加载中…重新定位招牌桑拿善鸡超赞的私房菜『三合楼』--Ruby美食
(2018-12-17 21:10:56)
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分类： 美食 |
三合楼，一家从东北菜系改为潮汕菜系的私房菜。变动很大，是朋友推荐了他家的桑拿善鸡去的，吃过之后，感觉是家实在且诚意满满的店。善鸡用的是广东产的6斤左右的走地鸡，搭配的芋头是桂林的荔浦芋头，不加任何调味料，直接蒸制，原汁原味，
不夸张的说，真的好吃到幸福感爆棚。
一个周末的中午和老妈还有老妈的朋友去的他家，三个人的午餐。话说，他家是在附近吃饭的时候看到的，当时并没在意，后来朋友专门和我推荐他家的桑拿善鸡，说叫三合楼，网上一看地址，还真就是我之前看到的那家。
店在三元里街上，就在之前去过的正赫潮汕砂锅粥的旁边，因为才去过不久，刚好有见过他家，印象还很深刻，所以再去很方便。还是开车去的，店后有一片停车场，在那片拥挤的小区内很难得，在他家就餐，店家还会给2小时的免费停车券，真的很有心。
门脸一个独幢的小楼，有暗黄色楼体，挺低调的，门不正对着街面，有些特别。店里有两层，一层是散座加包间，二层全是包间，散座厅不大，分两部分，装修风格比较简单，墙上很干净，只有房顶的水晶吊灯以及餐位排的很写意、很有空间感彰显了店家的品味，感觉和普通餐厅不太一样，有些会所风格。
吃的方面，主要是为了桑拿善鸡去的，所以点了半只桑拿善鸡，其他的还点腊味炒芥兰、干炒牛河、玉米发糕。桑拿鸡半只很大一份，三个人都没吃了，最后还打包了一盒，量真的很大。菜单上介绍他家桑拿善鸡用的是广东产的6斤左右的走地鸡，特别问了下服务生，为什么叫善鸡，第一次听说，原来就是广东那边的阉鸡，也叫扇鸡，再直白点，就是太监鸡，阉割过的鸡因为活动能力减少，所以肉质会比公鸡的要嫩一些。搭配荔浦芋头，不加任何调味，直接蒸制而成，吃的就是原汁原味。鸡是店家处理好，直接端上桌现场蒸制的，客人可以清清楚楚的看到制作的全过程。吃后的感受，真的好好吃！
服务方面，因为客人不算多，服务生专门服务几桌客人各方面都很到位，就餐过程中服务生会给更换骨碟，因为桑拿善鸡是现场制作，服务生有计时什么时候客人才可以吃，对于我们的提问会耐心的解答，就餐感受很好。总的来讲，是家很不错的偏潮汕菜系一些的私房菜，桑拿善鸡真的很值得一吃，朋友的推荐很棒，以后会再去的。
▌门脸 ▌
一个独幢的小楼，有暗黄色楼体，挺低调的，门不正对着街面，有些特别。有些银粉底白色字体的招牌，挺大，是面向街面的，还比较显眼。
▌餐具 ▌
普通的白瓷的盘子、碗和勺子，筷子是一般餐厅里不收费的那种，很朴实，但干干净净的，感觉挺好。
▌茶水 ▌
我们自己带的茶叶，服务生拿来茶壶让我们放茶叶，服务生很友善，沏茶的水够热，每次服务生大姐帮我们续水后，会提醒我们，茶壶热。
▌腊味炒芥兰 ▌
58元，芥兰是切的斜长段的，挺新鲜的，腊味有腊肠和腊肉，加蒜炒的，咸淡适中，挺不错的。
▌干炒牛河 ▌
28元，上面有大片的牛肉，牛肉是腌制过的，挺嫩的，加了香葱段炒的，河粉口感软硬度合适，一点也不油，挺好吃的。
▌玉米发糕 ▌
4元/块，一块很大，是蒸好直接上的，上桌后发糕松松软软，用手掰还挺烫手的，吃起来，也是松松软软的，带着枣香，淡淡的甜味，是好吃的，我平时不怎么吃这种粗粮的，都觉的很好吃。老妈比较喜欢吃这类的小点，专门为老妈点的，后来，我也掰着吃了不少，嘿嘿。
▌桑拿善鸡 ▌
208元/半只，直接上的蒸锅，现场煮的，原材料还是生的鸡，下面铺了一层荔浦芋头，然后只有姜丝和一点儿红的洋葱作配料，食材看着好新鲜，处理食材就小半小时，然后端上桌蒸煮20分钟。服务生会给计时，不用担心自己不懂是不是熟了，什么时候才能开始吃。最后，鸡蒸煮好了，服务生会把开始给上的葱碎撒在煮好的鸡上面，就可以吃了。
第一次吃这种现场蒸煮的桑拿善鸡，感觉挺特别的，鸡好好吃，肉质紧实有咬头但是不硬的，鸡皮的口感是脆弹的，整个鸡肉吃着很有质感，沾上店家给配的调味很好的葱姜沾料，真的好吃。下面铺的荔浦芋头，也特别好吃，口感软糯细腻，带着上面鸡浸下去的鸡汁，味道真是好，什么也不沾，直接吃，很香。老妈是广东人，大爱这个芋头，说只有在南方才吃到过这样好吃的芋头。还点缀了一些香菇，也是浸上了原汁原味的鸡汁，吃着很鲜香。而且鸡锅是一直加热的，从开始吃到结束，桑拿鸡都是热热的，吃着顺口又舒服。
▌全家福 ▌
主要是吃桑拿鸡，其他的只搭配着点了一个蔬菜、一个主食、一个小点，桑拿鸡很大一份，从这张图可以看出有多大。我们点的桑拿鸡只是半份，三个人都没吃了，最后还打包了一盒，量真的很大。朋友推荐的真好，桑拿鸡真的是很值得去吃的，爱上他家的桑拿鸡。
▌环境 ▌
我们坐的靠窗的位置，装修的风格比较简单，墙上很干净，只有房顶的水晶吊灯彰显了店家的品味，去的那天有太阳，阳光充足，透过玻璃照进店里，暖洋洋的。桌与桌间隔的挺大，不会感觉到吵闹，感觉就餐环境很好。
部分散座就餐环境，感觉和普通餐厅不太一样，有些会所风格，餐位排的很写意，很有空间感。
通向包间的过道，很清雅。他家散座厅不大，据服务生说，包间比较多，整个二层都是包间，看来还挺适合私密的聚会的。
餐厅入口右手边的柜台，很大气的风格。
餐厅入口，很低调，感觉不太像餐厅的风格，更像是酒店。
餐厅招牌，三合楼。
三合楼
地址：北京市朝阳区三源里街23号（三源里菜市场对面）
电话：010-64608351
人均：99元
推荐：桑拿善鸡
优惠：有团购套餐、团购代金券
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