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昨天开始，花儿就在新浪微博开启了关于“年夜饭那点事儿”的美食原创文章。说起来，我们总觉得现在的年味越来越淡了，春晚越来越没劲了，春节时异地过节、异国旅游的越来越多了。说到底，是我们的生活好了，对精神需求的要求高了，过节的方式也多元化了。

过去家家守着黑白电视机看春晚，一盘盘饺子，一大锅炖肉就能让家人欢欢喜喜的过个节。现在无论你在哪里，过节都离不开手机，时时刻刻摇一摇，分分钟钟抢红包。

花儿记得，去年老母亲就说过，抢个半天几块钱的红包，有啥意思。我给你张毛爷爷，够你抢个除夕的。老人家看不惯咱们这些低头族，为了不可知的红包(甚至是1分期的真爱红包）抢个把小时。花儿觉得，其实现代人，内心都满孤独的，越来越多的不满足感，不安全感、充斥在内心。微信群，把从事不同职业、处于不同地域的人联系在一起，共同做些“无聊”的事，是消遣，也是一种减压的方式。否则你一抬头，面对七大姑八大姨的满满干货提问：有女朋友没？房子买了么？车买的什么档次的，今年挣多少钱啊？我想，你这个年，总不想围绕这些严肃话题度过吧？

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这么看来，唯一能把低头抢红包的人，从手机中拉出来的方式，就只有年夜饭了。夜年饭也有肉，得是硬菜。花儿觉得，也得是相对营养的年味菜。”每逢佳节倍思亲“，早就变成了”每逢佳节胖三斤“，当然三斤是个虚数，基本是上浮没有止境。在春节这个最让国人重视的节日，好酒好菜，可是上顿接着下顿的。

由此，一道硬菜，要么荤素搭配，要么少油炸多清蒸，要么利用食材本身的油脂，采用相当健康的烹饪方式（比如烤箱烤肉、空气炸锅烤鸡等）。因为每到节日，总是在喜庆的日子里有朋友因为饮食不当或暴饮暴食生了病、进了医院。要知道，节日最多只有七天，健康的好身体却是一辈子的事。

所以今天，年夜饭之第二道美食：红枣栗子鸡。

无论是煲鸡汤还是炖鸡肉，红枣都是很好的搭配，甘甜的红枣使得鸡肉更加嫩滑而多汁，栗子则具有养胃健脾、补肾强筋的效果，含有丰富的维C和不饱和脂肪酸，即是良药又是营养佳品。

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【红枣栗子鸡】

三黄鸡：1只

栗子：200克

红枣：100克

葱段、姜片、香叶3片、丁香2粒

生抽2大勺、蚝油 1大勺、糖、盐

食用油：1勺

1、花儿这次准备的是食谱中一半的量，当然咱们年夜饭，要根据家人的数量来调整。

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2、锅子烧热，一小勺油，先爆香各色香料。

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3、油不要多放，锅烧的热，倒入鸡块快速翻炒，就不会粘锅，同时可以放入料酒爆香，这样少油还会喷香。

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4、不要放老抽，用生抽 蚝油，色泽亮还提鲜。还有一种搭配：生抽 鱼露，当然鱼露要少放，因为很小一勺的鱼露就鲜美无比。花儿在一点通的节目录制中就介绍过这种方法，确实味道很赞。

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5、接着倒入红枣、栗子，放入没过食材的沸水，放入两粒丁香，煮开后转中火，等待收汁。

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6、快收汁的时候，根据口感再酌情放糖盐。

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7、可以看到这道菜的色泽，是漂亮的琥珀色，而且鸡肉嫩滑，是个不错的好做法。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多平台自媒体专栏签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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