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节后上班第一天，这是个在室外行走十分钟，鞋子就能湿透的工作日。北京这雨，下了整整一天。待到花儿晚上回来，感觉穿羽绒服都不过分，到家后赶紧翻出厚厚的保暖袜子。

等打开冰箱才发现，冰箱里好久没有这么齐全的食材了。网购的各类食物，齐刷刷的都在假期最后一天到了货，想着就是即将到来的寒冷日子，自己做些小砂锅或者海鲜汤，绊着米饭吃最香。

这其中，红红火火的泡菜肥牛汤，是最适合1-2人的暖身晚餐。开袋即食的泡菜，可以在秋冬季里备上几袋，不仅是餐桌佐餐的小菜，还是做各种砂锅相当给力的底料，其酸辣的口感，最能暖身。而且泡菜和海鲜、鸡肉、牛肉等，都是各种搭配，放入任何你喜欢的蔬菜一起炖煮也各种随意。

相信在外面冻手冻脚的回到家，飞奔进温暖的厨房，把食材洗洗切切，放入锅子里一起炖煮，守着灶台的那份温暖和闻着食材散发出的香味，那感觉真是相当的美好。

省心的泡菜肥牛砂锅做好，也就15分钟，这时候米饭还没有蒸好呢。不好意思，竟然是蒸米饭拖了后腿。好在砂锅菜，盖上盖子焖在锅中，守着温暖，也等着家人的归来，这才是秋冬季在家用餐最幸福的时刻。

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【泡菜肥牛汤】

需要准备：

泡菜250克

豆腐150克

肥牛卷200克

辣椒酱2勺

金针菇1小把

开水适量

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做法：

1、准备好需要的食材：金针菇去梗，豆腐切小块。

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2、锅内放少许油，烧热后放入肥牛卷，快火翻炒到变色，捞出备用。

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3、油锅里倒入泡菜，和肥牛卷一起翻炒均匀。所用的泡菜，一定多一些汤汁，这样口感才好。韩式辣椒酱放入两勺，炒匀。

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4、倒入适量的开水，根据口感，可以加入少许白糖。

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5、放入豆腐块、金针菇，中火焖煮6-7分钟。

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因为泡菜和辣酱里都有盐份，所以炖煮过程中就不要放盐了。刚才放糖的目的，是可以更加提鲜，少许即可。

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6、窗外冷雨不断，正需要这样一个暖暖的小砂锅，汤汁泡饭吃最香。一顿饭吃下来，完全驱散寒冷，太舒服了。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾