加载中…救心菜能怎么吃（含详细制作过程）～『ruby美食』
(2017-04-01 20:07:59)
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美食救心菜景天三七肥牛炒救心菜ruby |
分类： 自制美食 |
救心菜是什么菜？救心菜，学名景天三七，也叫养心菜。是景天三七，破土之时，生长出的嫩芽。原产东亚，中国东北、华北、华东各地区有分布，生于山坡林缘、山谷林下、灌丛、河岸阴湿地方。性耐寒，喜阳光及干燥通风处，忌水湿，对土壤性质要求不严，是古老珍贵而濒临绝迹的植物。救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂、防止或延缓血管硬化等功效。长期食用对高血压、心脏病、高血脂、肝炎等有较好疗效。救心菜是一种理想的保健蔬菜，口感清爽，药食具佳。救心菜的吃法多样，做起来也方便，可以凉拌、素炒、和各种其他的肉类和辅料一起炒、做汤等。
TIPS：
救心菜本身带点苦味，拌、炒、炖、做汤之前需要焯水，可以减少和去除苦味。另外，焯过水后，再做其他步骤可以减少时间，同时做出来的菜品也比较美观，叶子不会被炒散。一般焯水，大概2分钟，即可，为了使叶子菜绿一些，可以水中加点盐。
下面根据家里现有的辅助材料，做了13个菜或主食，包括详细制作过程。
1、救心菜骨汤面
2、红烧荷包蛋救心菜
3、凉拌救心菜
4、麻酱凉拌救心菜
5、救心菜炒鸡肉肠
6、救心菜炒鸡蛋
7、救心菜鱼丸汤
8、清炒救心菜
9、救心菜醋溜木须拌面
10、救心菜莱芜香肠麻酱拌面
11、肥牛炒救心菜
12、红白豆腐炒救心菜
13、鱼豆腐炒救心菜
救心菜
救心菜特写
救心菜外包装
救心菜特写
救心菜再特写
摘好的救心菜
摘好的救心菜特写
摘好的救心菜泡水洗净
摘好泡水的救心菜特写
开水焯救心菜
焯好水的救心菜
一、救心菜骨汤面
食材：
【主料】
方便骨汤面、救心菜、鸡蛋；
【调料】
方便骨汤面料包
做法：
1、救心菜摘好泡水洗净
2、开水焯救心菜2分钟，沥干水备用。
3、方便骨汤面加料包、加鸡蛋，煮好。
4、煮好的骨汤面最后加入救心菜，再煮30秒，即完成。
详细图文：
1、救心菜骨汤面成品
2、原料：救心菜、方便拉面、鸡蛋
3、救心菜摘好泡水洗净
4、摘好泡水的救心菜特写
5、洗净的救心菜
6、洗净的救心菜特写
7、开水焯救心菜
8、正在焯水救心菜
9、焯好水的救心菜
10、焯好水的救心菜特写
11、焯好水的救心菜再特写
12、方便骨汤面加料包、加鸡蛋煮好
13、煮好的骨汤面最后加入救心菜
14、加入救心菜的骨汤面，再煮30秒，即完成。
15、做好的救心菜骨汤面
16、救心菜骨汤面特写
17、救心菜骨汤面再特写
18、救心菜骨汤面的救心菜特写
19、救心菜骨汤面的面特写
20、救心菜骨汤面的糖心蛋特写
二、红烧荷包蛋救心菜
食材：
【主料】
救心菜、鸡蛋；
【辅料】
葱、姜、蒜
【调料】
食用油、生抽、老抽、糖、盐、味淋、水
做法：
1、救心菜摘好泡水洗净
2、开水焯救心菜2分钟，沥干水备用。
3、调味料先在一个碗中调好：同时加入生抽、老抽、盐、糖、味淋、水，搅拌均匀。
4、先将荷包蛋煎好，盛盘备用。
5、起新锅，加食用油，后加葱花、蒜末、蒜末呛锅。
6、呛锅后加入先煎好荷包蛋以及调好的料汁一起烧，约2分钟。
7、最后加入焯好的救心菜，翻炒均匀，小炖30秒，即完成。
详细图文：
1、红烧荷包蛋救心菜成品
2、原料：柴鸡蛋、救心菜
3、处理：救心菜摘好泡水洗净
4、处理：摘好泡水的救心菜特写
5、洗净沥干的救心菜
6、洗净沥干的救心菜特写
7、开水焯救心菜
8、开水焯好的救心菜
9、开水焯好的救心菜特写
10、调味料合影
11、调味料先在一个碗中加水调好，同时加入生抽、老抽、盐、糖、味淋、水，搅拌均匀。
12、做法：先煎好荷包蛋
13、做法：煎好的荷包蛋盛盘备用
14、做法：起新锅加食用油、葱花、蒜末、蒜末呛锅
15、做法：后加入先煎好荷包蛋和调好料汁一起烧
16、做法：最后加入焯好的救心菜，翻炒均匀即可。
17、炒好的红烧荷包蛋救心菜
18、炒好的红烧荷包蛋救心菜特写
19、炒好的红烧荷包蛋救心菜，最后加上几根救心菜，即完成。
20、红烧荷包蛋救心菜
21、红烧荷包蛋救心菜
22、红烧荷包蛋救心菜的救心菜特写
23、夹起的红烧荷包蛋救心菜特写
三、凉拌救心菜
救心菜十分适合做凉拌菜，可根据自己喜好的口味做出各种浇汁，拌入焯好的救心菜即可，做起来方便省时，吃着味道好，也比较健康。
食材：
【主料】
救心菜
【辅料】
葱、姜、蒜
【调料】
食用油、生抽、老抽、糖、盐、味淋、水
做法：
1、救心菜摘好泡水洗净
2、开水焯救心菜2分钟，沥干水备用。
3、做浇汁，将调味料先在一个碗中调好：同时加入生抽、老抽、盐、糖、味淋、水，搅拌均匀。
4、锅中加食用油，后加葱花、蒜末、蒜末呛锅。
5、呛锅后加入料汁，烧沸后关火，盛出凉凉，浇汁即做好。
6、将浇汁拌入焯水后沥干的救心菜中，拌匀，即完成。
详细图文：
1、凉拌救心菜成品
2、凉拌救心菜特写
3、凉拌救心菜再特写
4、夹起的凉拌救心菜
四、麻酱凉拌救心菜
食材：
【主料】
救心菜
【调料】
麻酱、花生酱、豆腐乳、生抽、鱼露、蚝油、香醋、香油
做法：
1、救心菜摘好泡水洗净
2、开水焯救心菜2分钟，沥干水备用。
3、做麻酱汁，将麻酱、花生酱、豆腐乳、生抽、鱼露、蚝油、香醋、香油加水在碗中拌匀，即完成，稀稠度可根据个人喜好调制。
4、将麻酱汁拌入焯水后沥干的救心菜中，拌匀，即完成。
详细图文：
1、原料：焯好的救心菜和拌好麻酱料
2、原料：焯好的救心菜特写
3、原料：拌好麻酱料特写
4、拌好的麻酱凉拌救心菜
5、麻酱凉拌救心菜特写
6、麻酱凉拌救心菜再特写
五、救心菜炒鸡肉肠
食材：
【主料】
救心菜、鸡肉肠；
【辅料】
葱花
【调料】
食用油、味淋、酱油、盐、鸡精
做法：
1、救心菜摘好泡水洗净
2、开水焯救心菜2分钟，沥干水备用。
3、鸡肉肠切小块，备用。
4、锅中加食用油，后加葱花呛锅。
5、呛锅后加入鸡肉肠翻炒
6、加入味淋、酱油继续翻炒
7、等鸡肉肠炒软，加入焯好的救心菜，继续翻炒，约1分钟。
8、最后加盐和鸡精调味，炒匀后，即完成。
详细图文：
1、救心菜炒鸡肉肠成品
2、原料：鸡肉肠、救心菜
3、原料：救心菜特写
4、原料：鸡肉肠特写
5、处理好的原料合影
6、焯过水的救心菜
7、焯过水的救心菜特写
8、做法：葱花呛锅
9、做法：加入鸡肉肠
10、做法：加调味料炒鸡肉肠
11、做法：加入焯过的救心菜，继续翻炒，约1分钟。最后加盐和鸡精调味，炒匀后，即完成。
12、做好的救心菜炒鸡肉肠
13、救心菜炒鸡肉肠特写
14、救心菜炒鸡肉肠里的救心菜
六、救心菜炒鸡蛋
食材：
【主料】
救心菜、鸡蛋；
【辅料】
葱花
【调料】
食用油、盐、鸡精
做法：
1、救心菜摘好泡水洗净
2、开水焯救心菜2分钟，沥干水备用。
3、鸡蛋去壳打匀，备用。
4、锅中加食用油，先炒鸡蛋，炒好取出，备用。
5、锅中有油，加葱花呛锅。
6、呛锅后加入焯好的救心菜，翻炒，约1分钟。
7、加入之前炒好的鸡蛋，翻炒，炒匀。
8、最后加盐和鸡精调味，炒匀后，即完成。
详细图文：
1、救心菜炒鸡蛋成品
2、原料：柴鸡蛋、救心菜
3、原料：救心菜特写
4、原料：柴鸡蛋特写
5、原料：焯过水的救心菜和打好的柴鸡蛋
6、原料：焯过水的救心菜特写
7、焯过水的救心菜再特写
8、原料：打好的柴鸡蛋特写
9、做法：先炒鸡蛋，盛出。
10、做法：再葱花呛锅
11、做法：再加入救心菜翻炒，最后加入炒好鸡蛋翻炒，加调味料拌匀即完成。
12、完成的救心菜炒鸡蛋
13、救心菜炒鸡蛋特写
14、夹起的救心菜炒鸡蛋
七、救心菜鱼丸汤
救心菜也是比较适合炖菜和汤菜的叶菜。久煮不烂。救心菜容易吸取汤料的精华，久煮不会煮烂，口感味道都很好。适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖、也可做简单清汤。
食材：
【主料】
救心菜、鱼丸；
【调料】
盐、味淋、鸡精
做法：
1、救心菜摘好泡水洗净
2、开水焯救心菜2分钟，沥干水备用。
3、小锅中加开水煮沸后，加入鱼丸，同时加入味淋和鸡精调汤底味。将鱼丸煮浮即可。TIPS：1）如果条件允许，可煮猪骨汤做汤底；2）也可用浓汤宝做汤底。
4、鱼丸煮好后，加入焯好的救心菜，拌匀，煮2分钟。
5、最后加盐和鸡精调味，再煮沸，即完成。
详细图文：
1、救心菜鱼丸汤成品
2、原料：鱼丸和救心菜
3、原料：水焯好的救心菜特写
4、原料：鱼丸特写
5、做法：小锅中加开水煮沸后，加入鱼丸，同时加入味淋和鸡精调汤底味。
6、做法：最后加焯好的救心菜
7、做法：鱼丸煮好后，加入焯好的救心菜，拌匀，煮2分钟。
8、做好的救心菜鱼丸汤
9、救心菜鱼丸汤特写
10、救心菜鱼丸汤的汤特写
11、救心菜鱼丸汤里的救心菜特写
八、清炒救心菜
食材：
【主料】
救心菜
【辅料】
蒜片
【调料】
食用油、盐、鸡精
做法：
1、救心菜摘好泡水洗净
2、开水焯救心菜2分钟，沥干水备用。
3、锅中加食用油，加蒜片呛锅。
4、呛锅后加入焯好的救心菜，翻炒，约2分钟。
5、最后加盐和鸡精调味，炒匀后，即完成。
详细图文：
1、清炒救心菜成品
2、原料：焯好的救心菜和蒜片
3、做法：先锅中加食用油，下蒜片呛锅。
4、做法：呛锅后加入焯好的救心菜，翻炒，约2分钟。最后加盐和鸡精调味，炒匀后，即完成。
5、炒好的清炒救心菜
6、清炒救心菜特写
九、救心菜醋溜木须拌面
食材：
【主料】
救心菜、醋溜木须、挂面
做法：
1、救心菜摘好泡水洗净
2、开水焯救心菜2分钟，沥干水备用。
3、打包回家的醋溜木须，提前微波加热好，备用。TIPS：可以是各种荤菜，热好备用即可。
4、煮好挂面，沥干水分，盛盘。
5、将焯好救心菜、热好的醋溜木须盛入煮好的挂面上，拌匀，即完成。
详细图文：
1、救心菜醋溜木须拌面成品
2、救心菜和醋溜木须特写
3、救心菜和面特写
4、救心菜醋溜木须拌面再特写
5、拌好的救心菜醋溜木须拌面
6、拌好的救心菜醋溜木须拌面特写
十、救心菜莱芜香肠麻酱拌面
食材：
【主料】
救心菜、莱芜香肠、挂面
【调料】
麻酱、花生酱、豆腐乳、生抽、鱼露、蚝油、香醋、香油
做法：
1、救心菜摘好泡水洗净
2、开水焯救心菜2分钟，沥干水备用。
3、莱芜香肠切片，备用。
4、做麻酱汁，将麻酱、花生酱、豆腐乳、生抽、鱼露、蚝油、香醋、香油加水在碗中拌匀，即完成，稀稠度可根据个人喜好调制。
5、煮好挂面，沥干水分，盛盘。
6、将焯好救心菜、切好的莱芜香肠放入煮好的挂面上，再浇上做好的麻酱汁，拌匀，即完成。
详细图文：
1、救心菜莱芜香肠麻酱拌面成品
2、救心菜莱芜香肠麻酱拌面里的救心菜特写
3、救心菜莱芜香肠麻酱拌面里的莱芜香肠特写
4、浇上麻酱汁的救心菜莱芜香肠麻酱拌面
5、拌好的救心菜莱芜香肠麻酱拌面
6、拌好的救心菜莱芜香肠麻酱拌面特写
7、拌好的救心菜莱芜香肠麻酱拌面再特写
十一、肥牛炒救心菜
救心菜可以和种肉一起炒着吃，同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜品，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米、海参等。TIP：需要肉炒熟后再放养心菜。
食材：
【主料】
救心菜、肥牛片；
【辅料】
葱花
【调料】
食用油、味淋、盐、鸡精
做法：
1、救心菜摘好泡水洗净
2、开水焯救心菜2分钟，沥干水备用。
3、开水焯肥牛片，打散变色，即可，沥干水，备用。
4、锅中加食用油，后加葱花呛锅。
5、呛锅后加入肥牛片翻炒
6、加入味淋，继续翻炒，约2分钟。TIPS：味淋可起到除腥提鲜的作用。
7、炒好肥牛后，加入焯好的救心菜，继续翻炒，约1分钟。
8、最后加盐和鸡精调味，炒匀后，即完成。
详细图文：
1、肥牛炒救心菜成品
2、原料：肥牛和救心菜
3、原料：救心菜特写
4、原料：肥牛特写
5、水焯过的救心菜和肥牛
6、水焯过的救心菜特写
7、水焯过的救心菜再特写
8、水焯过的肥牛特写
9、正在炒着的肥牛炒救心菜
10、午餐：肥牛炒救心菜配小米粥
11、午餐：肥牛炒救心菜特写
12、肥牛炒救心菜再特写
13、午餐：小米粥特写
14、肥牛炒救心菜特写
15、肥牛炒救心菜再特写
16、夹起的肥牛炒救心菜
十二、红白豆腐炒救心菜
食材：
【主料】
救心菜、红白豆腐；
【辅料】
葱花
【调料】
食用油、味淋、盐、鸡精
做法：
1、救心菜摘好泡水洗净
2、开水焯救心菜2分钟，沥干水备用。
3、开水煮熟红白豆腐，后沥干水，备用。
4、锅中加食用油，后加葱花呛锅。
5、呛锅后加入红白豆腐煎炒
6、加入味淋，继续煎炒，约2分钟。TIPS：味淋可起到除腥提鲜的作用。
7、炒好红白豆腐后，加入焯好的救心菜，继续翻炒，约1分钟。
8、最后加盐和鸡精调味，炒匀后，即完成。
详细图文：
1、红白豆腐炒救心菜成品
2、原料：红白豆腐和救心菜
3、原料：救心菜特写
4、救心菜再特写
5、原料：红白豆腐特写
6、水焯好的红白豆腐和救心菜
7、水焯好的救心菜特写
8、水焯好的救心菜再特写
9、水焯好的红白豆腐特写
10、做法：先炒红白豆腐
11、做法：再加入焯好的救心菜，继续翻炒，约1分钟。最后加盐和鸡精调味，炒匀后，即完成。
12、午餐：红白豆腐炒救心菜配杂粮粥
13、红白豆腐炒救心菜特写
14、红白豆腐炒救心菜再特写
15、午餐：杂粮粥特写
16、红白豆腐炒救心菜
17、夹起的红白豆腐炒救心菜
十三、鱼豆腐炒救心菜
食材：
【主料】
救心菜、鱼豆腐；
【辅料】
葱花
【调料】
食用油、味淋、盐、鸡精
做法：
1、救心菜摘好泡水洗净
2、开水焯救心菜2分钟，沥干水备用。
3、鱼豆腐切半，备用。
4、锅中加食用油，后加葱花呛锅。
5、呛锅后加入鱼豆腐翻炒
6、加入味淋，继续翻炒，约3分钟。TIPS：味淋可起到除腥提鲜的作用。
7、炒好鱼豆腐后，加入焯好的救心菜，继续翻炒，约1分钟。
8、最后加盐和鸡精调味，炒匀后，即完成。
详细图文：
1、鱼豆腐炒救心菜成品
2、原料：鱼豆腐和救心菜
3、原料：救心菜特写
4、救心菜再特写
5、原料：鱼豆腐特写
6、正在焯水的救心菜
7、焯过水的救心菜和鱼豆腐
8、焯过水的救心菜特写
9、焯过水的救心菜再特写
10、炒好的鱼豆腐炒救心菜
11、炒好的鱼豆腐炒救心菜特写
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