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在北京工作的朋友，都会深有体会，每天的工作节奏紧张，时间有限，想要工作之余好好的享受一顿美食，食材丰富又兼顾营养，还能在短时间内用餐完毕，确实不容易。

现在已是金秋，秋冬季里最受欢迎的饮食，莫过于热腾腾的火锅，三五好友或情侣用餐，围着火锅，任选喜欢的食材，一刷一蘸酱，一品一嘴鲜。

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而在北京的火锅餐饮企业中，不得不提的就是呷哺呷哺，其“一人一锅”的小火锅形式，风靡京城，从搭配丰富的火锅套餐到营养多样的美味底料，上菜速度快，用餐及其方便。即便是用餐时间短暂的中午，美美的吃上一顿火锅午餐，时间也相当富裕。

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我和家人都超级喜欢吃呷哺，每人一个小火锅，选择灵活多样，菜品种类更是丰富，这其中我最爱吃的就是锡盟羔羊肉，肉质嫩滑细腻，入口爽滑醇香，蘸着麻酱食用，简直太香了。

而现在的呷哺更是升级到“火锅 茶饮”的轻正餐体验模式，对食材质量的把控更是严格。而其招牌美食——锡盟羔羊肉，究竟为何如此醇香诱人呢？

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本月22日，花儿跟随呷哺呷哺的美食溯源团，前往锡林郭勒盟，追溯“锡盟羔羊肉”的源头，一探美食。

8月23日，当我们一行人，来到天空湛蓝、白云朵朵的锡林郭勒大草原，瞬间就爱上了这种天苍苍、野茫茫的草原美景。期间，我们来到了呷哺呷哺原生态羔羊牧场基地，亲眼目睹了锡盟羔羊的生活环境、饲养标准和羔羊肉加工链。

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特选用来做羔羊肉的的羔羊品种——乌珠穆沁羊和苏尼特羊，悠然的生活在这片被誉为“天堂草原”的锡林郭勒盟牧场，这里遍布着柴胡、沙葱、沙参、马兰花等中草药以及四十余种可食用植物。羔羊们在这片位于北纬43°的牧场中尽情吃草、湿地畅饮，它们每天为了采食鲜草要行走30公里以上，肆意奔跑在草原上。这样的羔羊，肉质怎能不鲜美？

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要进一步了解羔羊肉的生产加工过程，我们一行人还参观了呷哺呷哺在锡林郭勒盟的战略合作伙伴—锡林郭勒盟威远畜产品公司，在其生产车间，有序而严谨的生产流程，包括11道工序，对羊排肉的选择也有严格把控，其背部脂肪层厚度不得大于2.5厘米，出厂产品中心温度始终保持在-18°以下，加工完成后在零下40°的速冻库里速冻保鲜，全程保持零下18°的的冷链运输，送至呷哺在全国的各门店。正是这些繁琐的工序和严苛的标准，保证了餐桌上每盘羔羊肉的良好品质，呈现在顾客眼中的，是一场视觉和味觉的双重盛宴。

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三天的考察参观行程，充实又愉快。我们参观了始建于1743年的贝子庙，徜徉在一望无垠的羔羊牧场，饮了清凉的奶酒，品尝了丰盛的正宗蒙餐，更沉醉于盛大欢快的篝火晚会中。

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回城中，我们一行人在张家口的呷哺呷哺门店，亲自体验了新鲜的锡盟羔羊的味道。依旧是熟悉的U型吧台，但调料的选择变成了自助形式，底料搭配更轻松随意。食材的种类也大大的丰富，超级人气的霸王红虾、松板肉、精选肥牛、多样菜蔬，以及来自北美洲的牛上脑、澳洲纽西兰的牛羊肉、新西兰的青口贝、阿根廷的红虾。

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餐桌上的主角当然是必点的锡盟羔羊肉，色泽粉红、薄薄的肉卷，滑入热气腾腾的火锅，香气四溢，简直太诱人了。

一次完美的美食探源，一场见证羔羊成长的草原之旅，一种轻食火锅的成功升级，在日渐凉爽的日子里，有呷哺呷哺相伴的餐桌生活，包裹在放心、暖心又贴心的美食中，体验了才知道它是如此诱人。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾