加载中…探店传说中的【杨家火锅】绝对的重口味～『Ruby美食』
(2014-12-17 19:26:27)
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和朋友一个工作日的中午去的他家，2个人。话说，他家是几年前看天后的娱乐新闻知道的，天后很爱他家。之后，就挺长草的，但一直也没机会去，据说他家要等位的，实在不喜欢为了顿饭等很久，时间上不怎么合适。这次和朋友有机会约工作日的中午，想象中应该不是排队的点，才得以成行。中午11点到的他家，我居然是第一桌客人，随便挑着座位坐的，服务生们还在打扫卫生。他家确实不怎么好找，很隐蔽，全靠点评的导航找到的。在工人体育馆和工人体育场中间的北边的春秀路，往北走，然后幸福村中路东走，看到幸福一村社区，然后大胆的往里走，就差不多到了，在楼群里。他家环境是木制风格，木桌木椅，可能因为生意太好了，看着有些油腻感，店里也不是很亮，有些暗暗的，不怎么是我喜欢的风格。吃的方面，点的中辣的鸳鸯锅，中辣的辣锅已经很辣了，我还是挺能吃辣的人，辣锅除了辣也是带咸味的，而且是挺重口味的，我感觉还OK，还挺喜欢的，我是绝对的重口味，朋友则觉的有些太咸了点儿，菜品点了重庆火锅必点的毛肚、鸭肠、黄喉，还有网上很推荐的水上漂牛肉，食材都很有品质，吃起来很不错的，怪不得天后爱他家，他家生意也一直那么好。服务方面，服务生态度说不上不好，但也没有感觉是好的，可能生意好吧，服务生都见惯不惯的架势。总的来讲，这次拔草探店还挺不错的，个人对他家评价还是挺高的，他家还是挺值得吃的，当然前提是不要排队。
拼图，2个人，点的东西有限，只能小拼一下。
门脸，在网上看过无数遍他家的样子，但完全不能想像到底他家在哪里，要说对幸福一、二、三村那边应该很熟悉，从小混过那边，险些上了幸福一村小学，去面试来着，但没要，说年龄不够，然后改去了其他的小学，只能说，三十多年，那边变化太大了，完全没有了小时候那里的样子。他家真不好找，如果没有用点评的导航，纯凭地址，是找不到的，好隐蔽，天后是怎么发现他家的呢？他家虽然写着是三里屯，但不在三里屯里，而是在幸福一村。在工人体育馆和工人体育场中间的北边的春秀路，往北走，然后幸福村中路东走，看到幸福一村社区，然后大胆的往里走，就差不多到了。
餐具，碟子都卡成这样了还用呢，太不讲究了，不愁客人的店就是任性。
野酸梅汤，28米。本来没想点，想按网上做的功略走，先结账，不要发票，送可乐，就喝送的可乐来着。但服务生看了我们点的菜的价格，说只能送1听小可乐，送不了大可乐，好吧，1听可乐显然是不够喝的，然后就点了这个。当然，这个是网上很推荐的，我知道的。
我的野酸梅汤，味道挺浓，口感不算很厚，但也不是薄的，能够喝出明显的乌梅和山楂味，两种配比大概一半一半，甜度足够，喝起来嘴里不会有回酸感，挺好喝，个人还挺喜欢的，特别是辣锅吃到最后，这个酸梅汤消耗量会比较大。
杨家味碟，8米。我这种小料控，对于没吃过的小料是很勇于尝试的，他家特有的杨家味碟当然得尝一尝。特别问了下服务生，他家这个杨家味碟里都有什么，服务生说有香油，然后还有一些其他的调味料，好吧，差不多和没说一样。
香油，6米。当然，经典的香油料也是要吃的，好判断一下和其他家有什么不同或者相同。
杨家味碟和香油配的蒜茸和香菜，我这种爱吃香菜的人，这次居然没有用上香菜呢，可能是怕被笑话不会吃香油小料吧？
杨家味碟和香油配的蒜茸特写，他家蒜茸有点特色，弄的很碎，蒜的香味在香油里很容易出味，比切的大颗粒的蒜茸更易出蒜香味。
拌好的香油，比较蒜茸香油小料味，是没有咸淡味的，自己加了点桌子上的自助的椒盐，喜欢吃带点咸口的小料，那样才会有感觉。但没想到，他家辣锅本身有带了咸味了，和我的经验有出入，好在我是重口味的，椒盐也没有放很多，吃起来还是OK的。
拌好的杨家味碟，他家的杨家味碟是带一点辣的，不重，是和香油小料有明显区别的，说不上一定比香油的好吃或不好吃，个人是可以接受的。朋友也两种料都吃了，说更喜欢香油一些。
八卦鸳鸯锅底，40米。辣锅要的中辣，朋友说上火还没完全好，就不挑战特辣了。其实，我也不敢挑战特辣，自从有次自不量力挑战了一家特辣的菜，直接给干到医院去了，之后就学乖了，最多也就要中辣，知道自己吃辣是有极限的。
八卦鸳鸯锅底的中辣锅底特写，油看着颜色好深，上面满满的辣椒和花椒。
八卦鸳鸯锅底的骨汤锅底特写，骨汤锅几乎没怎么吃，那个上火还没好的，也没怎么吃这个，只最后涮了几片黄瓜片，挺厉害啊。
沸了的中辣锅底，红油滚滚。他家中辣已经很辣了，辣的很香也挺刺激的，特别是偶尔吃到一颗花椒，麻辣的很爽，味道很好呢，原来天后的口味这么重，天后喜欢的火锅味道都好辣，上次跟风天后的重庆壹圣元火锅也是很辣的。看来天后推荐的店，以后都可以去吃一吃，都是重口味的，是我喜欢的风格。内什么，下回内个麻辣烫啥的，避避风头之后，也可以跟一下风。
另一角度沸了的中辣锅底，翻滚着的辣锅对我很有诱惑。他家辣锅不光辣，而且本身还有很重的咸味，是有别于之前吃过的川味火锅的。刚开始吃会觉的很香，但吃到最后会觉的咸的有些过分了，朋友一再说，太咸了。我是重口味的，感觉还可以接受，只是涮方竹笋的时候多涮了一会儿，是确实感觉到太咸了，其他的菜品没涮太久的，感觉都还OK的。
水上漂牛肉，30米。以为会是中间有颗生蛋的肉肉，不是呢。水上漂是啥意思呢？不怎么理解。
水上漂牛肉特写，看着肉肉下面有油还是啥的，水上漂是指用油腌过的吗？肉肉看着品质挺不错的呢。
涮好了的水上漂牛肉，肉肉涮好了挺厚的，一片是一片的，看着量不大，但实际上很出量的。吃着很有肉感，肉肉口感紧实但易咬，在重咸辣的辣锅里涮好，沾两种小料吃都很好吃，味道够重，吃起来很有滋味。
屠场鲜毛肚，32米。重庆火锅必点菜品，感觉量不大。
屠场鲜毛肚特写，一片还是挺大片的，是整片的，没有碎的。
涮好的屠场鲜毛肚，裹上的香油蒜茸小料，一口吃下去，嘎吱嘎吱的脆口，辣辣的，咸味足够，还带着混和了香油的蒜茸香，好吃，吃着很满足。
精品鲜鸭肠，29米。也是重庆火锅必点菜品，卖相上和其他店的差不多。
精品鲜鸭肠特写，亮亮的，感觉也是有过油。
夹起精品鲜鸭肠特写，他家鸭肠好长啊。
涮着的精品鲜鸭肠，鸭肠是我的爱，还没吃，只这样看着就感觉很让人高兴。
涮好的精品鲜鸭肠，不能涮太久，涮太久口感会发韧，不脆了。小涮一会儿口感最好，吃起来会脆的很清爽。
牛黄喉，29米。一条一条的，卖相还挺规矩。
牛黄喉特写，带着花刀的，牛黄喉都得是这样的，要不，不好涮，太厚了。
夹起的牛黄喉，一条很厚，有木有？
涮好的牛黄喉，朋友说黄喉可以久涮，不会老的。确实多涮一会儿，牛黄喉不会老，吃着口感软软韧韧的，有咬头，不会咬不动，很好吃，他家牛黄喉质量很好，吃过很多家的黄喉，他家的黄喉是吃起来有明显好吃感觉的，不是模凌两可好吃感觉的。但涮太久不行，涮太久吃起来口感会太韧，没有了软度，吃起来会有些费劲。
金佛山方竹笋，23米。看着有些像空盘子，有木有？笋的黄色不多。
金佛山方竹笋特写，这个MS也是重庆火锅的特色菜品，上次在香天下家吃也有这个方竹笋。
涮好的金佛山方竹笋，浅涮，吃起来是小脆的，有笋味，还带着辣锅的麻辣咸香味，很好吃。不能久涮，他家辣锅很咸，朋友说这个涮久了跟吃咸菜一样。有这么夸张吗？然后久涮了一片，果然和咸菜一样，而且已经变软，完全没有了脆感。
涮黄瓜，15米。看网上推荐，然后点的，第一次吃黄瓜片呢。
涮黄瓜特写，大冬天里，这样绿绿清爽的菜品，很养眼。
涮好的涮黄瓜，同样不能涮太久，涮太久吃着都没黄瓜的清爽味了，小涮，吃起来小脆，还很黄瓜味，辣锅里的味也都带着，挺不错。
全家福，就这些菜品+锅底+小料+饮料，共240米，人均120米，量真心不大。不过，对于一个还在上火，一个饭量不算大的人，吃这些刚刚好。但凡饭量稍正常一些的，往饱里吃的话，人均得200+，我觉的。
不开发票送的可乐，只加了一扎饮料，价格就可以送两听可乐或一大桶可乐了，服务生是为了推销饮料么？不过，好在他家野酸梅汤还挺好喝的，点就点了。
吃的就这些了，还照了些其他的。桌上的东东，两个小罐里，一个是椒盐，一个是味精。小壶里是啥，没看，我猜是醋。
我们坐的桌子，找了个光线最好的位置，不过，感觉照出来片片的效果也不是很好，偏黄。
我们坐的位置旁边放小料的冰箱，香油、杨家味碟、麻酱小料都直接这么放冰箱里的，也没有盖的什么的，感觉有些不讲究。
我们坐的位置对面的大桌，长条凳的。
从我们坐的位置照向1层的部分就餐环境，我刚到的时候照的，我是第一桌呢，没有传说中的等位，我挑的点儿不错。
我们坐的一层的部分环境，我们走的时候照的，这个时候客人是有一些的，工作日的中午，吃杨家不用等位的，可以随便坐。
一层另一部分餐位，也是我们走的时候照的，这部分一直没有客人呢。
一层入口柜台对面的等位席，好多木椅，还有落起来的塑料凳。
柜台旁边的楼梯，他家还是二层的，我们吃的时候，有客人想去二层坐，但听服务生说，一层没坐满的时候，二层是不开的。
餐厅入口左手边的柜台
杨家整体外观，是在两个楼之间建起的小二层，店前有不多几个停车位。
街口照向杨家，两个楼之间的过道，杨家真的很隐蔽。
街口照向大街走来的方向，远处门框样的另一面写的幸福一村社区。
街口照向另一角度街道，他家是在楼群里的。
餐厅招牌特写，网上已经很熟悉的招牌，这回是自己照的了。
另一个招牌特写，是在餐厅入口旁边的墙上的。
杨家火锅（三里屯店）
地址：北京市朝阳区春秀路幸福二里（杰座大厦旁）
电话：010-64158899
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