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昨天花儿和朋友们分享的笋干烧肉，获得了很多粉丝的认可，几位朋友还和我要网购的链接，其实网购500克一袋的能吃好几次，因为晒干的食材分量相对于新鲜的时候要轻一些。

另外有些粉丝也指出，看着图片很想吃，但细看文字，发现这笋干需要浸泡一晚上呢，好费时间。

其实不仅仅是笋干，各种干货食材，都是需要浸泡的，只不过需要的时间不同。短一些的像干香菇、木耳、银耳等，5-40分钟不等，就能泡好。而像腐竹、豆角干、茄子干等，则需要4小时以上的浸泡，而像笋干、粉条一类的，则时间更长一些。我们了解了食材的这些不同特点，就可以灵活处理。比如我们吃完晚饭收拾好，就可以把笋干浸泡上，这样第二天早上，临上班前把笋干捞出沥干水分，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏，这样等下班后再做炖菜，岂不就很省心了。

同时，有些朋友说等不了，就是想尽快吃上，那昨天花儿也有提到，笋干泡的时间短还比较硬，那就煮熟，用时大大缩短。用这个窍门可以处理，还有今天花儿要和您分享的食谱，说的就是粉条。

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粉条这种食材，有阵子我是想不起来吃的，原因特简单，也是我经常拍脑门想起来做什么就赶紧准备，结果往往在制作的时候，再想起粉条，时间就比较紧了。这次是上周末我去周口，来到河南，怎能不喝胡辣汤，我们吃早点的时候，吃的是胡辣汤配包子，包子个头很大，才1元一个，素馅的包子特别好吃，里面的馅料不同，但都放了粉条。

人就是这样，自己做的时候，想不起来吃点啥，等外出就餐，偶尔吃到什么，忽然觉得很香，这一下就惦念上了，心心念念着回来要自己做着吃。所以周末跑个马拉松，喝不惯胡辣汤，却惦记着粉条，等回来后就在菜市场买了一大把。

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不过这几天先生出差，一个人吃就不准备做包子，根本吃不完的节奏，这就不如用应季菜混合粉条炒个菜来的方便。在超市偶然遇到0.99元一斤的黄豆芽，用盒子包裹的还很干净。有了黄豆芽，这食谱也就想好了，黄豆芽炒肉丝，里面加入粉条和一把青蒜，味道真好，超级下饭哦。

【黄豆芽小炒肉】

需要准备：

黄豆芽300克

猪肉200克

粉条一把

青蒜3根

食用油、料酒、生抽、盐

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做法：

1、利用泡发粉条的时间，把黄豆芽的梗尖去掉。

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2、豆芽弄好了，青蒜也切好了，这才想起来粉条泡了才一小时，还特别硬。时间不等人，肚子也咕咕叫，这里缩短时间的好法子就是沸水里煮粉条，印象里煮了5-6分钟就好了。

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3、粉条煮好了，食材也都备好了，就可以开炒了。

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4、青蒜是个好东西，和肉肉特别搭，而且蒜白和蒜叶起到不同作用，蒜白如同葱末，一开始用来爆香，而蒜叶很像香葱末，等临出锅用来提鲜。

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5、等肉丝翻炒变色后倒入粉条，加入2大勺的生抽。

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6、倒入洗好的黄豆芽，接着倒入少量的温水，因为粉条很吸水的，直接干焖，很容易糊锅。

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7、加入适量盐，焖煮3分钟左右，等2分钟的时候倒入蒜叶。

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8、收汁后就可以出锅，临出锅还可以淋入少许香油。

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以往我们常用韭菜，其实青蒜的效果也很不错，大家可以试试哦。

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【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾