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过了小年，花儿发现年货也真是囤的差不多了，今天赶上周末，去菜市场、超市都发现人特别多，热热闹闹的氛围，真是不同以往。按照风俗：二十四，写大字（贴春联）；二十五，扫尘土。将打扫干净的房间贴上带有浓浓年味儿的春联、鸡年贴画，透过窗户，折射出喜庆和幸福的味道。

虽然临近除夕，不过发现手中的活还是不少，即使是周末，狂风呼啸的清晨。花儿还是习惯早早的起来，泡上一杯茶，梳理手头的事情。不过和老人家的作息时间比起来，这已经是晚的了。母亲在早上7点左右就做好了早饭，说就差我这个小懒虫了。花儿之前问过母亲，有没有睡过懒觉，老人还真是认真的想过，貌似没有6点半以后起床的。

年轻时候，家里有弟弟妹妹的，生活也拮据，就没有睡懒觉的可能。尤其是到了快过年的时候，一年人凭粮票算计着花钱，她这个作为家里长女的，更是责任重大。就这样忙忙碌碌一辈子，到老了睡眠习惯也是早睡早起了。我的印象里，母亲一直有记账的习惯，每天买了什么，家里的水电费花销，都会事无巨细的记录下来。这几十年下来，各种写的满满的小本子已经有二十多本了。

母亲的本子上还有个特别之处，就是会记录下除夕那天年夜饭做的菜肴，这个习惯是从我4岁的时候开始的，说起原因，还真是好玩。是那一年，我父亲带回来一瓶上海泰康黄牌的西餐酱油，这牌子到现在也有，是有着酸、啦、鲜味的佐餐酱油，比较适合油炸食品蘸着这种酱油吃。那一年，我母亲做了炸鸡腿，就着这种酱油觉得特别好吃。刚4岁的我，就爱吃的不行，一个大鸡腿都能给吃掉。母亲怕我吃伤了胃，所以那时候起，会时不常记录给家人做的菜，日常忘记的时候多，但除夕的那顿，她就一定会记录。

翻看母亲的记账本，让我别样的温暖感觉，仿佛回到了童年，想起每一年的除夕。岁月如梭，过的如此快，当年母亲是以钢笔记录下来生活的点滴。现在花儿则是电脑上记录下来每一次和朋友们、粉丝们分享的食谱，还有这食谱背后的故事。美食在家的氛围中记录、传承、沉淀，称为永久的幸福记忆。

今天这道油面筋酿肉，在我初中到高中的那几年，母亲做的很多，因为我很喜欢煮的软烂的面筋的油香味道。所以母亲用油面筋做的菜就会特别多。后来我大学至工作，母亲就很少做了，直到除夕，到了这个我这只到处奔波的鸟儿也要归巢的时候，母亲就会做上这样一道我儿时爱吃的菜。

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需要食材：

油面筋：12个

猪肉馅：200克

干香菇：5朵

葱末姜末：适量

调味料：老抽、生抽、糖、盐、香油

做法：

1、干香菇泡发洗净切丁，葱末姜末适量放入猪肉馅中。

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2、肉馅里加入适量料酒、生抽、少许老抽，一个方向拌匀，最后放入香菇丁，加入适量盐调味 。

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3、将油面筋用筷子在表面捅一个洞，然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。

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4、将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里，塞的满满的，依次都做好。

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5、锅内放入适量的油，待油热放入葱花姜末爆香，再倒入生抽爆香，至生抽煮沸。

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6、将塞好肉馅的油面筋放入锅中，加入没过面筋一半的沸水，少许老抽，适量糖和盐，将汤汁煮沸，转小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。

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7、时不常打开锅盖观察状态，汤汁比较少了就转大火收汁，出锅撒葱花即可。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多平台自媒体专栏签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾