你知道全世界最多素食米其林餐厅的国家和城市在哪里吗？Sweet Inn 博客公布一项调查显示哪些国家的米其林餐厅，有提供vegan和素食，并列出前十名国家和前五大城市。

目前全世界大约 1% 的人口是vegan主义者，8% 是素食主义者，但由于许多高级餐厅通常提供肉类套餐，因此要找到适合植物性饮食的地方并不总是那么容易。

然而，世界各地的厨师已经变得更加擅长创造满足各种饮食要求的餐点，包括素食主义。虽然高级厨房通常不会偏离自己定位的菜单，但有越来越多的素食可供顾客选择。

纯素饮食一直存在，但在 2010 年代后期变得更加主流，2019 年被《经济学人》宣布为「纯素年」。现在目睹了vegan和素食美食的繁荣，截至 2021 年 11 月，共有 15 家vegan和素食餐厅获得了米其林星。

第一家获得米其林星的素食餐厅是位于波尔多附近的阿雷斯镇的 ONA（Origine Non-Animale）。厨师 Claire Vallée 和她的团队于 2021 年 1 月获得了 ONA 的荣誉。在过去的10 个月里，有 14 家餐厅纷纷效仿，帮助为素食和素食烹饪创造了一个新的、令人兴奋的标准。

Sweet Inn 依据米其林一星、二星和三星餐厅，针对有多少米其林星级餐厅提供素食菜单，以及有多少米其林星级素食餐厅，进行了一些彻底的研究，以揭示以下有关的信息：

数据显示前十名国家目前由法国居冠。法国一共有 145 家素食与素食友善星级餐厅，英国位居第二，有 73 家，第三名则是德国，这些都是与高级美食最相关的国家，提供素食主义者用餐时参考。

前十名国家有提供素食菜单的米其林餐厅间数 / 图：Sweet Inn

另外一项统计是针对拥有最多素食和素食友好的米其林星级餐厅的前五名城市。

伦敦是素食米其林友善餐厅最多的城市，有31间米其林餐厅提供vegan或素食菜单，香港位居第二，巴黎位居第三。

前五名城市有提供素食菜单的米其林餐厅间数 / 图：Sweet Inn

来源：suiis