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低调有品不辣的成都私房火锅『银滩金汤密味』--Ruby美食
(2020-03-16 17:04:26)
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美食银滩金汤密味四川汤锅浓汤锅底京城吃货 |
分类： 美食 |
银滩金汤密味，一家低调有品不辣的成都私房火锅。最早开在望京，那时候还叫“兰亭金汤”，曾红极一时，因租约到期，另觅店面，开到了有些偏远的四惠，至今有十几年了。虽然是家成都火锅，但主打的是不辣的密制浓汤锅，浓汤是用土鸡、老鸭、棒骨、鲫鱼，24小时熬制的，不用老汤，每天熬制。涮菜品前先喝汤，确实很好喝。各种涮品的食材也都是十分的新鲜，服务生会帮忙煮涮，每种食材都有涮煮的时间，保证客人吃到的都是食材入口的最佳状态，这个真挺难得的。
是去年12月的时候吃的，和CW一天中午去的，两个人的午餐。话说，他家就是从CW那里知道的，开始以为是家港式火锅，吃了之后才知道是来自成都的火锅，原来成都火锅不只有辣锅，不辣的火锅也很棒呢。
店在四惠东附近的惠河南街上，在街面上，对面就是河，也临河，位置很好。交通也挺方便，地铁1号线/八通线四惠东站下来，走过去也10来分钟。
门脸有些透明，整体是落地玻璃的，招牌不大，虽然是黑底金字，比较好认，但还是不太显眼。店里应该是不小，但有些神秘，有些会所的形式，以包间为主，靠近窗户的位置才有不多的几桌散座。我们就两个人，坐的也是包间，包间里不大，是古色古香的风格。
吃的方面，是团购的双人餐，包括：两款成都凉菜，冷炝时蔬、密制香肠；密制浓汤锅底、密制味碟、鲜活鲍鱼、肥牛肉、密制猪肉丸、箭笋、山药；主食，葱油饭，还赠送了三款小菜，每人份鲍鱼虾仁粥和银耳汤，量还是挺足的，所有食材都好新鲜，调味也好。
服务方面，我们坐的包间，有专门的服务生服务，会帮忙客人涮煮各种火锅食材，每种食材都有不同的煮制时间，服务生还是挺专业的，应该是有经过很好的培训。但是一些细节的服务上，不是很注意，比如服务生一旦帮忙煮完食材，再找服务生会有些困难。总的来讲，是家有些超出意料之外好吃的不辣的火锅店，还挺喜欢的，是会想再去的店。
▌门脸 ▌
门脸有些透明，整体是落地玻璃的，招牌不大，虽然是黑底金字，比较好认，但还是不太显眼。
▌餐具 ▌
成套的普通白瓷餐具，配非一次性筷子。湿巾是收费的，不包括在团购套餐里的，餐巾纸也是收费的。
▌白水 ▌
就是普通的热水，和店家要了好久才给上的，有些常规的服务，他家不是很注意。
▌小菜 ▌
赠送的，有三种，从左至右分别是：雪菜、小咸菜、豆腐皮，品质都很好，而且是可以续的，和CW都很喜欢中间的小咸菜，又请服务生给续了一碟。
♥ 雪菜
就是雪菜的味道，但调味比较好，不是很咸，空口吃没问题，口感是脆脆的。
♥ 小咸菜
是大头菜做的咸菜，没有很咸，加了椒麻油拌的，有点点的麻味，还带点回甜，味道很好，好吃，喜欢。
♥ 豆腐皮
食材好新鲜，吃起来是小咸口的，也是好吃的。
▌冷炝时蔬 ▌
28元，卖相挺清爽的，是炝的青笋块和藕块。食材好新鲜，青笋块和藕块都是脆生生，带着新鲜蔬菜本身的蔬菜味，冷炝的调味就是简单的食用油加盐，味道是小咸口的，很喜欢。
▌密制香肠 ▌
36元，是店家自己做的腊味，切片很薄，可能很正宗，味道咸香，但可能不太合我个人的口味，有些吃塑料的感觉。
▌密制味碟 ▌
6元/份，应该是店家自己调制的海鲜汁，给配了香菜、香葱、小米椒三种配料，比较喜欢吃配料，三种配料都加了些，味碟味道是小咸鲜口的，再加上辣辣的小米椒，很好味，很喜欢他家的味碟。
▌火锅煤气 ▌
去的时候正是帝都很冷的日子，店里没有暖气，包间里是有些冷的，店家提前把这个煤气打开，用来取暖，这个操作挺牛的。
▌密制浓汤锅底 ▌
68元，用的很家用的康舒的砂锅，是纯汤，里面没有内容的，汤是奶白色的，开锅后先喝汤。汤味略带些老鸭汤的味，感觉是老鸭和骨头汤混合的味道，口感上比较清，咸淡合适，是热热的汤，不错的，喝了不少。
▌鲜活鲍鱼 ▌
18元/只，鲍鱼个头儿不大，是新鲜还带着壳的鲍鱼。服务生帮忙涮煮的，火候把握的很好，鲍鱼确实很新鲜，吃起来好软嫩，沾上店家的秘制海鲜调味料，真好吃！
▌肥牛肉 ▌
38元，牛肉品质不错的，涮好后还是整片的，口感扎实有肉感。
▌密制猪肉丸 ▌
36元，团购套餐里有两种选择，鸡肉丸和猪肉丸，我们选的猪肉丸。是一小碗没有成型的肉糜，服务生帮忙处理成小球丸下锅煮的，不用煮很久就可以吃了，口感很软很细腻，吃不太出来是猪肉，沾海鲜汁吃也挺好吃的。
▌箭笋 ▌
26元，是一种笋条，看着有些普通，但服务生帮忙煮好后，吃起来口感十分的脆嫩，沾着海鲜汁吃，有味儿又很鲜，好好吃。
▌山药 ▌
38元，是切成滚刀块的，白白的。服务生说，喜欢脆口的小煮一会儿就好，喜欢口感面一些的就多煮一会儿。我比较喜欢脆口的，他家这个山药品质真好，脆脆的口感很轻盈，后来也吃了面面口感的山药，也好吃，面面的口感很细腻，能够吃出来山药很新鲜。
▌葱油饼 ▌
10元/2个，和北京菜的葱油饼不一样的，是发面的，有些像小馒头一样，馒头里加了葱油。挺好吃的，软软的，带点儿咸口，吃着挺香。
▌鲍鱼虾仁粥 ▌
赠送的，看着好像白粥，喝起来是咸粥，粥熬制的火候很好，味道小咸鲜，感觉很高级。
▌银耳汤 ▌
赠送的，卖相小精致，喝起来味道也很精致，味道是淡淡的甜口，凉凉的，银耳滑滑的，我平时对银耳汤不是很有爱，都觉的他家这个银耳汤很赞呢。
▌部分合影 ▌
团购的双人餐，内容看着不算多，但还是挺丰富，而且量也挺足的，两个人吃足够了。平时我和朋友还是比较喜欢重口味的，但没想到他家有些清淡的火锅居然这么好吃，密制浓汤锅底，真是喝了不少，所有食材都好新鲜，在锅里煮好，沾着店家秘制的小料吃，都好好吃，喜欢上他家。
▌环境 ▌
我们坐的包间，古色古香的风格。
餐厅包间外的装饰水池，水上飘着的荷花不知道是真的还是假的，给人感觉有些禅意。
餐厅包间外过道绿色植物装饰，冷冷的冬天里，看着这样的绿色心情就会很好。
餐厅包间外过道环境，他家有些会所的形式，以包间为主，私密性很好，靠近窗户的位置才有不多的几桌散座。
餐厅招牌，银滩金汤。
银滩金汤密味（四惠店）
地址：北京市朝阳区高碑店118号惠河南街盛世龙源酒吧苑13号（四惠桥东）
电话：010-87706596
人均：170元
营业时间：11:30-22:30
推荐：鲜活鲍鱼、箭笋、山药、冷炝时蔬
优惠：有团购自助、团购代金券
交通信息：地铁1号线/八通线四惠东站
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