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人们常说：往事不堪回首。几年前花儿还是厨房小白的时候，家里经常出现的黑暗料理，让先生特别头疼。他总说，简简单单一菜一汤，其实蛮好，不好吃也就一个菜。当看到一桌子的所谓美食，他就觉得头都炸了，各种奇怪味道的菜，他都得吃，面对的是完全未知的惊吓。

嗯呐，所以这些年花儿在厨艺上进步神速，都得归功于家里有个毒舌先生，那如同小锥子般的话语，让你知道。不是在沉默中灭亡，就是在沉默中爆发的道理。

当然努力过程中也有我罢工的时候，做的不好，又遭遇毒舌攻击，我的信心指数急速下降。撂挑子的时候，先生就自己上阵，虽然多半是等不到我来毒舌他，就自己败下阵来，但想想那个锅碗瓢盆和不断拌嘴掺杂的下厨小日子，还真是有趣。尖椒炒豆皮，先生自己最爱做的菜，我是不怎么爱吃豆皮炒的菜。油豆皮倒是例外，用来包裹肉馅，独有的豆类的清香，和肉糜掺杂，很香，而且一个个肉卷卷，吃起来很过瘾。

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在如今，先生的毒舌已经没有用武之地的日子里，这道油豆皮肉卷，我也进行了多次改良。一开始是油煎豆皮的时候居多，那样虽然好吃，但凭空摄入了更多的油脂。改成上锅蒸，再浇汁，味道更好吃，而且少了油腻。逢年过节这道菜上桌的时候，可以搭配油菜、豌豆苗等时蔬，营养就更均衡了。

【油豆皮肉卷】

油豆皮3张

肉馅400克

葱末姜末：适量

料酒、盐、生抽、蚝油

调料汁：番茄酱、鱼露、糖、淀粉水

豌豆苗：适量

做法：

1、油豆皮3张，用水浸泡一下。

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2、适量肉馅，放入葱末姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一个方向搅拌，最后放入适量盐。

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3、在豆皮上铺上适量肉馅。

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4、如同包春卷一样包起来，封口处放在最下面，也可以用少许肉馅粘住。

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依次都做好。

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5、放入蒸锅，开水蒸12分钟。

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6、利用蒸肉卷的时候，焯一些豌豆苗。

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再用番茄酱、鱼露和适量糖，加入适量水做一碗调味汁，准备适量水淀粉。

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7、坐热平底锅，放入调味汁，等加热到出现密集气泡，就转小火，放入适量水淀粉，待汤汁有些粘稠，关火浇在豆卷上即可。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多平台自媒体专栏签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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