一个工作日的晚上和朋友聚会去的他家，一行6人。话说，这家店应该是新店，前不久从朋友圈里知道的。去之前小做了下功课，是米其林上榜的日式拉面，因为之前吃过博多一幸舍的拉面，印象超好，所以对他家的拉面挺挺期待的。他家位置很中心，在王府井的amp里，对王府井那边还挺熟悉，地铁5号线灯市口下走过去的，但没有想到apm的5层变化很大，和当初混王府井的时候很不一样了，在5层小找了会儿才找到他家的。这回知道了，他家在呷哺的旁边，东来顺的对面。从外观看，他家还挺大的，餐厅占地很长，外面一排整齐的等餐位，餐厅是半开放的，装修上看着就很日式，横横竖竖的木制风格。店里不大，摆位比较因势而定，有一多人位，有一人位，还有操作台周围一圈的餐位。操作间是完全开放的，客人可以看到帅帅的小哥们煮面的样子。吃的方面，他家是拉面馆，自然以拉面为主，配以一些小食、配料什么的，还有4款刨冰。我们6个人点了4款拉面，配料点了溏心蛋、笋丝、叉烧，小食点了炸鸡、炸猪排、饺子，小菜点了鸡丝野菜、大根薄切、蔬菜沙拉、煮昆布。整体来讲，拉面口味都比较清淡，汤都不是浓汤，比较喜欢炸猪排，很嫩。最后还点了两个刨冰，刨冰很轻薄，吃慢了会变成水，味道也都不错的。服务方面，服务生们应该是做过很好的培训，会随时转着给客人续水和收空盘。总的来讲，他家的拉面真的不如博多一幸舍的好吃，可能米其林的餐厅就是比较清淡，对于吃惯浓重口味的人来说，味道是很不足的，不过，小食炸鸡、炸猪排、饺子都比博多一幸舍的好吃。以后可以去博多一幸舍吃拉面，在他家吃小食。

拼图，人多，点的菜品就多，又几乎刷单了，日式菜品卖相总是美美的，所以照出来的片片也不错，只是光线问题，照的片片都会有一些阴影，但拼图就还好。

门脸，半开放的餐厅，他家叫“哺哺BumBunBlauCafe”，装修上看着就很日式，横横竖竖的木制风格，招牌略显卡通。他家在王府井apm的5层，对王府井那边还挺熟悉的，地铁5号线灯市口下走过去的，但没有想到apm的5层变化很大，和当初混王府井的时候很不一样了，在5层小找了会儿才找到他家的。这回知道了，他家在呷哺的旁边，东来顺的对面。


柠檬水，落座后服务生就会给客人上水，吃饭的过程中服务生会给客人续水。


桌上自取的筷子和调料们，筷子是小尖头的，很秀气。调料包括酱油、醋和辣椒油。辣椒油是纯油的，只有一点点的辣。最后吃面的时候加了不少，他家面味道真的比较淡一些，对米其林餐厅的感觉一直都是清淡口味的，这回算是小印证了一下。


爱媛媛色拉，22米。卖相清爽养眼，色彩搭配的很好。


爱媛媛色拉特写，蔬菜种类还不少，包括：生菜、水萝卜片、圣女果、小玉米，青豆芽，青豆芽看着挺特别的。蔬菜都很新鲜，味道是很清淡很清淡的小酸甜口，只能说吃起来比较爽口吧。


细煮昆布，9米。就是煮的海带啦，日本叫昆布，一小碗，小凉菜。


细煮昆布特写，昆布切的挺细的，吃起来也很海带的感觉，味道是小咸鲜口的，比较中规中矩。


鸡丝野菜，15米。这个菜上来的时候以为是菠菜呢，绿色绿的很像菠菜。


鸡丝野菜特写，野菜不知道是什么菜，口感是嫩的略有咬头的，野菜本身没有什么味道，调味是小咸口，配上鸡丝，吃起来感觉还不错的，绿色蔬菜总是健康的。


筑前笋丝，15米。确实是笋丝，笋撕的很细，卖相小精致。


筑前笋丝特写，吃起来很笋的口感小韧脆，味道小咸口，不错的。就是处理的太细，吃起来有些不过瘾。


大根薄切，15米。就是腌过的白萝卜的切片，寿司里常会用到的那种腌萝卜。


大根薄切特写，上面几片红色的点缀应该也是腌渍过的萝卜，口感上十分软烂，不怎么喜欢。黄色的大根薄切口感脆生生的，小甜咸口的，吃着很爽口，喜欢。


特制白松露拉面，68米。朋友的，他家拉面看着一份量不大，汤比较清也不多，可以清楚的看到下面的拉面呢。料倒是不少，大片的叉烧还有一些配菜。


特制白松露拉面配的温泉蛋等配料，单独一个小碗上的，服务生介绍可以放到拉面里吃，也可以直接吃。


温泉蛋特写，上面点缀的几片是松茸吗？我尝了一点温泉蛋和一片松茸，没有调过味的，温泉蛋就是蛋白和蛋黄都没有成形，还软duaiduai的，松茸也没什么味道。


特制白松露拉面配的牛油果和芦笋特写，绿绿的，牛油果看着软面面的，成熟度刚刚好。


特制白松露拉面配的叉烧特写，叉烧烧的有些晶莹，外边的部分烧的有些焦焦的，看着很不错的样子。尝了口汤，汤头味道很清，喝完没什么感受。


特制白松露拉面配的笋丝特写，和单点的笋丝差不多，也是很细。

特制白松露拉面配的葱丝、野菜和拉面特写，绿色的叶子菜好像就是野菜，上面的是葱丝还是萝卜丝，不太确定，处理的好细。拉面是淡绿色的呢，为什么是这个颜色呢？他家很多款的拉面都是这种淡绿色的。

特制白松露拉面配的半粒溏心蛋特写，喜欢溏心蛋呢，很嫩。


自家制味噌拉面，58米。这个是我的，朋友吃过他家推荐的这款拉面。本来是想点激辛拉面的，偶是食辣之人，但听人劝吃好饭，就点了这个。不过，拉面上来看到玉米粒，我觉的，这个MS不是我的菜。


自家制味噌拉面配的蔬菜特写，这款拉面好像是配的蔬菜最多的，包括圆白菜丝、绿豆芽、胡萝卜丝什么的。蔬菜应该是事先焯熟，最后加到拉面上的，蔬菜是没有调过味的，是依靠汤头的味道。蔬菜都还是小脆口，口感是我喜欢的，就是太清淡了些。


自家制味噌拉面配的溏心蛋特写，溏心蛋都埋在了汤里，但不妨碍吃，口感嫩嫩的，我喜欢。这个汤头在我们点的几款拉面里算厚一些的，味噌的味道，还不错。我比较喜欢喝汤，问服务生他家可以续汤吗？服务生答，他家拉面是不给续汤的，一份面只配一份汤。还是喜欢博多一幸舍的拉面，可以续汤的，而且是原汁浓厚的骨汤，好喝的呢。


自家制味噌拉面配的叉烧特写，是五花肉的叉烧，浸在汤里，吃起来口感是软的，肥的部分不腻，味道上本身叉烧应该是没有怎么调味的，就是汤头的味道，整体味道比较清淡，但还是挺有肉感的，对于食肉之人来说，吃的感觉还OK的。


自家制味噌拉面夹起的拉面特写，也是淡绿色的面，不算粗但也没有很细，面吃起来不是筋道的那种，口感上没什么弹性，因为汤头的味不重，面的味道自然也比较淡，最后吃的时候加了不少辣椒油，不过他家辣椒油也不辣，重口味的我，面剩了不少，料都挑着吃了，汤也都喝了。


叉烧三兄弟，12米。属于食肉一族，加了份肉，三种肉都可以单点，为了多尝尝不同的叉烧，就点了这个。看着感觉会比较原味，没有太加酱汁调味的。


叉烧三兄弟之枚肉叉烧特写，外面一圈肥肉，边边的地方有些焦焦的，吃起来口感是软嫩的，十分的有肉感，中间瘦的部分一点不柴，肥的部分也不腻，味道是小咸口的，还不错。


叉烧三兄弟之鸡肉叉烧特写，三种叉烧里，这个鸡肉的口感最嫩，肉质细腻，应该只是加盐和一点点胡椒调的味，味道是小咸口的，胡椒味不明显，三种叉烧里对这个印象最深刻。


叉烧三兄弟之五花肉叉烧特写，这个和枚肉的口感、味道和感受差不多，口感软嫩，肥的不腻瘦的不柴，小咸口，吃着有肉感。


溏心蛋，8米/个。朋友们都喜欢溏心蛋，所以每人都额外加了一个，这个是两人份的。


溏心蛋特写，从外观看，看不太出是溏心蛋，感觉就是普通的一粒煮蛋，有木有？


溏心蛋中间特写，但一口咬下去，就感觉出来了，蛋白和蛋黄都是嫩嫩的，溏心的蛋黄吃起来会感觉到一点点咸味呢，好吃。


黄金芝士拉面，68米。据说这个是他家的新品，朋友说上次去他家的时候还没有这款面呢，所以要点来尝尝，卖相挺特别的。


黄金芝士拉面配料，两块哈蜜瓜和两片生火腿，搭配挺有想像的。


生火腿特写，看着感觉应该是咸咸的那种西班牙的生火腿，没吃，味道不详。


黄金芝士拉面特写，面是淡绿色的，汤也显得有些绿色，再加上上面撒的香葱碎，总体看来很清爽。


黄金芝士拉面里的芝士特写，一大块白白的芝士，没搅拌之前，汤是略有些清，一点不厚重的，搅拌之后汤头会变成比较厚生的奶白色，尝了一口浓浓的芝士味。


黄金芝士拉面的拉面特写，和我的自家制味噌拉面用的是同样的面，淡绿色的面。

哺哺饺子，15米。好像煎饺，6个饺子是连在一起的，饺子个儿不大。之前在博多一幸舍也吃过饺子，不怎么好吃，所以对他家的饺子也没抱多大希望。因为人多，点一份，即使不好吃，也就每人尝一个，不会怎么浪费肚子。

哺哺饺子特写，饺子的皮口感软软的，一点硬的地方没有，皮挺薄的，不错，馅好像是猪肉葱馅的，味道咸香，挺有滋味的，感觉很不错的呢，超出预期很多。


特选里脊炸猪排，48米。他家炸猪排分大份和小份，我们6个人，点了大份的。炸好的猪排放在精致的丝网上，隔着盘子，比较讲究。


特选里脊炸猪排特写，外皮炸的很酥脆的样子。


特选里脊炸猪排的截面特写，里脊的边边处带一点点的肥，瘦肉的部分有些粉粉的，看着挺诱惑的。


特选里脊炸猪排配的蔬菜沙拉，以元白菜丝为主，尝了一口，蔬菜很新鲜。


特选里脊炸猪排配的沾料特写，有些像红烧汁，咸口带点回甜，味道不错，炸猪排沾着吃很提味。


我的特选里脊炸猪排，猪排很嫩，外裹的糊很薄，炸的很酥，和里面嫩嫩多汁的猪排口感搭配的很和谐，不沾沾料吃就很好吃，有食材本身的肉香，沾沾料吃是另外一种感觉，都好吃，很喜欢这个炸猪排。


重磅炸鸡，28米。卖相美美的，配了黄色的一角柠檬、红色和绿色彩椒各一片。


重磅炸鸡特写，一份4块炸鸡，1块炸鸡很大块。在也是拉面馆的博多一幸舍也吃过炸鸡，不怎么喜欢，卖相也没有这家的养眼。


重磅炸鸡另一角度特写，一块炸鸡很大块，很大块，很大块，感受深的事情说三遍，哈哈。


重磅炸鸡中间特写，外面裹的糊很薄，炸的很透，吃着有点小酥脆，里面的肉嫩嫩的且很多汁，味道是重咸香口的，很有滋味，很适合我这种重口味的，咸了就是香，我喜欢。不过，一些口淡的朋友觉的这个炸鸡太咸了些，对这个评价不高，口味真的是不一样。


豚骨新味拉面，58米。这个拉面卖相比较经典，笋丝、木耳丝、叉烧、溏心蛋、香葱碎，加骨汤。我觉的我还是比较喜欢这种经典款的拉面，对于相对创新的拉面，会觉的怪怪的。不过，这个是朋友。第一次去他家，没经验，我应该点这款拉面的。


豚骨新味拉面配的叉烧、笋丝、木耳特写，虽然这个拉面的汤配的是骨汤，但感觉骨汤也是比较清淡的，一点不厚重。可能对博多一幸舍的拉面印象太深刻了，骨汤厚重，味道浓厚，之后吃的拉面都会不自觉的和博多一幸舍的拉面做比较，他家这款经典的骨汤拉面在汤头上明显清淡了很多，可能米其林餐厅就是要清淡才会评的上吧。尝了一口汤，觉的有些像出前一丁九州浓汤猪骨汤味方便面的味。


豚骨新味拉面的拉面特写，这个拉面是白色的拉面，尝了几根，口感和淡绿色的面一样，不够软且没有弹性，不易吸味。


豚骨新味拉面配的半粒溏心蛋特写，他家每个拉面里都会配半粒溏心蛋，这个我喜欢。


九十九里海胆炒饭，38米。这个是朋友的，卖相因为里带的点点的绿色蔬菜有些跳跃，看着还不错的。


九十九里海胆炒饭特写，味道中规中矩吧，看着要比吃着的香。


伊豆的舞女，36米。这个是朗姆葡萄口味的，之前在他家吃过的朋友点的。


伊豆的舞女特写，这个刨冰做的挺技术的，服务生给放到桌子上后，就不要移动了，要不会散掉的，刨冰做的真的很细很蓬。

伊豆的舞女再特写，中间加料是朗姆酒和处理的很细的葡萄，黑色的点点应该就是葡萄皮的点啦。吃的时候要用小勺轻轻的舀，刨冰入口立即全部化掉，因为很细，朗姆的味道比较明显，再加上淡淡的牛奶甜味，挺不错的。

离服务生上刨冰的地方远些的朋友，没有听到服务生的提醒，和我们说话的时候拍了下桌子，然后伊豆的舞女就这样撒了一桌。不过，撒了的也是可以吃的，托盘很干净。这个刨冰一定要赶快吃，要不很快就会化成水，刨冰太细了。


伊豆的舞女的中间特写，中间是没有朗姆和葡萄料的，吃起来是牛奶味，也不错的。


枥木的日出，42米。这个是草莓口味的，据服务生介绍，上面的草莓料是用新鲜草莓熬制出来的。


枥木的日出上面的草莓料特写，草莓料厚重有一定的稠度，草莓味很浓，味道甜酸，甜的比例高一些，还挺喜欢这个草莓料的味道的。


枥木的日出中间刨冰特写，刨冰也是牛奶味的，不带草莓料直接吃也不错。


我的枥木的日出，一点刨冰配上足足的草莓料，凉凉甜甜的，挺好吃的。


吃的就这些了，还照了些其他的，这是点餐单，每个客人一份这个，最后吃完拿着这个划过的点单去柜台结账。


点餐单另一面拉面及小食甜品的图片展示，点餐的时候要仔细看看这个图片，配料什么的还是可以看出来不同的，当然我这是马后炮，我点餐的时候也看来着，但上了实物感觉还是不一样了。他家拉面的汤都不是浓汤，都比较清淡，清淡到拉面吃着是没什么味道的。


从我们坐的位置照向拉面操作台及操作台前的座位，做面的小哥们都帅帅的。


操作间内的整体样子，干干净净的。


操作间内煮拉面煮台，真讲究，一个笊篱一个热水孔的煮面。


餐厅入口处正对着的操作台及部分就餐环境，很日式的感觉。


餐厅入口处左手边的部分就餐环境，生意真好，都坐满了。


餐厅入口右手边的部分就餐环境，排位挺随意，有单人的，有多人的。


餐厅内米其林上榜餐厅的标识，2015和2016都上榜了。


餐厅内照向餐厅入口处的柜台，客人就餐完毕，自己拿着点单到这里结账。


柜台里刨冰的制作机器，细细的刨冰应该就是用这个机器做出来的。


餐厅柜台对面的等餐位，6点半之后，这里就有等位的了，我们也是小等了会儿才进去的。


柜台前店外可以看到刨冰的介绍图片及柜台上的绿色植物装饰，他家4款刨冰，这里的介绍图片齐了。

柜台前拉面推荐及餐厅简单介绍，来自东京的米其林上榜餐厅，在国内是外婆家引进并推出的。

餐厅的整体外观，从外面看餐厅还挺大的，但里面就还好。


餐厅外店家的动漫式招牌，动物的乐园吗？

餐厅入口上方的招牌特写，自家制面，哺哺BumBunBlauCafe，面的cafe么？

哺哺拉面
地址：北京市东城区王府井大街138号北京apm5楼517号
人均：80元
推荐：特选里脊炸猪排