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迎着春季的暖风、暖阳，人的心情也会是灿烂一片。这阵子，花儿的父母，特别喜欢在早餐上喝些杂粮粥，或是一碗加了时蔬的汤泡饭。这样的早餐，肯定少不了一小盘下饭的小菜。

腌制嫩仔姜的时候还尚早，而此时正是那顶花带刺的嫩黄瓜上市的季节。作为一年四季都常在的食材，黄瓜可是餐桌上最常见、食用最多的时蔬之一。然而历经了寒冬，到了春季，这脆鲜鲜的黄瓜，带有春天里特别的清新口感。

所以，在春尽之前，少不了要多做几次这样爽口又清脆的小酱黄瓜，做法简单，又是佐餐不可少的餐桌小菜。

别犹豫，赶紧和花儿一起，做上一盘开胃又爽口的酱黄瓜。

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【爽口酱黄瓜】

黄瓜2条

蒜5瓣

朝天椒6个

姜5片

泡椒50克

盐2小勺

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖适量

白醋2大勺

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做法：

1、准备好需要的食材，朝天椒和黄瓜都要选鲜嫩的。

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2、黄瓜洗净后用厨房用纸擦干水分，切成粗细均匀的黄瓜段。

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3、放入两勺盐，用手抓匀，然后覆盖保鲜膜，入冰箱隔夜腌制，等到8小时以后拿出来的时候，会析出很多水。

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黄瓜彻底出水后，这样腌制出来的口感才清脆。

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4、姜片、蒜片和洗净的朝天椒，加入1把冰糖。

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5、1大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的白醋，加入适量的清水，放入50克的泡椒，放入黄瓜段。

这里咱们把汤汁和黄瓜一起放进干净的密封罐，可储存较长时间。

如果您做的少，可以如花儿这样，放入搪瓷锅中，表面覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏2-3天，这样黄瓜就腌制的相当入味了。

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6、酸辣脆爽，春季里泡稀饭、佐粥，抑或外出郊游带上这样一小盒，都是不可缺少的下饭小菜。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾