主料：芦笋、南瓜

配料：盐、植物油、蘑菇精

做法：

(1) 芦笋尾部刨皮，洗干净切段。

(2) 南瓜刨除外皮,切粗条。

(3) 锅内倒入植物油，待油温升至4成热左右，先将芦笋倒入滑油，然后将南瓜放入一起滑油15秒后倒出。

(4) 锅里倒入水, 开火，待水滚烫之后，将滑过油的芦笋、南瓜放入焯水。

(5) 锅里放少许初榨橄榄油，放少许水，把步骤4的芦笋和南瓜放入调味（盐、蘑菇精），最后勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

小贴士：

也可以加些红椒陪衬拌炒,提升色调。芦笋过油后炒,颜色更绿,更容易入味。

芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。 

芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

功效：

芦笋：利水、清热、增强免疫力

南瓜：解毒、消肿、富含胡萝卜素

南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

另据报道，日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。

吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合。

芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。

芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是普通孕妇补充叶酸的可选来源。

芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

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