加载中…
最应季的老北京小吃【炒红果】--ruby美食
(2020-10-16 22:26:57)
标签：
美食炒红果老北京小吃山楂京城吃货 |
分类： 美食 |
秋天了，到了吃山楂的季节。山楂因为红红的，也叫红果。炒红果是北京的特色小吃，虽然叫炒红果，但实际上是熬煮出来的，看着晶莹剔透，吃起来酸酸甜甜，冷藏一下，凉凉的，味道更好，是很地道的老北京味道。
【原料】
1、山楂600g
2、冰糖200g
3、水600ml
【做法】
1、山楂洗净，用奶油裱花嘴将山楂两头按压一下，去掉山楂两头的蒂，用一根筷子捅一下，去掉中间的核，如果核埋在果实里太深，可以用钩花针有小勺的一头，从中间深入果实，把核挖出来，这样可以保证山楂外形完整。
2、锅中加水，大火煮沸。锅不能是铁锅，其他锅都可以。
3、水煮沸，转中小火，倒入冰糖，将冰糖煮完全煮化到水中。
4、糖水煮好，继续中小火，将处理好的山楂，一粒一粒放入锅中。
5、盖上盖儿，中小火，焖煮2分钟。不要转大火，大火的话，山楂表皮容易煮炸开，品相不好，不完整了。
6、两分钟后汤汁变成淡红色，山楂已煮熟，将火转至小火，将山楂一粒一粒夹出来。
7、山楂夹出后，不要关火，将锅中的山楂糖水继续小火熬煮，至粘稠厚，关火，晾凉后，淋到盛出的山楂上，即完成。可以直接吃，也可以放冰箱里冷藏一下，再吃。
喜欢
0
赠金笔