓慢。

3、从菇体的形态来区别。

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袋料香菇一般菌盖较大，菌柄较长，以板菇居多。

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椴木香菇菌盖一般偏小，菌柄短粗，以花菇和暗花居多。

4、从处理方式上区别

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袋料香菇在晒之前，一般做剪柄处理，新鲜菇在晒的时候一般先晒菌柄的那一面。

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椴木香菇一般不做剪柄处理。

在采摘香菇的时候如果遇到雨天，香菇不得不进烤房，把香菇烤干，否则，遇到阴雨，香菇水分过大，反面的褶皱锯齿会变色，香菇发黑变质。

从经济价值上讲，椴木香菇比袋料香菇稍贵。

从食用营养价值上讲，椴木香菇的味道比袋料香菇味道深厚悠长，必定椴木香菇是靠自然条件生长的，就类似于大棚蔬菜和菜地蔬菜。
但由于自然资源的限制，栎树资源越来越少（毕竟是百年树木的工程），现今农村大都采用锯末栽培袋料香菇，也是目前农村经济的支柱产业。