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花儿的这个食谱一推出，好多朋友都以为是玉米粥，但看着色泽又不像。只有少数潮汕的朋友知道这是一道怎么爽口的盛夏甜汤。

其实这是一种叫做绿豆爽的南方甜汤，是用脱皮的绿豆做的。最大的特点是绿豆不沉底，而是悬浮于汤品中，口感尤为的细腻爽滑，而我们日常喝的绿豆汤，绿豆都妥妥的沉底，虽然在营养功效上，都有祛除暑热、治疗烦渴、排毒利尿、促进机体新陈代谢的功效，但口感绝对是更胜一筹的。

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想知道怎么制作不沉底的绿豆爽么？花儿手把手教给你。

【绿豆爽】

需要准备：

去皮绿豆100克

冰糖35克

淀粉适量

做法：

1、准备好需要的食材。

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2、去皮绿豆网购可以买到，价格不贵，做绿豆糕也需要用到去皮绿豆，所以买来后用处还是蛮多的。

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3、浸泡6小时以上的绿豆，取100克，入锅蒸30分钟。

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4、粥锅内放适量清水，放入冰糖，一起煮开。

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5、放入绿豆，煮到绿豆开花的状态。

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6、最关键的一步来了：放入水淀粉。

水淀粉的量，不能多也不能少。多了稠呼呼就绿豆糊了，稀了绿豆沉底，还是绿豆汤。然而每次放入水淀粉的量都没有绝对的标准，因为你放的绿豆、清水的量都不同。

窍门就是多做一些水淀粉，倒入一部分就搅拌，期间一直是中小火，倒入后绿豆依然沉底，就接着放，每次放入的水淀粉量要少，不断搅拌，直到量合适为止。

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7、这个状态就可以了。

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8、绿豆爽温热喝，口感最好，这点不同于绿豆汤，绿豆汤凉透后好喝。绿豆爽是温热喝下肚，暖胃又出汗，把湿气都排出去，特别舒服。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾