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在我家的餐桌上，父母尤为喜欢的是鸭肉，买的次数也尤为多。在以前刚工作的日子里，花儿更喜欢吃鸡肉，不仅是鸡肉嫩滑，像鸡胸肉炒菜香，鸡翅腌制后煎着吃也相当美味。那时候，对鸭肉的营养功效的还知道的不多，唯独喜欢的就是妈妈煲的鸭汤。

家人都是地道的北方人，所以在煲汤上并不擅长，家常的排骨汤、鸭肉汤会做的比较多，食材用的简单，味道也会因为多次制作成为家人都能接受并喜欢的口感。制作上不会有难度，但却是有着家的温暖味道。

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夏天的时候，妈妈会把薏米、莲子等加入鸭肉粥来小火慢炖。冬季则省事的多，冬瓜或者水嫩嫩的白萝卜就能做出一锅的鲜汤。

有时候花儿晚上归来，就是配上这样一碗鸭汤，再配个素菜，吃起来就特别香。因为冬季里有暖汤的日子，肠胃就会觉得舒服，而汤水什么的又多有饱腹感，还能客观上控制了饮食量。食欲不振、体质虚弱或者感冒刚好常有痰的人，特别适合食用鸭肉。具有同样功效的白萝卜，更是有“冬吃萝卜夏吃姜”的养生俗语，可很好的清除冬季里人体的燥热感。

【凉拌白萝卜丝】

制作时取白萝卜半根，鸭肉适量，其实用半片鸭就很方便，作为一家三口一次的量，特别适合。白萝卜剩余的半根，还有个特别好的做法，就是去皮后用削皮器擦成细丝，先用盐杀出水分，去掉多余的水分后用糖和白醋，少许香油做盘凉拌萝卜丝，酸甜又开胃。我家每年冬天都会做太多次，而且一次三人会吃掉整根白萝卜。

【鸭肉萝卜汤】

萝卜去皮切小块

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鸭肉斩小段后先用冷水煮开，去掉血沫。

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由于鸭肉比较好熟，所以用不上高压锅一类的。我家用砂锅就特别方便，先放入适量姜片，将清水煮开。

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再放入鸭肉，水沸后转中火。煲20分钟左右，这期间，您炒个其他菜，蒸个米饭，完全不耽误，很省心。

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一开始把水放足，因为煲汤过程中会蒸发掉部分水分。15分钟的时候，汤汁的香味已经很明显了，再放入适量泡软的枸杞。再煮5分钟就可以了。

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最后根据口味，放入适量盐就可以了。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多平台自媒体专栏签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾