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开在鼓楼的网红冷锅油卤串串『串串金』--Ruby美食
(2020-02-13 15:29:18)
标签：
美食串串金冷锅串油卤串京城吃货 |
分类： 美食 |
串串金，一家开在鼓楼的网红冷锅油卤串串店。2016年9月开业，据说老板是个海归，串串是正宗四川乐山的口味，很多原料都空运自乐山。店里店外都是金色的，从门脸、室内环境，再到用具、餐具等色调统一，挺特别的。店里串串有两种口味，冷锅串串和油卤串串，据说味道很正，想体验正宗四川乐山串串香味道的，不妨一试。
早前一天中午和朋友去的他家，两个人的午餐。话说，知道他家挺久了，很多朋友都去过他家。因为有段时间忌辣，也一直没惦记着。终于不用忌辣了吧，因为忌辣时间太长，又对辣味不是很有爱了。后来选择去他家，是突然想吃串串了。
店在鼓楼东大街上，路北的街面上，离姚记炒肝不远。交通挺方便，地铁8号线什刹海站下来，走过去大概10分钟。因为在老城区里，街都比较窄，没有停车的地方。
门脸是有些古色古香砖瓦风格的平房，但金色的色调，还挺特别的。只是金色的底色配红色字体的招牌，有些晃眼，不是很显眼。店里不大不小，干干净净的，整体也是金色的。特别挑了客人不多的时间段去的，感觉环境还挺好的。
吃的方面，吃的自助串串，小料每一限一份，串串无限量，不含酒水饮料。串串有两种口味，冷锅串和油卤串，冷锅是带汤的，油卤是干拌的，都吃了，感觉味道都不错的，食材品质也不错。
服务方面，去的时候客人不多，服务比较及时，服务生们态度都挺好的。总的来讲，是家品质还不错的冷锅串串店，特别有串串自助，价格还是挺亲民的。
▌门脸 ▌
门脸是有些古色古香砖瓦风格的平房，但金色的色调，还挺特别的。只是金色的底色配红色字体的招牌，有些晃眼，不是很显眼。
▌餐具 ▌
盘子也是黄色的，很他家金色的风格很统一，就是盘子上有些豁口，有些杀风景。筷子就是普通的非一次性的。
▌白水 ▌
是需要自取的，不锈钢的带把杯子挺特别的，有些怀旧。是热水，和冷天很搭，但和辣味的串串不太搭。
▌小食 ▌
店家赠送的，好像是炸红薯片，没有吃，要留着肚子吃串串。
▌小料 ▌
吃的自助，自助里包括一份小料，不够吃的话，就要再单点了，6元/份。小料有三种选择，干料、传统小料和秘制小料。我和朋友两人去的，我选的干料，朋友选的秘制小料。
♥ 干料
有辣椒粉、花生碎、香菜、葱碎等，吃之前拌匀。这个干料不是很辣，比较提香。
♥ 秘制小料
基础应该是蒜茸香油小料，又加了小米椒、香菜等，味道是有些甜辣口的，整体比较中规中矩吧。
▌自取串串 ▌
他家是冷锅串串，客人选了串串后，交给服务生，服务生再交到后厨，厨房做好后，再送到客人的桌上。
♥ 荤串
选择挺多的，有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、各种下水、各种丸子等，我们取了毛肚、百叶、腊肉、腊肠、香菜牛肉、泡椒牛肉、牛筋、肥肠、酥肉、鸡脆骨、培根金针菇、黄喉、血豆腐等。
♥ 素串
食材品质都挺不错的，取了豆腐皮、豆腐结、笋条、海带、贡菜、西兰花、油麦菜、藕片、土豆片等。
▌串串做法 ▌
他家串串有两种做法，一种是带汤的冷锅，一种是需要拌着吃的油卤，串串自助中，两种做法都可以吃。
♥ 冷锅串串
冷锅串串源自四川乐山，是串串火锅的一种演变。之所以叫冷锅，并不是串串是冷的，而是店家把串串用麻辣料做好，然后上桌给客人，不再加热，客人直接吃就好，省去了客人现场火锅自己涮的环节。他家冷锅串可以选择辣度，我们选的微辣。吃起来，辣度合适，咸香辣的味道不错的。口味重的，可以沾上沾料吃。虽然是冷锅，但串串还是热的，冬天也可以吃的。
♥ 油卤串串
油卤串串也是源自四川，与冷锅串串不太一样，冷锅串串一般是带汤的，串串们是浸在红油汤里的，油卤串串可以算是干拌的串串，串串们先烫好，然后淋上油卤，最上面再撒上香菜、洋葱等，就可以出品了。上桌后，客人吃之前，要把食材从串串上撸下来，然后与上面的香菜洋葱和下面的油卤拌匀，再吃。平时冷锅串吃的比较多，这油卤串真是第一次吃。干拌后的食材，味道会更足。我们要的也是微辣的，也挺好吃的，特别拌到食材里的新鲜的洋葱，会比较解油腻。但冬天吃，这种干拌的串串会凉的比较快，这种油卤的串串更适合冬天外的其他季节吃。
♥ 油卤广式香腊
♥ 油卤腊肉
♥ 油卤血豆腐
♥ 油卤豆腐皮
♥ 冷锅贡菜
♥ 冷锅香菜牛肉
▌部分合影 ▌
先吃的冷锅串串，是自助，可以随意加，我和朋友都不是很有量，看到一些客人取串时，大把大把的取，很羡慕。他家串串的食材品质都挺好的，两种口味的做法，味道也都不错的。而且，他家是冷锅串，吃完不会一身味，挺好。
▌其他及环境 ▌
工作台上备着的小料们，左边一摞小料应该是传统小料，右边一摞是秘制小料，目测区别就是有小米椒和无小米椒之分，基础都是蒜茸香油小料。
靠墙部分的就餐环境，比较简洁，有双人位，多人位。
整体就餐环境，以金色调为主，桌与桌间隔的有些近。
餐厅玻璃上写的价格，78元/位，串串不限量，不含饮品、酒水。他家除了串串外，也有一些冒菜、凉菜、主食，是要单点的。
餐厅招牌，串串金。
串串金
地址：北京市东城区鼓楼东大街279号
电话：010-64018667
人均：80元
营业时间：11:00-23:00
优惠：有团购自助
交通信息：地铁8号线什刹海站，不方便停车。
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