菜豆腐也叫小豆腐，是清河县一带的风味小吃。做菜豆腐方言叫“插豆腐”，菜豆腐实际上是菜粥，有豆腐之实而取了粥之形，过去是乡间百姓的家常便饭，因为粮食不够吃，人们便想法把杂粮掺上菜食做出花样来果腹。如今的菜豆腐依然是大众食品，使人们调剂口味的经济小吃。

    菜豆腐的主要配料：黄豆、叶类蔬菜、小米。

    菜豆腐的做法分为以下几个步骤：

    一、挑选上好的黄豆，冲洗干净后，用水浸泡六个小时以上，以手捻皮掉为好。

    二、 用手工小石磨或豆浆机将泡好的黄豆磨成浆。

    三、 豆浆入锅，烧开锅后加入少量小米，待小米熬熟后，再加入剁碎的蔬菜沫，。

    四、 出锅时放适量精盐。

    这是比较传统的做法，现在人们的口味高了，有的在磨豆时加入炒熟的芝麻、花生、大茴香，有的往锅里加放嫩树叶、花瓣。人们可以按照自己的口味，随意调换和添加佐料。菜豆腐吃起来味道豆米香，口感微咸可口，佐以辣椒小菜和肉夹馍，荤素搭配，实为经济实惠的美餐。

    菜豆腐的营养价值高而均衡，它含有丰富的蛋白质、赖氨酸、维生素，还有多种人体需要的微量元素，它制作工艺简单，味香可口。过去，菜豆腐是大众化的食物，如今人们看上了它的营养价值，把他搬上了星级酒店的餐桌。在清河县，大多饭店都有菜豆腐，就连周边的邢台等城市也有经营菜豆腐的。外地人来清河，都会点名品尝正宗的菜豆腐。