沙拉酱的美味可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。目前市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，都是以蛋黄和沙拉油为原料，然而蛋黄的高胆固醇、沙拉油的低劣油质都有危害健康之虞。如果不用蛋黄和沙拉油可以做得出美乃滋吗？当然可以。下面就介绍一款低热量、无蛋黄素沙拉酱的制做方法，供您参考。
原料：
无奶纯豆浆粉（甜味的）90克
水500克
白糖60克
盐5克
植物油（用橄榄油效果最好）500克
白醋70克（用鲜榨的柠檬汁更好）
工具：
搅拌机（如果没有搅拌机，手工操作也是可以的，就是累一点，把材料——豆浆粉，糖，盐，水——混合后，用手代替搅拌机沿着一个方向快速搅拌，然后一点一点加进橄榄油，也能打起来。要用力打搅才行。）
做法：
先用搅拌机把豆浆粉、水、糖、盐搅匀
再边开机边缓慢加入植物油，搅至浓稠状
最后加入白醋再搅匀即可
自制沙拉酱的秘诀
1.从冰箱取出的材料应置放至本身温度升高为室温后，才可以开始制作沙拉。
2.材料在搅拌时的盛装容器应彻底清洁和干燥后方可使用。
3.加入油的时候，绝对不可一次将油全部倒入碗中，应一边打拌一边将油慢慢地加入。这是许多人忽略的地方，也是制作沙拉酱成功与否的关键。
重要提示：以上份量比较大，如果自己在家制作，所有原料的份量都取三分之一即可。豆浆粉最好选甜味的，感觉味道口感会更不错。
提个醒
目前，市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。
专家还指出，为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1／4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3－4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。
加载中，请稍候......
(2012-11-18 21:24:56) 
加载中…