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你可知道？要是吃饭没食欲，或是想来个下饭菜，最先想到的是什么菜？我敢说，非鱼香口味的莫属。特别是，家里来不及买新鲜时蔬，你只要有调味料还有葱姜蒜，再拿出点肉，切肉丝，就能对付着做个鱼香肉丝（这里少了笋，味道还是差一些的）。

这不，当家里还有些刷火锅剩下的金针菇，可是又没有肥牛，还真想做个像样的晚餐。那一盘鱼香金针菇，真的是不二的选择，别看是素菜版，但想想鱼香茄子吧，即使没有肉肉，也能随便就能消耗掉两大碗米饭的菜。金针菇鲜美爽口，脆嫩多汁，再做成鱼香口味，甜辣鲜香，这叫一个好吃。

蛮不容易的，做好了菜，花儿抑制着要赶紧吃几口的冲动，先拍了照，其实这早就等不及要动筷子喽！

【鱼香金针菇】

金针菇：300克

干木耳：1小把

剁辣椒：2勺

葱末姜末蒜末：适量

郫县豆瓣酱：1大勺

#鱼香汁#

酱油2小勺

醋2小勺

料酒：1小勺

白糖：2小勺

水淀粉1小勺

清水6小勺

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做法：

1、金针菇去梗，用手撕成一条条。

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2、1小把的干木耳冷水泡发，洗净，切细丝。

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3、做开一锅水，放入洗净的金针菇，焯半分钟，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

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4、鱼香味的菜，葱末姜末蒜末是少不了的，切好后再来两勺剁辣椒。

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鱼香汁，按照准备食材中的配比，是比较准确的，由于放了淀粉，所以倒入锅中前要搅拌一下的，防止沉底。

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5、锅内放少许油，油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁辣椒。

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6、接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。

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7、倒入木耳丝，煸炒半分钟。

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8、再倒入焯好的金针菇和鱼香汁，等勾芡的汤汁糊化收汁后就关火。

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9、这个菜不要收汁太干，金针菇做的菜，一定有些汤汁才好吃，拌饭的话，就更需要来几勺鱼香汤汁了，您说是不是？

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾