戚风蛋糕

配料：

细砂糖90G（一定要特别特别细的那种）

鸡蛋5个（俺 用的是纯纯的土鸡蛋，这样的鸡蛋做出的东西会特别香）

低筋面粉  85G

鲜牛奶  40G（我用点小宝喝的伊利或蒙牛的成长奶，呵呵）

色拉油 40G （我就用我平常做饭时用的菜油要无色无味的那种）

烘焙时间和火候

烤箱预热上下火 170度  10分钟

烤箱中下层，上下火，170度 ，50分钟

制作过程

1.面粉过筛，蛋白蛋黄分开。装蛋的盆一定要没有水和油。用打蛋器把蛋白打成很稀的泡状，（忘记拍下了！）加入20G细砂糖

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2.继续打到蛋白开始变稠，有些小密的泡泡时，加20G糖。然后继续打，打到更稠表面看上去有纹路一样加20G糖。再继续打，一直打到出现小三角，可以直立着的。把打好的蛋白放入冰箱。

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3.我们开始打蛋黄，加入30G糖，用打蛋器轻轻地打，只要打散就行，不用打时间太长打发。（忘记拍了）

4.在打好的蛋黄里加40G牛奶40G油。伴匀！

5.再在蛋黄里加入面粉。用橡皮刀轻轻拌匀。一定要轻轻地翻动拌匀。

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6.用3分之1的蛋白合入蛋黄糊中。轻轻拌匀，一定要记得不能用力，要从底翻到上面

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7.然后把全部的蛋白和蛋黄糊合在一起。轻轻慢慢的拌匀。一直到全部混合在一起。是一种淡黄色的均匀的糊。

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8.可以装成小杯子里了，（不过我忘记拍这个过程了）

装进杯子后，用力敲一下。

9.在装杯子的时候可以把烤箱预热10分钟，记得是上下火170度。

10.把装好的蛋糕糊杯子，放在一个大的平盆里。一起放到预热好的烤箱，一样的上下火170度，烤50分钟。

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