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　　对于不太能吃麻吃辣的人来说，对川菜的感情可以说是又爱又恨。那些飘香又下饭的麻辣菜，总让人欲罢不能。就拿我家那位来说，点个水煮鱼，也要求是微微辣，然而外出就餐，就总想着来上一盆。前几天忽然说要吃麻婆豆腐，但不让放花椒，说受不了那个麻。

　　不放花椒，没有那个麻香味儿，咋叫麻婆豆腐呢？若是做成红烧豆腐，还真是没有麻婆豆腐那个热辣辣的喷香感觉。于是花儿还是沿用郫县豆瓣酱，用量少一些。花椒已经是三令五申不让放了，那就开锅前放胡椒粉来调味。没想到做出来的口感也很赞。这没有麻味的麻婆豆腐，虽然少了正宗，但家人的口味当然是最重要的，改良后的味道也蛮不错。这里就和朋友们分享哦~~~

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　　需要食材：

　　北豆腐：400克

　　猪肉馅：150克

　　葱末姜末蒜末：适量

　　豆瓣酱：适量

　　调味料：生抽：2勺、老抽半勺、糖半勺

　　料酒、生粉、盐：少许（用来腌制猪肉馅）

　　胡椒粉：少许

　　做法：

　　1、北豆腐400克，切小块，沸水焯2分钟，捞出备用。

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　　2、用少许盐、料酒和生粉腌制猪肉馅。切适量葱末姜末和蒜末，准备1大勺的郫县豆瓣酱。

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　　3、烧热炒锅，放入适量油，入猪肉馅大火翻炒，炒到变色后拨到一边，放入葱末姜末蒜末爆香。

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　　4、加入豆瓣酱超出红油，放入老抽、生抽、糖，倒入开水。

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　　5、加入豆腐块，放入研磨好的白胡椒粉适量，转中火盖盖子煮10分钟。

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　　6、收汁后撒上香葱碎即可。

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　　【花儿】

　　资深美食原创撰稿人

　　国家一级公共营养师

　　多平台自媒体专栏签约作者

　　全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

　　中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

　　多档美食节目特邀嘉宾

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