去海南出差的第二天，下午马不停蹄的去了N个地方，海南的正夏天，车就大太阳地里开，空调都不怎么管用了，坐在车的后排座上写字来着，然后就晕车了，好在在平地上缓缓，就好了，还算皮实。下午跑的差不多了，晚上的饭点Z总直接给拉到他家了。对他家在海口的哪里完全没有概念，就觉的那个地界还挺热闹的，后来地图上查了下，他家那个地界是属于龙华区的，离龙华区政府不远。我们大概晚上6点多一点到的他家，要了个包间，包间不算大，就一张桌子，装修的普通但也OK的。刚到的时候大厅还没什么客人，还挺大的，但是我们吃的过程中，外面就很慢慢热闹起来甚至有些吵了，还有唱K的，包间的隔音不怎么好。后来出去看了下，据说是一家为孩子考上学办的酒席。平时不知道怎么样，反正我们去的那天感觉他家生意还挺好的。吃的方面，他家特色是以海鲜为主的粥火锅，点餐是在海鲜区和其他菜品展示区点的，不是在座位上点的。海鲜都是活的，够新鲜，粥火锅很好吃，其他点的烧腊炒菜也不错。价格上，个人感觉也不算贵，算是正经的海鲜大餐呢，虾蟹贝壳啥的都有，人均大概120米吧。服务方面，我们吃的全程有一位服务生专门为我们涮各种菜品，挺好的，没有什么可挑剔的。总的来讲，这次探店挺成功的，他家的粥火锅真的很好吃。

 

拼图，很丰盛，可以随意拼。

 

门脸，看餐厅名字和明显的夜宵LOGO，直觉他家是吃粤菜的。完全不知道哪儿是哪儿，是被带去的。请大BOSS吃饭的地方，应该错不了，呵呵。

 

餐具，好多用具，白瓷的，我喜欢。

我的铁观音，茶还不错的，够浓。

白切文昌鸡，56米/半只。传说中的文昌鸡，不知道他家的正不正宗，但看到有，得及时尝一尝。

白切文昌鸡特写，看着感觉挺嫩的，是心理作用么？呵呵。

白切文昌鸡再特写，这么有名的鸡，忍不住多照了张。肉肉看着是很多汁的，有木有？

白切文昌鸡沾料特写，葱姜油，经典的白切鸡沾料，咸鲜+姜蓉的味道，很爱这个种沾料的味道。

我的白切文昌鸡，肉肉不厚，挺嫩的，但是也并没有什么特别好吃的感觉，一般鸡做的白切鸡我觉也都挺好吃的。

桂花扎，45米。名字很特别，卖相也很特别，像是肉包着鸡蛋黄。

桂花扎特写，吃着是全肉的，没蛋黄什么事，但是吃不太出来是什么肉。肉肉口感很扎实，外面的一圈肉肉是略有些小甜口的，还挺好吃的，但感觉吃着太实在，不敢多吃。

小料篮，他家也有我爱的各种小料，不变的依然是小青柠和蒜碎。然后自己在旁边各种照，大BOSS和其他人聊的很好，这餐气氛比较随意，我终于厚起脸皮，掏出相机照来了，呵呵。这餐开始，片片的质量明显不一样，哈哈。

小料篮之姜碎特写，比较大颗粒一些。吃了几天的海南馆子，了解到，每家的小料风格都不尽相同。

小料篮之蒜碎特写，用量挺大啊，都见底了，店家补货不怎么及时啊，呵呵。

小料篮之小青柠特写，这餐之后，终于知道青柠要怎么用了，小青柠上面是处理过的，切了个口的，方便客人掰开。用法是，小青柠上面掰下来，然后挤青柠的汁到小料里，然后小青柠就完成任务，要的只是小青柠的汁，还挺浪费的，有木有？小青柠的汁，小酸，远不如大青柠的味道重。不知道这种小青柠，是不是海南独有的特色小水果。

小料篮之辣椒特写，这个辣椒酱也差不多每家都有，就是味道品相上是稍有不同的。这个辣椒酱是不很辣的那种，辣个意思，重在调味。

 

小料篮之辣椒圈特写，这个是很辣的，我喜欢的。

我的沾料，只是蒜碎+生抽，喜欢上这种经典的搭配了。

特色鲜香粥底，38米。熬的很蓉的白粥底，所有涮品刷后都带着白米粥香，挺特别的。涮品涮好会带走不少米，这个粥会变稀，吃到一半的时候，会再加入稠一些的粥，保证粥底的质量，很不错的。

粥底配的香菜+葱+生菜碎，也是我爱的，我就是小料配料控，看到这些真的就会很高兴，呵呵。

油条，12米。涮的，但后来，海鲜大家都吃不动了，这个也就没怎么吃，反正我是没吃。不过，中间有看到大BOSS直接吃这个来着，这回了解到，大BOSS是主食控，餐餐必得吃主食，呵呵。

沙虾，68米/斤。幸亏被我阻止，Z总想要点2斤的，以多点几样为由，只要了1斤。这一大盘，量着实很足的，海南人民整体来说是比较朴实的。

沙虾特写，很新鲜，被串成这样，一些还是在动的。不太了解海鲜，沙虾是什么虾种啊？

服务生帮忙涮虾中，整个吃饭的过程，有位服务生小MM一直在帮我们涮各种菜品，服务生小MM个不高，感觉帮我们涮菜品一直在够着粥底，挺辛苦的。而且感觉年纪很小，我们都觉的店家不是在用童工吧，呵呵。服务生小MM是属于朴实那类的，脸上有两片红，感觉象是当地的人，闷头干活，不多话，服务的挺好。

正在涮着的沙虾，开始涮虾，是要一勺一勺粥浇到虾串上的，粥浇的差不多了再这样小煮一会。

带着粥的沙虾，这样算是涮好了，可以吃了。我就各种照，大BOSS那天心情还挺好的，有人陪着聊天，没有挨说的，呵呵。

 

涮好的沙虾，看着很诱人，有木有？

我的剥好的沙虾，虾上还多少带着点儿粥，虾很新鲜，有虾的鲜甜味，再加上粥香味，好吃。

最后分给我的沙虾，我是战斗到最后的，其他人都吃不动了，我是后发制人，也不是啦，吃货是吃饱了还可以再填一些的，呵呵。而且是这么好吃的虾，就是剥皮比较费嘴一些，好在虾的外面是裹着粥的，味道很好，皮剥的不是很无味，嘿嘿。

活的沙虾们，跟着Z总去海鲜档点的餐，大BOSS不挑，啥都吃，我其实是负责看着Z总别点太多了的，然后顺道照个相啥的。海南的餐厅挺好，都不会不让照相，我个人觉的主要是海南人比较朴实，没有什么藏着掖着的坏怕被人知道，所以没有禁止客人照相的想法。

大海白，26米/斤。鉴于中午吃的西瓜海白煲让我有很好印象，Z总要点这个时候，马上应下来，只是也是没让多要，也是1斤。原来海白是长这样的，一种贝壳，不知道其他地方，有没有这种海鲜，反正，我这种不擅海鲜的人是第一次听到见到。

 

大海白特写，海白的肉肉不是很肥大的那种，感觉比较秀气。这个贝壳应该比较压份量，1斤的量，没有多少个。后来，都放锅里煮了，没有直接吃到，后面喝的粥很好喝，是不是应该有海白的功劳呢。

活着的大海白们，MS是得用活水呲着的。

大青花蚧，108米/斤，这些是1.2斤的，130米。要了两只，还挺重的。

大青花蚧特写，蟹的一个品种吧，不不解海鲜的人用的是各种猜。

大青花蚧的爪爪特写，青紫色的，倒不是很大。

下粥锅中的大青花蚧，是做过处理的了，照相的时候都没看出来，呵呵。

淹没在粥锅中的大青花蚧，这时候能看出来，粥已经有些稀了，米都被各种涮过的食材带出去了。

煮好的大青花蚧，看着蟹的肉肉还不少。

ZJ的大青花蚧粥，她比较喜欢吃蟹，爱者就得多吃，要不，给我这种不怎么好这口的吃，白瞎了就。这样看，蟹肉白白满满的，大青花蚧很不错的，Z总真是好推荐。

我的蟹+淮山粥，我就象征性的来个蟹腿，咂巴个味儿就好了。蟹腿比较瘦，肉肉不多，没吃出个啥所以然来。粥很好喝，之前有涮了虾、海白还有这个蟹了，我自己还放了足量的葱香菜生菜碎，粥的味道是咸鲜口的，还有白米香，米很蓉，口感稠软，很爱这个粥啊。淮山据说是他家比较有名的涮品，但我个人不怎么喜欢这类东东，吃不太出来好吧。涮完的淮山，是软面的。

活着的大青花蚧们，都绑着也是，看来也是很凶猛的。

石斑鱼切片，88米/斤，挑的这条是1.3斤的，114米。片切的挺厚的。

石斑鱼切片特写，觉的这种鱼还是清蒸的比较好吃吧，涮着吃有些瞎了。

我的石斑鱼+茼蒿粥，石斑鱼是没有调过味的，吃着没什么味，也吃不出鲜味来了，得沾小料吃。茼蒿不错，是茼蒿的味，MS和北京茼蒿的味儿略有不同。

石斑鱼头骨椒盐，加工费10米。我是重口味的，这个一看就是我的菜，呵呵。

 

石斑鱼头骨椒盐特写，里面的肉肉软软的，椒盐的味道很足，我喜欢。

活着的石斑鱼们，存量不是很多。土龙是啥？好贵。

什菇拼盘，25米。看着质量不错的，也都放粥锅里煮了，吃没吃到，不记得了，没有什么味道的印象。

茼蒿，18米。杆没有很长，叶居多，是不是因为这样和北京的茼蒿味道略有不同呢，还比较喜欢这个茼蒿的味道。

鲜淮山，25米。之前好像只见过干的淮山，这是第一次鲜的，看着挺象山药的。

清炒苋菜，28米。这样的叶子菜，我喜欢。

清炒苋菜特写，就苋菜的味道，挺好。

展示台上的苋菜，这个苋菜是我点的，一是苋菜看着很新鲜，二是苋菜不是很大众的叶菜。

部分合影，这是后半程照的，都吃的差不多了，其实很丰盛的。油条都吃不动了，葱香菜配料MS只有我一个人爱吃，别人都是不吃的，呵呵。

果盘，西瓜和番石榴。水果不是我的菜，木有吃。

吃的就这些了，还照了些其他的。席间大BOSS和工作伙伴们各种聊，这是刚开始的时候，同时服务生在帮忙涮虾中。

席间大BOSS和工作伙伴们各种聊，这是中间的时候聊开了，聊的手舞足蹈的。

我们的坐的包间，空间不算大，就一张桌子，没有其他的了。

大厅部分就餐环境，去点餐的时候照的。我们去的那天，大厅有办席的，据说是一家为孩子考上学办的酒席。热闹的很吵，包间的隔间不怎么好，所以我们也是能感觉到的。

烧腊明厨，吊着各种烧腊。

餐巾纸，2米。海南大部分馆子里，餐巾纸都是收费的。

餐厅入口

餐厅招牌特写，据说，他家在当地还是挺有名气的。

 

德顺轩火锅城
地址：海南省海口市龙华区龙昆北路50号新温泉1楼
电话：0898-36306666