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在网上，大家这样形容今年南北方的天气，南方水深，北方火热，总之都是各种煎熬中。

这几天花儿去菜市场，有些蔬菜的价格不降反涨，询问之下，是说南方大雨，蔬菜受灾，运输也不通顺，自然价格就上去了。

北京的火热，现在成了湿热。在高温湿热的日子里，建议朋友们多吃一些毛豆、丝瓜、苦瓜、韭菜等，这些菜去暑热，清内火、润肠胃的效果比较明显。暑热之时，大家习惯上多吃水果，但实际上也需量力而行，像西瓜、葡萄等，含糖量较高，吃的适量有益健康，过度食用则有影响血糖、虚寒脾胃、引发腹泻的可能。倒是可以多喝一些姜糖水、茶水等，温热的饮品可以很好的保护肠胃，也能发汗，去除体内湿气。

说到盛夏里的营养蔬菜，不得不提的是一种富含十几种氨基酸和营养素的蔬菜——茭白。

茭白在南方食用的比较多，北方人则食用较少。在南方，是常见的水生蔬菜，外皮绿色，内呈三节圆柱状，肉质肥瘦，纤维少，蛋白质含量高。具有驱暑热、生津止渴、利尿除湿的功效，可有效缓解暑湿腹痛、心烦气躁、便秘等状况。

特别指出的是，茭白含有丰富的可以解酒的维生素，有解酒醉的功效。

都在说饮酒的危害，但只要适量饮酒，搭配适量的蔬菜杂粮，也能既解酒馋，也保持康健。夏季餐桌上，时不常来一盘用茭白炒的小菜，对酒后身体的不适感有很好的缓解作用。

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【茭白尖椒炒肉丝】

需要准备：

茭白4根

猪肉100克

尖椒3根

食用油、鱼露、盐、糖

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做法：

1、茭白剥去叶子，消去外皮。

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切成均匀的细丝。

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2、100克的里脊肉切丝，3个尖椒切细丝。

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3、炒茭白，这里教您一个好吃提鲜的小窍门：用鱼露而不是酱油。

咱们北方人炒菜总喜欢用酱油，各类老抽、生抽的，酱油类的颜色重，像茭白这样味甘色白的蔬菜，不适宜用酱油炒。

鱼露是是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。炒一些色浅的蔬菜很适合。

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4、肉丝炒至变色后加入茭白翻炒，大概1分钟。

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5、倒入尖椒丝，快火翻炒，加入适量糖和盐。临出锅淋入香油少许即可。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等