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到今天，假期已经过去了一多半。花儿和家人选择了3天的短途假日游，昨天晚上回到家中，想着还有3天可以休息的时间，真是觉得生活的各种美好。

2号出行时，由于带上老人，总会备上一些自己做的小食。除了花儿烤的面包，一些果蔬，还有家人都爱吃的泡椒凤爪和卤猪肝。十一当天，花儿就泡上3斤的凤爪，还有一大块的卤猪肝。

日常我和家人很喜欢吃凉拌猪肝，一个是制作起来很简单。买一大块的猪肝，价格也不贵，卤好后冷藏保存，随吃随取。老母亲清晨去公园晨练，就会切几片猪肝，带上玉米饼子和泡菜，再背上一水壶的开水，特别方便。

花儿每周和好友约好的锻炼日，也是各自带上美食。像卤猪肝、酱牛肉、麻辣鸭脖等，都是不错的野餐食品。便于携带，又不易坏，口感还好。

肝脏，本是动物体内储存养料和解毒的器官，含有丰富的营养物质，不仅是最佳的补血食物，还具有不错的明目功效。不过肝中的胆固醇较高，每次食用不易过多。

具体怎么卤制猪肝，花儿就以食谱的形式和您分享：

【卤猪肝凉拌菜】

需要准备：

猪肝一块

腌料：盐、黄酒

葱段姜片、老抽、香叶、八角、花椒、桂皮

黄瓜一根；蒜5瓣；朝天椒3个

花生米一小把

生抽、糖、盐、醋

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做法：

1、猪肝加工前一定要清水浸泡多次，期间用手按压几次，会渗出不少的血水，我是浸泡了1小时左右。

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再用一勺盐均匀涂抹在猪肝上，加入适量料酒，腌制半小时。

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2、坐热一锅清水，倒入适量葱段姜片，加入5片香叶，一小把的花椒、3粒八角和一块桂皮。

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再倒入一小勺老抽，不要放盐。

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3、放入猪肝，煮沸后转中火盖盖子煮20-25分钟。

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判断猪肝是否熟了，可以用牙签扎猪肝看看有没有血水带出，不过花儿觉得更好的做法是把猪肝从中间切开，看横截面有没有还发红带有血水。

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4、猪肝在卤水中浸泡一晚上，捞出沥干水分，就可以直接食用了。

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卤好的猪肝放入密封袋入冰箱冷藏，保存一周左右没有问题。吃的时候，取出来适量切片。

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5、凉拌猪肝，是最好吃的下酒菜。准备一根黄瓜，5瓣蒜，花生米一小碗，适量猪肝。

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6、蒜切末，花生米炸好，黄瓜拍碎，猪肝切片。

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7、用1小勺生抽、少许盐和糖，再加入适量香醋，为了口感更好，可以切适量朝天椒段放入。

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这样一盘猪肝，凉拌只需要5分钟，快速又美味。午餐或者晚饭的餐桌上，来上一碟，都是绝好的开胃前菜。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾