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食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

(2022-03-22 13:44:05)
标签:

食品科技

燕麦

新式

植物肉

健康环保

分类: 健康生活

谈起燕麦

我们立刻想到的是早餐燕麦片


食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

或是来自瑞典的网红植物奶Oatly


食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

似乎这些就是人们对燕麦的普遍认知

不过一家芬兰食品公司

竟然脑洞大开般地

 把燕麦做成了富含蛋白质的植物肉!

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

对!你没看错!

真的是燕麦制成的植物肉!

快来看看这是什么神操作?


 芬兰食品设计企业家Maija Itkonen

 和食品科学家Reetta Kivelä

比任何人都更了解燕麦的潜力,

他们一起创立了

 Gold&Green素食品牌

用燕麦做植物肉。

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

这个名为Pulled Oats™革命性燕麦肉

 由五种简单的原料制成:

燕麦、菜籽油、豌豆蛋白、蚕豆蛋白和盐

并且没有进行过深加工。

该产品是通过燕麦和豆科植物

形成“拉丝”纤维结构制成。

为了达到肉质状的纹理,

Pulled Oats™使用了

包括混合、压制和加热等机械化工艺。

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?


一些纯素肉类品牌

是用来替代某种特定动物形式的蛋白质。

比如英国Quorn品牌的纯素鸡肉块

是专门为取代鸡肉而设计的。

Beyond Meat生产流血汉堡,

 则是用于取代牛肉。

Pulled Oats™与它们不同,

这款植物肉几乎可以

取代任何动物蛋白质来源。

 

 食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

“创造一种美味的植物性蛋白质,

既不与特定的动物相联系,

也不会去模仿某种肉类,

正是这种愿望激发了我们的灵感,

Pulled Oats™燕麦植物肉

是一种美味的、对气候友好的植物蛋白。

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

Gold&Green希望给人们

提供一种比肉更容易烹制、味道更好的产品。

该品牌在其网站上写道,

“忘记肉吧,

用燕麦做成的饭菜会挑逗你的味蕾,

让你直流口水。”

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

 在推出Pulled Oats™燕麦植物肉之前,

Gold&Green在德克萨斯州奥斯汀市

测试了人们对燕麦植物肉的反应。

事实证明,肉食者非常喜欢。

尝试过的人中有94%表示,

他们会把燕麦植物肉推荐给朋友。

 

 食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

一位尝试了燕麦植物肉的顾客说道

“我通常不喜欢尝试模仿肉类的素食产品。

但这个燕麦肉有着极好的质地和味道。

我真的很喜欢这个产品。”

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?
 现在荷兰和芬兰的超市

都在出售Pulled Oats™燕麦植物肉。

 这种纯素植物肉

 已在美国餐馆和商超上市

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

Pulled Oats™燕麦植物肉已在英国销售。

快餐连锁店Taco Bell推出了

Pulled Oats™燕麦植物肉

做的限量版纯素玉米饼,

在英国成功测试后,

Taco Bell决定在西班牙

 所有53家餐厅的菜单上

添加Pulled Oats™燕麦植物肉,

作为其纯素菜单选项之一。

 

 食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

燕麦是一种含有

九种必需氨基酸的完整蛋白质,

对人类健康有很大的益处。

仅在蛋白质方面,

它胜过牛肉;

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

一份4盎司(113克)的燕麦片

含有33克蛋白质,

而一份4盎司的牛肉

只有20克蛋白质。

 

同时燕麦有更少的卡路里,

并且不含胆固醇,

燕麦不含反式脂肪。

燕麦和豆类是铁的极好来源,

 其中一份燕麦片含有6.4毫克铁。

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

 燕麦本身也富含纤维,而且富含镁

这种矿物质不仅可以调节血压,

而且还具有抗炎和帮助酶功能。

燕麦中还含有β-葡聚糖

可减缓碳水化合物在血液中的吸收,

从而降低血糖和胰岛素的峰值。

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?


 专家说,

在饮食中加入燕麦可以降低胆固醇

有可能降低患心脏病的风险

β-葡聚糖,

也有助于预防2型糖尿病。

燕麦可以促进饱腹感,

对免疫系统也有帮助。

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

据“健康在线”(Healthline)

冰岛营养学家Adda Bjarnadottir称,

一些研究表明,

食用燕麦可以增强人体抵抗

细菌、病毒、真菌和寄生虫的能力

 

 食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

而联合国表示,

我们在食物系统中食用动物

已经把人类带到了“灾难的边缘”,

解决肉类消费是世界上最“紧迫的问题”。

肉类是造成大量环境问题的罪魁祸首,

 包括高水平的温室气体排放和森林砍伐。

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

Gold&Green创始人Maija Itkonen

 

Gold&Green创始人说道:

Pulled Oats™燕麦植物肉

对地球的影响相当小。

燕麦喜欢北欧的气候,

它喜欢漫长寒冷的冬天,

燕麦也是最环保的作物之一

它们不需要太多土地。

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

 种植燕麦可以减少水土流失,抑制杂草。

此外燕麦是高产作物,

种植所需水量相对较低,

Pulled Oats™燕麦植物肉

生产所需水量不到牛肉的10%

 

选择燕麦植物肉是为了

创造更好、更健康的身体和环境。”

 

 食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

基于环境,

人类的健康和动物福利的考虑

 越来越多的企业开始推出不同口味的植物肉

以减少肉类消耗对地球的影响

 

食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

 

同时打破了大众对植物蛋白的误解

植物肉真的可以做的很健康,很美味

并适合于所有的人

 

[END]


食品科技丨用燕麦做的新式植物肉你知道吗?

素易购Govegan原创        光音兔博主获授权转载

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